小倉的二星級美味是唯淡◆佐藤
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入口
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カウンター席
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小倉織のテーブルウェア
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ドリンクメニュー
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モエ・エ・シャンドン
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蛤の玉締め
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キヌ貝 生干し
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炭火で焼いたキヌ貝
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数の子
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海鼠
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とらふぐ刺し
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とらふぐ刺し
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白子を炭火で
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白子焼き
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流水の塗り椀
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越前蟹の椀
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蟹味噌もたっぷりで美味しい
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うにく
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鹿児島牛は食べやすいように三分割
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ふきのとう餅、このあと炭火で焼きます
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ふきのとう餅
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若松とまと
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からすみ大根
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特製竹酒
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香の物
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銀鱈
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炭火で温めた茶碗
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土鍋炊きごはん
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にえばな
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にえばな
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おかわりに、からすみじゃこをたっぷり…
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おこげ
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焙じ茶
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蜜柑ジュース
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わらび餅、お薄
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店内
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目立たない表札照明
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自分へのお土産
美味是唯淡。小倉の妙味割烹◆佐藤
福岡県北九州市小倉北区京町3-5-7 KSKコアビル1F、佐藤。
淡いことに旨さがあると言う、日本料理の職人歴35年以上となる店主。
妙味を味わえるとあり、国内外からファンが訪れる小倉の名店。
JR小倉駅徒歩3分。カード不可。禁煙。予約制。
16席(カウンター10席、個室カウンター6席)。店内は靴を脱ぐ造り。
料理はおまかせのみ。昼6000円、夜12000円・15000円。税別、サービス料・チャージ料なし。
昼12:00～14:00(12:00最終入店)、夜18:00～20:00(20:00最終入店)。要予約。定休、日曜。
ミシュラン2014福岡佐賀特別版において★(一つ星)獲得。
2018THE TABELOG AWARD2018・2019 Bronze受賞。
この日は美味しい和食で昼呑みの日。
ランチタイム利用ですが、夜の内容にて予約。
前日に確認電話が入りました。
お昼の開始時間は12:00です。丁度の時間に入店。
靴を脱ぎ、個室の方のカウンターへ。
席には膳が用意されています。
膝上ナプキンには小倉織。
小倉織は、江戸時代の豊前小倉藩の特産物で 縦縞を特徴とした良質で丈夫な木綿布です。
北九州らしいですし、風合いや手触りも良い木綿布なんですよ(^^
最初の一杯はシャンパンのハーフボトル。モエが4500円(税別)。
今からの時間にワクワクしている私達に、折角だからとグラスは18世紀のオールドバカラを出してくれる店主。
本物のミケランジェロです。グラスで気分も揚がります。
その後は、佐藤の名物「竹酒」の(大)3500円(税別)を。ちなみに(小)だと1800円(税別)。
店主 佐藤さんとお弟子さんが交互に出入りする個室でお昼を堪能。
昼の方がゆっくり接客を受けられることもあり、この時間帯は気に入ってます。
