至宝の凱旋が待たれる「もり田」 : Sushi Morita

◉ジャンル：寿司
◉エリア：北九州市小倉北区魚町エリア
◉アクセス：JR小倉駅から徒歩5分くらい
◉駐車場：無し（近くにコインパーキング有り）
◉クレジット決済：可
◉予約方法：電話
◉利用回数：3回目
◉口コミ回数：2回目

この日は、ふらっと「もり田」さんへ。

◇外観と内観
JR小倉駅から程近いエリア。
魚町銀天街を通っても良いですし、駅前の通りを行っても良い訳ですが、小倉では…いや、全国的に有名なお店であり、北九州が誇る名店と言っても過言では無いかと。
インクスポットビルというテナント大集合のビルの2階の奥に、ひっそりと。
手前の○白さんも良いお店ですけど、今回はスルー。笑
外観から正統派なお寿司屋さんの佇まい。
店内に入れば、あの腹底をくすぐる良い酢の香りが(//∇//)
この瞬間も好きなんです。

◇座席
カウンター8席のみ。

◇メニュー構成
昼夜ともに、おまかせのみ。
昔の名店らしく、金額表示は基本的にされていないと思いますが、昼と夜で値段は異なり、昼は1万円以下、夜は1万3千円くらいだと思います。
その日のネタによっても異なりはあるかもしれませんが、不安な際は予約の際に確認するのが良いと思います。

オーダーしたのは以下の通りです。
【今回はおまかせコースですので、つまみと握りに分けて順に記載します】
□つまみ
①総角とキヌ貝 ／ 熱を加え、何とも良い香り。そして食感も旨味も◎
②雲丹とアコウ ／ 相変わらず旨い
③鯵 ／ 定番の一味と生姜醤油
④蛸 ／ いわゆる、柔らか煮

□握り
①鰹 ／ 生姜と浅葱が良く、口の中をリセット！
②平政 ／
③河豚 ／ もり田の真骨頂ですが、私が語るには恐れ多い一貫
④太刀魚 ／ 意外にファンが多いと確信しています
⑤鮪 ／ 勝浦産
⑥烏賊 ／ これも象徴的一貫ですが、木の芽が◎
⑦車海老 ／ 生での提供で、頭は別で提供
⑧雲丹 ／ 飛子の食感が更に…
⑨喉黒 ／ 脂ノリ！！！
⑩鱧 ／ もり田の鱧はいつも丁寧で旨い
⑪子持ち昆布 ／ ユニークな味わい
⑫穴子 ／ 変わらぬクオリティ
⑬ネギトロ ／ 初体験…笑
⑭甘味 ／ 蜜柑でサッパリと

□追加
①岩牡蠣 ／ 追加して損なし！

□日本酒
①雁木
②手取川
③純

◆ストロングポイント
おまかせの構成は、昼と夜で異なります。
昼は選択ができ、つまみ無しでも対応可能。
昼でも夜でも、つまみ有りの場合は、少量になり、基本的には握りメインの構成。
つまみはシンプルな内容でありながらも、素材は良質が故に、シンプルに美味しい。

そして、握り。
もう私が語るに相応しくないところですが、ここはいわゆる「小倉前」（九州前と言っても同じ意味です）。
なので、醤油がメインではなく、柑橘系に塩、そしてその他の薬味等を拵えたもの。
シャリは王道の白。
絶対的な特徴は、どのネタとの組合せでも活きるクオリティで、この追求は他を寄せ付けず、多くの舌を虜にしたシャリ。
個人としては〝おさまり〟が良いかなと。
この〝おさまり〟こそが、〝もり田〟かなと。

◆接客
毎度、丁寧です。
女将さんも素敵です。
また、なんといっても客層が変わらないのが良い。
どうしても人気店になると、ガラッと変わってしまい、「えっ…」なんて事もありますからね。苦笑

