ヒキニクって何の肉?
今、外国人技能実習生がきてまして、ヒキニクって何の肉?って。
牛なのか、豚なのか、鶏なのか、それ以外なのか?
そもそもヒキニクって牛の挽き肉、豚の挽き肉、鶏の挽き肉、全部あるし、
メープルシロップのメープルって何?って聞かれて、カエデの葉も知らない、カナダの国旗も知らない。
日本語は難しい。
あべさんが来る
英語ではMr.ABE comes here.
これ一つだけど、日本語は、来る、来られる、みえる、おみえになる、いらっしゃる、おこしになる、おいでになると多様多彩。
挽き肉の説明をしている間に浜のゴジラ、肉モード。
焼肉、焼鳥、ステーキ、ハンバーグ、何の肉を、どのようにして食べるか?
重症化リスクが高い高齢者の命を守る為、まだまだ外食はできないので、安心安全に食べれる肉は、やっぱり焼鳥だろう。
久々の西新に行ったら凄まじい人流。
人流の抑制、人との接触を8割減らさないといけないなかで、一般の人々は気が緩みきっている。
我々は一般の人々とは違うので、強い緊張感と危機感を保ち続け、責任ある行動をとらなければならない。
人々の串はいろの焼鳥。
イタリアンのようなオシャレな店内だけでなく、ここの焼鳥は本当に美味しい。
いつか、コロナが終息し、外食できる日を夢みて、浜のゴジラは懸命に生き伸びる。
どんなに辛くても、明けない夜はない。
オシャレ焼鳥に悶絶
ありた鶏の祭典 in 西新
職場の緊急事態宣言前の訪問です。
行きつけの焼鳥屋の大将とのお勉強会。
去年、久留米にダルムを食べに行くことから始まったお勉強会。
熊本に馬刺しを食べに行ったり、広島に牡蠣を食べに行ったりしていたが、コロナの影響でなくなった。
コロナが落ち着いた6月末にアフターコロナのお勉強会ということで、
ありた鶏のお勉強。
と、その前に、この串はいろで、ハイスペック焼鳥のお勉強。
ピッツェリアのようなオシャレな店内で頂く創作焼鳥。
焼鳥の街 福岡
先日の秘密のケンミンショーでも、焼鳥屋の件数が1位福岡市、2位北九州市と、堂々たるワンツー。
人口10万人あたりの焼鳥屋の件数1位の久留米市も含めて、まさに福岡県民の文化である焼鳥。
焼鳥といえば、ラフな格好でオッサンや家族連れで行くことが多いが、
この串はいろは、ワンピースやヒラヒラのスカートをはいた若い女子達で賑わう。
せからしい家族連れや、タバコ臭いオッサンは皆無。
若い女の子の甘い香りが漂う~
令和の焼鳥屋。
焼鳥はどれも焼き加減が絶妙で、カリッ、ジュワ、ふっくら。
そして串はいろといえば創作串。
なかでも炙りサーモンはカルパッチョ
炙った脂ノリノリトロトロなサーモンとトビコの食感、貝割れの苦味が絶妙にマッチ。
こんなにオシャレで美味しい焼鳥屋があるのは、大名でも、今泉でも、薬院でもない。
小汚ない焼鳥屋は数あれど、お洒落なお店がほとんどない西新。
新たな風を巻き起こす串はいろ。
西新にお店を出してくれてありがとう♪
ワァ~オ!!チャーオー!
前日薬院のお料理ほそかわで飲み過ぎて二日酔い。
家で大人しくしているつもりだったが、マイレビ様のワァ~オ!なんじゃこりゃー!という鳥鶏研究団の口コミを見て焼鳥モードに火がついた。
博多までは遠いので、姪浜、西新あたりでワァ~オ!と唸るような焼鳥屋はないものか!?
串はいろがあった!
ピッツェリアのようなお洒落な店内。
焼鳥屋といえば親父クサイ、煙クサイ、酒クサイ
しかしこの串はいろは若い女の子の甘い香りが漂う
イタリアンかパンケーキ屋かのように女子率高い。
オッサンがほとんどいない焼鳥屋。
まずは鶏もも 肉汁が溢れ出て、ふっくらジューシー。
そしてここのレバーとハツはミディアムレア。
つまりはレアでもなく、よく焼きでもなく絶妙な焼き加減。
そして串はいろといえば創作串。
前回食べれなかった穴子+牛蒡
ふっくらフワフワな穴子が牛蒡で巻いてあり、ワァ~オ!
