餐廳資訊
細節
| 店名 |
Marugen Ramen
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|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
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093-883-7329 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
福岡県北九州市八幡西区紅梅1-7-29 |
| 交通方式 |
JR鹿児島本線(下関・門司港～博多) ／ 黒崎駅(北口) 徒歩12分（960m） 距离黑崎 782 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
101 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.9.11 |
2020/9/8に北九州市黒崎にオープンした愛知発のラーメンチェーン店。以前に「みそ畑」を訪問した際に工事が始まっているのを見かけ、それ以降定期的にチェックしていた。オープン日が判明した段階であらかじめスケジュールを空けておき、初日に訪問。
9/8～10は時短営業、9/11がグランドオープン。丸源は、大阪時代に1度訪問済、看板メニューの「熟成醤油肉そば」と「鉄板玉子チャーハン」を食べたが、それほど印象に残らなかった。
ちなみにその店舗は、後年になってバイトが食材で遊んだ写真をSNSにアップした、いわゆるバカッター事件で話題になっていた(笑)。さて今回は、熟成醤油はもう実食済なのでつけ麺を注文。ついでに味玉もトッピングしてみた。
いちおう北九州の人の参考になればと、まずは以前食べた熟成醤油肉そばの感想を書いておく。大雑把に分類するといわゆる中華そば系だが、スープは割と複雑な構成。たとえば同じく北九州にもあるチェーンの「来来亭」なんかは、スープはシンプル、味は濃いめでそこに背脂がガツンとインパクトを与えている。当店は割合あっさり目。脂分が乳化しておりまったり感があり、そこに醤油のコクが加わっているもの。ただゆず胡椒おろしは、あまりインパクトはなく、あくまでもスープのコクと肉のガッツリ感で食わせる感じ(あの柚子胡椒おろしが好きなんや！という人も多いだろうが)。
つけ麺は、10年ぶりの丸源なので単純に比較はできないが、ダシは熟成醤油そのままに、味が濃いもの。ただ単に「濃いだけ」ではなく、さすが大チェーン、濃度のバランスは良好。醤油のコクと脂のコッテリさで充分に食える味に仕上がっていてラーメンよりこちらつけ麺のほうが好み。
麺はつけ麺にしては細め。ラーメンの麺と同じだったかどうか、さすがに10年以上前の実食では思い出せず。悪い麺ではないが、大資本であればもっともっと旨いものができるはず。少し時間が経つと引っ付いてしまうのも残念。
トッピングだが、デフォで味玉付いてたのね。重ねて追加する必要なかったね。海苔は良いもの。魚粉は、一転してありがちな味に堕してしまうので、ないほうがよいかも。あと、つけ麺は麺を右に配膳するほうが一般的なので、やり方変えたほうが良いかもね(他の丸源もおおむね麺は右に配膳しているようだし)。
しかし、丸源は都会でもそうだが、どこも広い駐車場完備、店も広くてテーブル席も多い。加えてメニューも豊富なので家族連れが来やすいんだよね。加えて北九州でも受け入れられやすい「動物系ダシ×脂の乳化」したスープ。これに日本人なら嫌うもはほとんどいないだろう、醤油ダレ。ピュアトンコツに飽きたら「丸源」、というスタイルで、まずまず人気になるんじゃないかな。
僕も今度再訪して、塩ラーメンも試してみたい。