◆まとめ
長くなりましたが、昔ながら…という雰囲気も含めて、私が思うのは「古き良きの最高峰」！！！
今回は、例の緊急事態宣言終了と同時に連絡して、無事に予約が出来ました。
逆にこういう状況下では無いと予約が…

ちなみに、大将はリハビリ中とのこと。
今は息子さんが仕切ってます。
率直に、色々と思う事はありますが、それは些末な事。
だって今からですし、大将も戻ってくるでしょうから。
僕は待ってます。
ずっと。

おご馳走様でした^ ^

【日時】9月の祝日ランチ
【シチュエーション】お祝い事で
【アクセス】JR小倉駅から徒歩5分以内
【利用回数】2回目
【口コミ回数】1回目

「現状維持は後退である。」
私の尊敬する方の名言です。
このお店に、そんな言葉は不要ですけどね！

それは、サテオキ。
この日は、予約をして「もり田」さんへ。

口コミ数の多さから、私が何かを書く必要があるのか…と、いつもの自問自答。苦笑
それでも、私にしか書けないことを…と、勝手に思って書こうかな。笑

お店は、駅から徒歩圏内。
魚町のインクスポットビルの2F！
他にも飲食店やら美容室等が入る雑居ビルです^ ^
このお店は、2階の奥にひっそりと佇んでます。
外観からして、昭和からの歴史を感じる佇まい。
良い意味で、色んなのが醸し出されてます。

それは、店内に入っても同じ^ ^
先ずは入った瞬間の匂い。
コレでノックアウトされる方も多いはず！
と思えるくらい、酢の香り、そして魚の香り…が感じられ、こうなると歴史の香りすらも感じます。
ややオーバーですが、本当にタイムスリップしたかのような素敵な空間です(´∀｀)

広さは、決して広いとは言えぬ空間ですが、この狭さも良いですよ！笑
席はカウンターのみ。
それもストレートの8席！

この日は、13時〜の予約でしたので、5分前に入店。
私達分を除いて、6席はやはり埋まっている。
ほとんど予約がとれないという噂は、間違いないようですΣ(-᷅_-᷄๑)

メニューですが、ここは「つまみと握り」の構成もありますが、握りのみもあります！
どちらかというと、握り重視です。
それもクオリティの高い握り。
なので、事前に伝えるも良いですし、お店に行ってから伝えても良いと思います(^-^)
その上で、どちらのパターンでお願いしたら、後はお任せで提供されるという仕組み♫
今回私達は、「つまみと握り」をお願いしました。

オーダーしたのは以下の通りです。
【今回はおまかせコースですので、つまみと握りに分けて順に記載します】
□つまみ
・鱧
→鱧はまだ温かみを感じるくらいの温度で、いわゆるレアな仕上がり。
鱧のレア加減は初めてですが、そこに大葉と胡麻に一味を振り、付け合せは定番の梅肉。
味ですか？
相当です(´∀｀)
先制パンチとしては、ある種の安心感と、奥ゆかしさの中にある一工夫といったところでしょうか。
鱧の美味しをまだ味わってない方は、是非！

・刺身
2つに分けて提供。
1つが、平目と雲丹！
そして、縞鯵！
平目と縞鯵には一味が振られています。
そして、縞鯵には生姜醤油との組合せ。
平目の旨さに感動し、雲丹を口の中で5秒ホールドで、脳がとろけそうになり、縞鯵と生姜醤油で我を取り戻す。
みたいな感覚です！
一味が珍しいなと思い、大将の息子さんに伺うと「大将が好きなんです。押し売りですね。笑」とのこと。
個人的には嬉しい押し売り。笑