四季を大事にする店主、この日は「旧暦と新暦の中間でやらせて貰ってます」とのこと。
料理と器でその中間を理解。
◆御料理 15000円(税別)
・伊勢海老の兜焼…焼けた炭の上に身を直置きで炙り。本体の海老味噌を絡めて。頭から至福！
・関門蛸…衣揚げで。桜が散ったら蛸が美味しいんです、と店主。
・海の葡萄と山の葡萄…箸休め。地元の海藻麺と海葡萄。デラウェアと柑橘の酸味でスッキリ。
・お造り…オコゼ。肝類別添え。オールドバカラの皿。見た目も味も綺麗。塩昆布・ポン酢で。
・鍋…鮑と蓬豆腐と蓴菜(ジュンサイ)。鮑の肝を別添え。
・焼物(魚)…カリフワ食感の甘鯛。おろしに透明なポン酢、あられ切りの林檎。木の芽が良い香り。
・焼物(野菜)…北海道のホワイトアスパラガス。フルーツのような甘みの若松トマトと。
・寿司…季節を感じさせる二種。粽の中は河豚、柏の葉の中は細魚。
・飯…炊きたての煮えばなを味わい二杯目からは変化を愉しむ。香の物と。唐墨ジャコは最高のご馳走。
・汁…狂言の古椀で、伊勢海老の味噌汁。大きな個体だったので脚も太く身が大きかった。
・水菓子…宮崎マンゴーとジュレ。好みでコアントローをかけ。出来たて葛きり、黒蜜でつけ麺風にいただく。
・薄茶…小ぶりの茶碗で。片口で抹茶を点てて分けて出されているそうです。
個室の炭火前で、ゆっくりとした時間を愉しんだ昼でした。
唐墨ジャコが欲しい！とお願いしたら、お土産の焼きお握りと一緒に用意して下さって。
乙女な好美さん(店主)。唐墨ジャコにリボン掛けてくれていました。
取っ付き辛いので損してると思うけど、私達は知ってます。職人気質でシャイなんです。
昔から定評のあった店なので、技術を真似されてることも屡々。
でも真価は、この店でいただく時に分かる。
酸味を果物の淡さで魅せたり、調味料よりも素材の味や薬味が際立つ工夫。
その才能に痺れます。美味是唯淡。
この日は店主とお話しする時間も多めで、帰りは見えなくなるまで頭を下げて送ってくれていました。
また来ますね。
只今、食べログ福岡6位の…
と書こうとしてたら、本日アルゴリズムの更新がされてますね。
随分と入替っちゃってて。11位の4.17。どうなっているんでしょうね～
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膝上ナプキンは小倉織
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18世紀のオールドバカラ(ミケランジェロ)
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モエのハーフを1本 4500円(税別)
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炭の上で直焼きの伊勢海老
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伊勢海老の兜焼き
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関門蛸の揚物
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海の葡萄と山の葡萄
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オコゼのお造り
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塩昆布・ポン酢で
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オコゼの肝など
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オコゼのオブジェ
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竹酒(大) 3500円(税別)
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鮑と蓬豆腐とジュンサイの鍋
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鮑の肝
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今日の焼物
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炭火でじっくり
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甘鯛、ふっくら！
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野菜も炭火でじっくり
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北海道白アスパラと若松トマト
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季節の寿司二種
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河豚
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細魚
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狂言の古椀
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香の物、牛蒡の床漬けが意外性あり
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炊き立て
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一杯目は、にえばな
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二杯目は、唐墨ジャコで
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三杯目も、唐墨ジャコ
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伊勢海老の味噌汁
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美味しかったです、ご馳走さま
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おしぼりが替えられてデザートへ
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デザートの準備
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器はラリック
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マンゴーに好みでコアントローを
