餐廳資訊
細節
| 店名 |
Touge（Touge）
|
|---|---|
| 類型 | 韓國料理、創作料理 |
| 預約・查詢 |
093-541-5557 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
福岡県北九州市小倉北区赤坂3-10-5 |
| 交通方式 |
小倉駅からタクシーで１０分、１３００円程度。 距离小倉 2,602 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 2人の場合相部屋の可能性あり |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
予約は２名より。 |
2015/12/5 ディナーで来店 焼肉コース（スップルコギ）+サムゲタン＋α（アルファ）
妻の祖母の1周忌が小倉のお寺であり、私の家族（私・妻と子供二人）と妻の両親、妻の母の姉2名の
6名+子供2名（長男 5ヶ月と長女 3歳）で来店。
※ 妻の母の姉は、2回既に来店しており、宮廷料理を経験済み。
姉は、天寿司も先代の頃から常連で、30年前利用した際には、若者には、「並」以外は、出せないと言われたエピソードを聞き
次回、小倉へ来た際には、連れてって頂く約束を取り付けました。
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先ず、来店時のアドバイス
① 細かな注文にも応えて下さるので、予約時に要望は、伝えておく。
⇒例）イカのサラダの辛味は、別に取り分けて欲しい。
例）食べれない食材を伝える。
例）コース以外にも食べたい項目を伝える。
② 駐車場は、坂の手前にあるが通り過ぎるとＵターンが手間なので注意する。
③ フランス料理のように、時間をかけて食事を頂けるので、空腹で来店してください。
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流れは、
● 食前酒
● 前菜（12種）
● 揚げ豆腐
● 車エビの甘辛煮（プラスアルファ）
● イカのサラダ ⇒ とても辛いので、次の水キムチも一緒にあれば食後、すぐに中和出来ます。
● 水キムチ ⇒ イカのサラダの辛味がマジックのように消えます。
● サザエのつぼ焼き（サービス）
● チヂミ
● チャプチュ
● キムチ
● 焼肉（スップルコギ）骨付きカルビ（牛）と豚バラ肉を焼いて頂き牛は、タレと玉ねぎ、豚は、味噌をエゴマとサンチェに巻いて頂きます。
肉に予め下味がついており、サッパリしているので、翌日に焼肉の匂いが残ることはありません。
※ 普段、あまりお肉を食べない娘が何度もカルビをおかわりしていました。
● サムゲタン（オプション）
⇒ 朝鮮人参もしっかり入っており、鶏肉の臭みもなく、下拵えがしっかりされているので、骨まで食べれます。
ほかの方のコメント通り、スープを煮詰めながら中の食材を食べるので、食べるごとに味が濃厚になり、
最後に残ったスープを更に煮詰め、とろみのあるエキスをスプーンで掬って飲むと「究極」を体感出来ます。
● デザート
● 宮廷菓子（サービスで羊羹、ナツメ、干し柿、餡のダンゴのセットにして下さいました。）
● 柚茶、梅茶 ⇒ 最後に一気に飲み干す、食した全ての薬膳エキスを流し込むように飲むベシ
最後に美人オモニからの一言
① 「料理の中で、思ったイメージと違ったもの口に合わなかった物をひとつ教えて下さい。」と聞かれました。
ほかの方も絶賛している通り、原価 30%以上の素材、そして手間を掛けた調理、そしてオモニのおもてなしにも関わらず
更に、高みを目指す姿勢に感激しました。
最後に、今後の為に相手の意見を取り入れることは、次のステージに進む為の最短距離です。本当に素晴らしいことです。
ゴールデンルール ・・・ 自分がして欲しいように相手を扱う ⇒ 私
プラチナルール ・・・ 相手がして欲しいように相手を扱う ⇒ 峠のオモニ
②「もっとも美味しかった料理の意見を聞かせて下さい。」
是非、再度来店させて頂きます。