・蟹
→ワガママ言って、握りの途中で蟹をちょっとだけもらいました。
シンプルなアテとして◎

□握り
・〆鯖の棒鮨
→綺麗です。
シャリはやや硬くなっていますが、スタンダードに美味しい(´∀｀)
・平政
→大葉の工夫。
脂も適度に…渇望モードに入ります！
・河豚
→邪道な一貫。
と、昔なら言われたでしょう。
しかし！
この一貫こそ、珠玉の一貫であると私は思います。
この握りを完成させるまでの苦労に、敬意を払いたいです！！！
そして、ネタとシャリの間に紅葉もって、本当に美味しい(´∀｀)
・鯵
→塩昆布とゴマを添えて、ネタとシャリの間にはネギ。
そして、鯵は昆布締めという、一手間のオンパレードのような一貫。
そして、味わい深い。
・太刀魚
→一味と山葵、酢橘のマリアージュ。
コレはオカワリが欲しい…。苦笑
系譜も感じられる「小倉前」かなと。
・車海老（頭つき）
→車海老は半ナマで、山葵と柑橘系を合わせた一貫。
半ナマ具合が◎
これも、本当に美味しい。
・喉黒
→脂が上品。
しかし、くどくない。
・烏賊
→系譜を象徴とする一貫！
お馴染みの隠し包丁に、雲丹&とびっこの組合せ！
・松茸
→懐かしさを感じます。
これも一昔前の江戸前では邪道だったでしょうか。
でも、こちら側では昔のお寿司屋さんは特に出しますよ！
・鰹
→生姜、ネギ、醤油を合わせたシンプルな薬味とともに…。
この時点で、既に心地よい。
・鱧
→梅肉添えて。
大将が握ろうとした時に、女将さんが「それさっき出した。」とツマミで出してくれた事を思い出して頂き、制止。
それを見た私が「下さい。」と女将さんを制止。笑
それだけの価値はアリマス！
・穴子
→良いですね。
・鯨
→コレは驚きました。
生肉で、ここまでシャリと合うとは…
恐れ入ります。
・鉄火
→山葵も良い♫
・秋刀魚
→脂がハシャギ出しますね〜。
・牡蠣
→ここまでくると、ちょっと味がボヤけます、私の舌が。苦笑
・芽ネギ
→おかかと一味が支えてくれます。

□日本酒
→田中六五（福岡）
→雁木（山口）
→伯楽星 純米吟醸（宮城）
→三千盛 超特 大吟醸酒（岐阜）
→栄光富士 SHOOTING STAR 〜夏の流れ星〜（山形）
→手取川 生原酒 純米吟醸（石川）
→龜龜覇 純米吟醸 中汲み 皇（滋賀）
※途中から半合に変更してもらいました

という事で、コレにてオーダーストップです！
ズルズルと長く書いてもアレですから、シンプルに。笑

お任せの構成は、つまみ有りの場合は、つまみが少量に握りメインの構成。
つまみはシンプルな内容でありながらも、ネタが良く、そのもの自体を味わえます！
一味がお好きな方は、大将とウマが合うかもです。

そして、握り。
もう私が語るに相応しくないところですが、ここはいわゆる「小倉前」（九州前と言っても同じ意味です）。
標準サイズのシャリにネタを合わせる訳ですが、醤油がメインではなく、柑橘系に塩、そしてその他の薬味等を拵えたもの。
シャリはどの組合せでも生きるようなタイプでありながらも、お米そのものも少し感じれます！
ネタは王道もありますが、こちらを代表するネタもあり、本当に美味しい^ ^
天寿しさんから流れる系譜を、しっかりと受け継がれながらも、創意工夫の中で、「もり田」という自己が確立されているところが、本当に凄いと思います！

最後に日本酒。
息子さんに尋ねると、常時30本くらいを取り揃えているようです(´∀｀)
この日も7種をアテてもらいましたが、どれも◎
セレクトも良く、心地よく飲めました★
ちなみに、息子さんは口数少ない方のようでしたが、お酒のネタに色々とお話ししてくれたのは、嬉しかったです！

長くなりましたが、昔ながら…という雰囲気も含めて、私が思うのは「古き良きの最高峰」！！！
そして、今回の利用で確信しましたが「おさまりの良さ」が、本当に心地よい。
それは、味もそうですが、雰囲気も含めての事です。
しかし、次はいつ行けることやら…苦笑
おご馳走様でした^ ^