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宮崎マンゴーとジュレ
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葛きり
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器が皐月してます
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薄茶
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唐墨ジャコと焼きおにぎりのお土産
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この中にお土産
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専用化粧室はフロアの外
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アプローチの打水
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外観
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店前の通り
美味是唯淡。小倉的妙味割烹◆佐藤
福岡縣北九州市小倉北區京町 3-5-7 KSK 核心大樓 1 樓，[a:40000240，佐藤]。擁有超過35年烹飪日本料理經驗的店主說，最簡單的東西也有美味。這是小倉的一家著名餐廳，以其美味而聞名，深受國內外粉絲的青睞。做菜的事就交給你了。 JR小倉站步行3分鐘。不接受銀行卡。 15個座位。櫃檯座位只有兩個，後面還有私人空間。私人房間可供4人以上預訂。午餐：12:00-13:00（最後點餐），晚餐：18:00-20:30（最後點餐）。需要預訂。週日公休（週一及例假日除外）。在米其林2014福岡佐賀特別版中獲得★（一星）。 [a:https://award.tabelog.com/restaurants?main_prizes%5B%5D=bronze&page=1,2018THE TABELOG AWARD2018 銅獎]。佐藤時隔許久回顧。我經常和同事一起使用它，而且我已經有一段時間沒有用它拍照了。午餐時，讓我們一邊慢慢喝酒，一邊享用美味佳餚吧！並拜訪了一位同志。請先預約。目前，午餐僅在 12:00 開始。三種omakase套餐的價格分別為6,000日圓、12,000日圓和15,000日圓。不含稅。我收到了來自商店的三個請求。請提前2天致電確認。兩天前我打電話給他時，他禮貌地向我表示感謝。現在就到了這一天。雖然位於小倉站附近的鬧市區，但入口處是日式風格，招牌小而謹慎。走進店內，映入眼簾的是整片銀杏製成的櫃檯。同一時間使用的普通女士會坐在那裡。我們已經宣布從中午開始喝酒，所以我們就去了後面的包廂。您可以脫掉鞋子，像挖掘一樣放鬆。炭火在我面前。店主和他的大徒弟輪流進出。也許隔夜乾白魚？就等著上籃子烤了。如果你想在佐藤喝酒，首先應該嘗試的是竹酒。 ◆竹清酒 大杯（2杯） 3,500日圓（不含稅） Kanhokuto採用竹子包裝，可在冰箱中保存2天。它是冰鎮且醇厚。竹清酒小杯1800日圓。 ◆Omakase 15,000 日圓（不含稅） - 海鼠（海參）和海鼠腸（konowata）、蕨菜和白魚的父母和孩子在鍋裡。 - 境港產的烤松葉蟹腳和熱騰騰的蟹身，在陶碗中淋上蟹味噌。若松番茄用於清潔味覺。・暖春蓋碗、蛤蜊、海參、野菜、白蘆筍等。口味多樣，包括油炸食品。・小碗中的生魚片和天然河豚皮。橙子醬和鹹海帶。海帶也是極佳的零食。・烤阿拉。 ·陶器。與柚子、墨麻糬、新馬鈴薯和海膽注射一起煮的魚白。啊，這個烏丸麻糬最好吃！・用砂鍋剛煮好的米。接收煮好的米飯並進行調味。・烏鴉耳插孔。我喜歡它！撒上大量的。・味噌湯和泡菜。・橘子汁。・蕨麻糬。・最後一口抹茶。那天是使用松葉蟹的日子，所以我要了炭烤的蒔酒，他們給了我小酒。一杯清酒售價900日圓（不含稅）。按這個價格。我對高樂清酒很滿意，但我喝完後嘗試了津梅酒（^^我決定再喝一點，想要一些不同的東西，所以我點了出羽櫻（300ml），3,500日元（不含稅日本料理。 ，你會發現模仿佐藤老闆原創的餐廳。店主收藏的，包括江戶時代著名陶藝家和藝術家的臨摹品，京都燒，備前燒，百家樂等等。日圓，大杯燒酒（900日圓）、梅酒（1000日圓）、高球威士忌（900日圓）、薑汁汽水（500日圓）、葡萄酒（4500日圓）。但可以帶瓶子壽司日本料理把煲仔飯的剩飯給我當烤飯糰。
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入口
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本日はこちらの席、カウンター下はヒーターで暖かい
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席
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白魚
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竹酒(寒北斗)二合 3500円(税別)
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海鼠と海鼠腸、蕨、白魚
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境港の松葉ガニと
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春の椀
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蛤、貝柱、山菜やアスパラ
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リクエストして…
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甲羅酒 900円(税別)
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天然河豚
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塩昆布とポン酢で
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河豚皮、茗荷が合う
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アラのたたき
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これもまたリクエストして
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蟹爪の燗 900円(税別)
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これから焼かれる、白子、新じゃが、唐墨餅