穴子のような、鰻のような、そんなのどうでもよくなる美味しさ。
アボカドトマトとレタス巻き
一体どんなのが出てくるかと思ったら、
ワァ~オ!レタスを巻いた豚バラ肉の上にアボカドとトマトがたっぷり。
焼鳥のタレとは違う醤油ダレがレタスとも、豚バラ肉ともアボカドともトマトとも相性抜群。
続いて牛蒡+フォアグラ
牛蒡いらないから、フォアグラだけでいいのになって思っていたら、
なんじゃこりゃー!牛蒡をミキサーに掛けた牛蒡ソース。
フォアグラの独特な臭いと牛蒡の風味のマリアージュ。
こんな肉厚なフォアグラが500円なんてワァ~オ!
牛蒡ソースを誉めちぎって大将のテンションアゲアゲ↑↑
その直後に牛蒡ソースなしで塩焼きできますか?って大将のテンションを下げてしまったが、牛蒡ソースなしのフォアグラも食べたい。
からのどんこ椎茸+三つ葉
ワァ~オ!椎茸の味が無茶苦茶濃くて、この椎茸で出汁をとったら最高やろな。
さらにサザエの壷焼きガーリックバターソース
ワァ~オ!アワビのようにフワフワでガーリックバターソースがさらに酒を進める。
そして最後は炙りサーモンはカルパッチョ
ワァ~オ!なんじゃこりゃー!びっくり!
炙りサーモンはカルパッチョの“は”は何だろう?
HAと読むのか、WAと読むのかすらわからない。
でもこれは凄い。
炙ったサーモンの旨味と絶妙なカルパッチョソース、そこに貝割れの苦味ととびっこの食感が絶妙で、
イクラじゃダメ!とびっこだからこんなに貝割れと相性がいい。
この組み合わせはグランメゾン東京の尾花夏樹もびっくり。
文章が下手な俺だからうまく伝わらないかも知れないけど
炙りサーモン、カルパッチョソース、とびっこ、貝割れ
4つが完全に1つになっている。
〆は鴨南そば。
そば屋より遥かに美味しい鴨南そば。
焼鳥屋なのに、イタリアンやフレンチもあって大将は何者なんだろう?
女子率高いので俺のようなオッサンは入りにくい。
でも焼鳥屋だからオッサンでも気軽に入れる。
2月にオープンした直後にコロナ禍となり、かなり厳しい思いをしている大将。
カリスマ食べログレビュアーとして、この店を応援したい。
こんなに美味しいお店。
絶対になくなって欲しくない。
俺の幸せはここにある。
ピッツェリアのようなお洒落なお店
アンドレアピルロ様の口コミにハートを射抜かれたシリーズ
第14弾 串はいろ 穴子×牛蒡の巻
給料日前のディナー。
どこに行こうか迷いながら、ペイペイしか使えない。
西新でペイペイ使えるところを調べていたら、串はいろ発見。
もも焼きト酒おがたの隣か~。
今まで何度もペイペイ使えると見せかけて、まだ準備ができてないとか、ラーメン屋で替え玉しかペイペイ使えないとか、意味がわからない店があった。
おがたは、お店のインスタグラムでペイペイ使えることは確定済みなので、串はいろで使えなければおがたに行こう。
西新駅から結構離れてる、西新と行っていいかわからないぐらい西新の繁華街から離れた場所に佇む串はいろ。
しかし夜9時でも満席状態。
おがたは入れることを確認し、突撃!
俺の為かのごとく、カウンター1席のみ空いていた。
何よりかにより食べたかったのが穴子の牛蒡巻。
しかしない。
ささみもない。
砂ずりもない。
ないネタが多い。
初めて行った焼鳥屋の実力を確かめるには、もも、砂ずり、皮、肝ははずせない。
適当に注文し、待てど暮らせど焼鳥が出てこない。
ピルロ様が言っていたお通しのタラの白子も出てこない。
というかお通しすら出てこない。
1杯目のビールをゆっくり飲みながら、飲み終わる頃にようやくお通しが登場。
鴨のたたき
おー、鴨好きにはたまらない。
日本人が一般的に食べる肉のなかで鴨が一番好きな俺。
ジューシーで炭火の香りがたまらない鴨のたたき。
一気にテンションアップ。
2杯目を飲み終わる頃、いきなり大将が奥の調理場から出てきて、焼鳥を焼きだす。
そうか!あそこが焼き場なのか?でいうか今から焼き始めるの?
注文してから20分以上経っている。
なぜこんなに遅いのか?
