餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ｂｉｓｔｒｏ Ｒ（Ｂｉｓｔｒｏ Ｒ）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
093-293-6478 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
福岡県遠賀郡遠賀町虫生津75-7 |
| 交通方式 |
距离遠賀川 2,548 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats （ 洋室24席、和室12席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
可能的 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2009.11.18 |
BistroR2013年02月15日(金)
テーマ：遠賀郡の食
場所は遠賀郡遠賀町
俺の誕生日、彼女が評判の良いフレンチを予約してくれた
完全予約制、ランチ3150円～
こんな田舎で評判良いとなると期待せずにはいられない
用意されたスリッパにて店内へ
今日のランチは2組のみのようだ
店内は想像してたよりだいぶシンプル
ピアノが置いてある
Xmasやバレンタインなどの時にピアニスト呼ぶんだとか
食材にこだわる坂口シェフの料理楽しみだ
箸で食べれるフレンチ
気取らないで食べれるところも俺みたいな人間には良く思える
ブラッドオレンジジュースと山葡萄ジュースで乾杯
ジュース各600円
前菜1皿目
オリーブ
天然鯛の豆板醤ソース 豆板醤の辛味はあまり感じなかった
河豚のエスカベッシュ
ヒラメのわさびソース
わさびソースは言われないと分からないくらい、いや言われても分からないかも
ヒラメが隠れるくらいイクラをのせてくれてる
シェフが1品ずつ持ってくるのだがハキハキとしっかり説明してくれるのは好印象
しかも「3kgの天然鯛を～」と大きさまで説明してくれるのは面白かった
前菜2皿目 ボリュームのあるサラダ 色んな食材を使ってるのが見て分かる
器の縁に2種類の塩が置かれてる
サラダに少し使用しても良いし、このあとパンやメインさらにデザートにかけても良いとのことで
別皿に移しておくよう促された
この結晶はヒマラヤの岩塩 温泉玉子の味がすると言われてそこまでするわけが無いと内心思ってたが
びっくりするくらい温泉玉子の味がする しかも彼女の方までそのにおいが届くくらい
俺は平気だが、この硫黄っぽいにおい苦手な人もいるかも
一方反対側の白い塩は南フランスの真珠の塩と呼ばれるもの
バジルソースがかかってる
長崎県対馬のブリをマリネしたあと軽く炙ってる
フランス産の初物の白アスパラガスも使われてる
チーズのアクセント、2種のソースのバランスも良い
パンに対するすごいくらいのこだわりも話してもらった
まずは米粉のパン
さらにトマト＋バジルのパン 人参のパンなど数種類用意してくれた
パンを割るとトマトや人参の鮮やかな色を見ることが出来る
マーガリンは体に蓄積されるからということから使用してない
海外はマーガリンを使用しなくなった国が多く、日本はマーガリンに対する規制が緩いという話も伺った
食材のことを詳しく教えてくれる優しいシェフ
スープ さつま芋のクリームスープ
さつま芋のチップスが添えられてる
シェフの料理を食べにはるばる遠方から来たことを伝えたらなんとトリュフを1枚入れてくれてた
香りが少しあるくらいだがその気持ちが嬉しい
メイン料理 肉or魚
彼女は肉料理選択
でっかい器が面白い
宮崎県都城市のおいも豚を使ったポークシチュー
後程書くが、メインの付け合わせの野菜の調理法の多さには恐れ入る
メインの肉は若干寂しい量
豚肉普通に旨いがサラダ程の感動では無い
俺は魚料理選択
天然スズキのマリニエール
器がこれまた面白いがメインの魚の量が少なく見える
ゴボウはコンフィ、大根などはコンソメで煮てる
他は軽くさっと茹でてる
全体にバルサミコソース
白菜はブレゼしてある
一皿の付け合せの野菜にこんなに様々な調理法を入れてくるとはなかなか出来ることではない
もてなしの心を感じれる
天然スズキもちろん旨い
ソースにトマトも使用しているようだ
デザート
誕生日の俺にはHappyBirthdayの文字 そして1種類多く盛り付けてくれてる
昨日がバレンタインデーだったので生チョコっぽものは残りなのかも知れないがかなり嬉しかった
苺のムースケーキ
スポンジは卵王（だったと思う）や米粉を使ったもの
つるつると食べやすいスポンジ生地
生チョコっぽいが若干硬めのチョコスイーツ
これは誕生日の俺だけ
普通に旨い
ラムレーズンのスポンジケーキ
コーヒーと共に生キャラメル1人1個 もちろん旨い
サラダの時に別皿に入れた塩をかければ塩キャラメルの完成
そのまま食べても旨いし、塩をかけても旨い
コーヒーと一緒に口に含めばキャラメルマキアートになるよとシェフに言われた
アフタードリンクについて何も聞かれずコーヒーが出た点だけ若干気になったが
俺が誕生日ってことでコーヒーカップをノリタケの皇室用に作ったものを使ってくれた気持ちが嬉しい
そして旨い店に連れて行ってくれた彼女に感謝
美味度39/50
コスパ 10/20
雰囲気 11/20
接客10/10
全てを足すと・・・
リピ度 70/100
食べログ評価
福岡県遠賀郡遠賀町虫生津75-7
093-293-6478