餐廳資訊
細節
| 店名 |
J'Ai Faim
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|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
092-632-1123 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
福岡県福岡市東区箱崎3-13-2 アーバンビュー21 1F |
| 交通方式 |
距离箱崎九大前 320 米 |
| 營業時間 |
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| 預算（評價匯總） |
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座位、設備
| 座位數 |
18 Seats |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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三日目最終日ランチに知り合いの方から教えて戴いたフレンチ、j'ai faimさんに訪問。
地の野菜や食材に拘ったフレンチが戴けるそうです。
博多駅からJR鹿児島本線で二駅、箱崎駅下車して徒歩5分程度の場所にあります。
店内はカジュアルな雰囲気のビストロっぽい空間でシェフワンオペでの営業でした。
予約の電話の時から思いましたがとても丁寧で温かな雰囲気のシェフで好印象でしたよ。
ランチコースはいくつかあり私たちは九州の和牛のつく5500円ランチをお願いしました。
私たちは白ワイン一杯戴くことに。
それではj'ai faimさんを味わいましょう♪
パンは自家製フォカッチャ。
適度な塩気がきいたカリフワっとしたフォカッチャで美味しくおかわりも戴きましたよ。
☆嘉麻市じゃがいもニョッキ 糸島バターナッツカボチャソース
ねっとりした好みな食感のじゃがいもニョッキに濃厚で甘い糸島バターナッツカボチャのソースで戴くスタートの一品。
塩梅バランスともにバッチリでしたが、ニョッキが熱々なのに対しカボチャソースの温度が若干ぬるかったのが残念でした。
☆前菜盛り合わせ
○このしろ酢〆
酸味が効いていて好み
○みつせ鶏ガランティーヌ
しっとりして旨味ありグッド
○九州豚テット・ド・フロマージュ新玉ねぎドレッシング
旨味あり玉ねぎドレッシングの辛味と酸味のキレがありグッド
全体的に酸のキレが効き、旨味もしっかりある盛り合わせの一品で良かったです。
☆煮穴子 玄米椎茸リゾット
穴子をコンソメ＆マデラでたき、糸島玄米と大分の椎茸を鱧出汁でたいたリゾットにポート酒と赤ワインソースをかけた一品。
赤ワインポート酒の旨味あり甘酸っぱいキレのあるソースが決め手になっていて、鱧出汁の旨味のきいたリゾットとサクっとした穴子を崩して戴くととても纏まりを感じます。
ソースにメリハリがあるため輪郭もはっきりしていて赤ワインが欲しくなりました。
☆メイチダイ 白ワイン蒸し 嘉麻市鹿のコンソメ
ふわっとしっとりしたメイチダイにかなり煮詰めて濃厚にしたとろみある鹿のコンソメが馴染み旨味高くなるお魚とコンソメの一品。
決め手となるコンソメの塩分が若干高めで私にはしょっぱく感じたのが残念ですがメイチダイと馴染むと中和されるので良かったです。
せっかくの旨味と濃くあるコンソメでも塩分が強いと台無しになってしまうと思いますので煮詰める過程から計算して塩分調整は必要かなと感じましたね。
☆宮崎牛内ももロースト マデラソース 紅はるか ダビデの星
内ももとありながらジューシーでパワフルな脂の旨味あり濃厚で美味しいのは宮崎牛ならではですね。
ただ、どうしても腿肉ってカミ溜まりができるので気になります。
安価な部位でもあるため仕方ありませんけど。
それでもマデラソースの甘酸っぱいキレあるソースが決め手となりしっかりお肉の脂を受け止めマッチした味わいで満足いくメインでした。
また紅はるかコンフィが凝縮感ある味わいでねっとり甘い口どけが堪らなくお肉やソースとも抜群に合い全体的にボリュームある一皿でありフレンチを食べた感にも浸れましたよ♪
☆山形黄金桃 糸島赤紫蘇ソルベ 白ワインスパイスジュレ
甘酸っぱい黄金桃に赤紫蘇ソルベの酸のキレとスパイスジュレが複雑味を増したさっぱりデセールの一品。
マーガオ、アニス、シナモン、クローブ、カルダモンの5種の爽やかみと甘い香りスパイスジュレ効果が決め手となり余韻が心地よく大人のフルーツデセールとして纏まりを感じました。
☆チーズテリーヌとコーヒー
きちんとチーズ感勝るテリーヌで好みでコーヒーともよく合いましたね。
初訪問のj'ai faimさん。
一品一品丁寧に作られており、クラシカルなお料理として一皿の纏まりもしっかり感じましたが味付けは比較的メリハリがあり特にお魚の一品であるコンソメは結構な塩味を感じてしまったのがちょっと残念でしたね。
ただ、一皿の主役となる地の食材の味わいはどのお皿も生かされていると思いましたので全体的に満足いくコースが戴けた印象です。
丁寧な接客にも癒され最終日によい〆のランチタイムとなり旅の思い出になりました♪
ごちそうさまでした。