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白子の柚子釜
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蓋をとって、ポン酢で
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唐墨餅
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もう少し飲んじゃう…
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出羽桜(300ml) 3500円(税別)
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煮えばなを…
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炊き立てが装われます
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ご飯に、唐墨ジャコ
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ご飯は少し装われ、お替りします
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ご飯にた～っぷりと！
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汁物
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味噌汁と香の物
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焙じ茶、ご馳走さま
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蜜柑ジュースと蓬餅(熱々で黄粉も美味しい、粒餡入り)
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お抹茶
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ご飯の残りをお土産で
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焼きおにぎりにされていました
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店内
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目立たない入口
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店舗入口足元
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Oryouri Satou（Oryouri Satou）
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-3183-7677 |
| 可供預訂 |
僅限預約
電話に出られない事があり、大変ご迷惑をおかけしております。 |
| 地址 |
福岡県北九州市小倉北区京町3-5-7 KSKコアビル 1F |
| 交通方式 |
JR小倉站~步行2分鐘 距离小倉 203 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 吧臺10席，單間吧臺6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可以指定4人到6人的單間。因為有已經預約了單間的情況，所以請通過電話指定單間。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 外面有煙灰缸 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
中學生以上可 |
| 網站 | |
| 備註 |
“Paycha”加盟店 (3月20日~6月30日) |
福岡縣北九州市小倉北區京町 3-5-7 KSK 核心大樓 1 樓，[a:40000240，佐藤]。由從事工匠近40年的佐藤吉美經營的日本料理。據說它可以發揮最好的食材，讓您享受美味，粉絲來自日本各地和海外。 JR小倉站步行3分鐘。接受卡。二維碼支付PayPay可用。禁止抽煙。 16個座位（櫃檯座位10個、包廂座位6個）。進入店內，必須脫鞋。僅限預約。主廚套餐25,000 日圓（午餐和晚餐相同）。不含稅，無服務費或收費。限時供應午餐 OMAKASE 小份，售價 19,000 日圓（品種較少）。可以透過網站預訂。午餐 12:00~ 晚餐 18:00~ 19:00~ 週日公休。米其林指南福岡佐賀長崎2019特別版★★（2星）。 2024 年 Tabelog 獎銅獎商店。 （HP）https://oryourisato.jimdofree.com/goyoyaku/ 自從被米其林授予兩顆星以來，我一直無法寫評論。我寫這篇文章是為了更正資訊。 2019年特別版中，北九州市沒有三星級餐廳，只有兩家二星級餐廳。這是其中之一。懷石料理是傳統與創意的結合，許多菜餚都是用木炭燒烤的。在看得見的地方烘烤，給人一種優雅的感覺。該建築開創了供應當地炸白魚並添加鹹海帶代替醬油的先河。我開始看到其他餐廳也以同樣的方式提供服務，但這家有點不同。這是我在冬春交替期間訪問時的內容。我預約了工作日晚上去拜訪。今天，我們的座位位於較大的樓層。長期以來，人們一直在考慮寒冷季節的毯子。現在櫃檯下方設有面板加熱裝置，即使在寒冷的日子也能提供完美的環境。溫暖的濕毛巾散發著令人愉悅的淡淡香味。我看了看飲料菜單，拿了一瓶酩悅香檳。帶著一杯百家樂。 ◆主廚搭配 25,000日圓 ・蛤蜊玉治...一個大蛤蜊原樣。味道自然、溫和，不添加任何調味料。・鬼努貝...他們給我展示了一些新鮮的乾蛤，然後用木炭烤它們。添加蔬菜。啊，聞起來很香。・鯡魚子...裝在小盤子裡。・海鼠・雕塑：天然虎河豚。鹹海帶和橙子醬。即使別人模仿，也有不同的味道。・淤泥...炭烤就在你面前。・船...越前蟹、蟹味噌。蕪菁。輪島流水漆器。・海膽...鹿兒島牛肉切成3塊。若松海膽。新鮮的丸子配上醬汁。・燒餅…吹乃之。今天的烏是不同的形態。請趁熱享用。・番茄…若松產。最佳食用時間是2月至3月，但天熱時味道會下降。・烏住蘿蔔...聖護院蘿蔔，烏住。・用陶鍋煮的飯...在火上加熱的碗。金繼也完成了。時尚又美味（^^因為是煮的，所以可以一次少量地吃。最後，總共有4杯焦飯。醃菜，銀鱈魚和烏魚醬是最好的烤茶。- 柑橘汁- 蕨餅- Ousu（小杯）） 喝完瓶子後，我喝了兩杯佐藤特製的竹清酒。的兩種東西正在打折，所以我買了它們並回家了，那天套餐上沒有。套餐13年的時間很長，世界已經發生了很大的變化，但「美味」的感覺始終不變，不僅僅是改變，而是精心挑選時令食材，將其風味發揮出來。真正欣賞它的人提供美味食物的餐廳。