大将が悪い訳ではない、オープンしたばかりでバイトが慣れてない。
お会計を計算するのに10分くらいかかるバイトさん。
可愛い女の子だからいいか。
あたふたするお兄さん。
素人目にもちょっと回らな過ぎ。
ついに口火を切らした常連さんが片付けを手伝いはじめる。
飲食業らしい常連さん、私ならこんぐらいの店1人で回せる!と、10分以上放置されていた食器があっという間に片付く。
昨日3時間しか寝てないけ眠いと!と常連さん。
ワインのボトル1人で空けて、そりゃ眠いだろうなと思っていたらようやく焼鳥が登場。
まずは豚バラ。荒江の英の霧島山麓豚を知っている俺としては素材がいまいち。
そしてレバー。きた、きた、レバーきたー!
白レバーかな!?
絶妙なレア加減で、絶妙な塩加減。
レバーの歴史が変わる。
今まで一番好きなレバーは久留米の俺の串さぶちゃんだったが、ここのレバーが一番。
そしてハツ。
プリっプリっのハツ。心臓と肝臓を繋ぐ血管、心残りがたまらなく美味しい。
以前焼鳥居酒屋英にもあった心残り。
血抜きが大変らしく、丁寧に丁寧に血抜きをしないといけないらしい。
楽しみにしていたラムチョップ。
若干の臭みがありながらも美味しい。
素材が良く、焼き加減が絶妙な焼鳥。
そして度肝を抜かれたのが山芋×みょうが
どんなのが出てくるんだろう?
山芋がみょうがで巻かれているのか?
正解は山芋とみょうがを豚バラとシソで巻いた焼鳥。
これは、これはシソとみょうがの香り、山芋のトロトロ感がたまらない。
もう1本食べたかったけど、ネタ切れ。
最期は鴨南そばとかしわおにぎりだ!
鴨好きな俺として、鴨のたたきはもちろん、〆で鴨南そばが食べれるなんてこの上ない幸せ。
がそばもおにぎりもネタ切れ。
これはもう1回いかんといかん。
もも焼きト酒おがたの近く。
さらには俺が大好きな有田鶏専門の焼鳥爛漫もある。
西新の街に美味しい店がたくさんできるのは嬉しいがあんまりできすぎても困る。
店名 |
Kushi Hairo
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類型 | 烤雞串、日式小酒館、肉類料理 |
預約・查詢 |
050-5456-4486 |
可供預訂 |
可以預訂
※貸切の人数25人まで可 |
地址 |
福岡県福岡市早良区城西1-8-20 |
交通方式 |
■從車站前往福岡市營地鐵機場線/西新站 (出入口4) 步行5分鐘 (340米) 福岡市營地鐵七隈線/別府站 (出入口1) 步行14分鐘 (1.1公裡) 福岡市營地鐵機場線/唐人町站 (出入口2) 步行16分鐘 (1.3公裡) 從巴士站前往西日本鐵道10城西一丁目步行2分鐘 (130米) 西日本鐵道40603城西三丁目步行4分鐘 (300米) 西日本鐵道10西新四丁目步行5分鐘 (350米) 距离西新 340 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥3,000~¥3,999 |
預算(評價匯總) |
¥3,000~¥3,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用電子錢 (iD) 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T9810816895796 *有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
服務費收費 |
300〜350円 ※仕入れにより異なります。コースのご予約の場合は、お通し代はかかりません。 |
座位數 |
27 Seats ( 吧臺座位、餐桌座位) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20~50人 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 4月起店內禁煙,店外設置吸煙區。 |
停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
套餐 |
喝到飽 |
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酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
料理 |
對蔬菜菜式講究 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
關於兒童 |
接待兒童 |
網站 | |
開店日 |
2020.2.1 |
電話號碼 |
092-834-8431 |
備註 |
非常感謝您一直使用我們的商店。我們謹通知您,由於最近價格上漲,我們將從 2024 年 4 月起更改套餐菜單的價格(從 4,500 日元至 5,000 日元)。對於造成您的不便,我們深表歉意,但我們要求每天使用我們商店的每個人的理解。 |
沒有太陽不能升起沒有早晨不能升起為了保護醫院和設施,每天禁止外出就餐,只允許外帶。為了保護重癥化風險高的老年人的寶貴生命,雖然沒有辦法,但每天都像地獄一樣。為了追求沒有限制的自由生活,他選擇離開最喜歡的福岡,搬到北九州。從北九州出發的話,1小時左右可以到達福岡...從廣島、長崎旅行歸來的時候,最後去福岡。最喜歡的烤雞肉串店串是什麽。烤雞肉串的人變成了女性,有著說不出的香味和炭的香味。和大廚不同,非常好吃。不管是女性還是男性,老板的烤雞肉串很好吃,所以烤手變了,有點不安。這樣的話,比大廚更喜歡的味道。原本美味的烤雞肉串進一步進化。我也在修羅之國北九州經歷了磨難、想要進一步進化、面對這些烤雞肉串。