キタナシュランなモツ玉うどん。 : Okonomiyaki Hana

仕事で近くを訪れたので、キタナシュランな｢お好み焼き はな｣にて、
モツ玉＋うどん(1,000円)を頂きました。4回目にもなると、このお店の
特徴とも言うべき(!?)ベッタベタのソースの壺にも特に驚くこともなく、
写真も撮り忘れました。苦笑(流石に触るのは抵抗ありますが…。)

店主がお好み焼きを焼き、テーブルの鉄板まで運んでくれるスタイル。
甘口ソースを全面に薄く塗り、辛口ソースを上塗り。ソースの壺の蓋を
開けるたびに手がベタついて心折れそうになりますが、味はお墨付き。
サクッふわの生地に、旨味たっぷりの鶏モツ。ほとんどはみ出している
うどんは、テーブルの鉄板でも加熱され、パリパリに焼きあがってく。
このパリパリッとしたうどんがまた美味しい。

相変わらず美味しかったけど、この汚さと値段を勘案すると…。苦笑

食べログ お好み焼き百名店 2018にも選ばれたキタナシュランな名店、
お好み焼 はな。百名店の選出以前から某美人レビュアーのオススメで
訪れていましたが、某南インド料理の天才シェフのオススメの｢モツ｣が
欠品続きで、一度も食べることができませんでした。

最近、モツが再入荷されていると噂を聞き付けて、開店時間に再訪。
外観も内観も相変わらずなキタナシュランですが、以前より小ぎれいに
片付いたような気もします。(眼が慣れただけかもしれませんが…。)
モツ玉うどん(1,000円)を注文。(※そばという選択肢はありません。)

奥の方で店主が焼き上げて、テーブルの鉄板まで運んでくれます。
生地は小麦粉とキャベツ、トッピングで追加した玉子のみ。それだけで
サクふわに焼き上がってます。うどんは揚げたように表面はカリッと、
中身はもっちり。主役の鶏モツはカリカリに焼かれて、旨味たっぷり。

ソースは甘口と辛口の2種類。店主から、｢辛口は激辛なので、甘口を
たっぷり塗って、辛口を少量塗った方が良いですよ｣と勧められました。
辛党なので、一口目は甘口と辛口のソースを半々で塗って頂きました。
甘さと辛さのバランスがちょうど良く、美味しく頂きました。
二口目は辛口ソースだけで頂きました。唐辛子の強い辛さと、わずかに
発酵したような酸味。辛口ソースで完食すると舌が麻痺しそうなので、
辛口と甘口をブレンド比率を変えながら、美味しく頂きました。

再訪する機会があれば、モツ玉うどんを頂きたいなと。
ごちそうさまでした。

南インド料理のオーナーシェフが｢神｣と絶賛する｢お好み焼き はな｣を
半年ぶりに再訪。先週末の台風25号にも耐え抜いたようです。笑

店内には先客一名。お冷はセルフと書いてましたが、店主自らお冷を
持ってきてくれました。新商品の"ひもモツ"を注文しようとすると、
ひもモツもモツも欠品。店主にオススメを尋ねると豚チーズか豚イカ
ということで、豚チーズ玉うどん入り(800円)を注文。

調理中、店主が辛口と甘口、2種類のソースを運んできて、テーブルの
鉄板にも火を入れてくれました。それから、店主が金属製のチリトリの
ような容器でお好み焼きを運んできました。

あまり美味しそうには見えませんが、表面はパリッと焼き上がってます。
うどんも生地から飛び出して暴れていました。
『でもこれが美味しいんだよね…。』と思いながらヘラで切り分けて、
勇気を出して、ベタついたソースのツボの蓋を開けます。負けるな自分！
辛口ソースを塗りたくって一口。ん。あれ。期待した程ではない。苦笑
前回の豚Ｗ玉うどんは美味しかったけれど、チーズとの相性がイマイチ？
チーズ自体がそんなに美味しくないのか、チーズと辛口ソースの相性が
悪いのか、辛口ソースの味が落ちてしまっているのか、その全てか…。
（辛口ソースが発酵しているのか、やや酸味を感じました。）
フルーティーな甘口ソースで食べると、辛口よりチーズと好相性でした。

具材はキャベツとモヤシ、玉子、天かすも入っていました。
生地は焦げるほどパリッと焼かれ、中身はしっとりふわふわ。チーズも
少し焦げ気味にパリッと焼かれていて、それがイマイチだったのかも？
次回は、モツor豚Ｗのうどん入りを注文します。

某美人レビュアーさんが、『汚いけど美味しい』と絶賛されていた
中間市にある『お好み焼き はな』を初訪問。
天気も良かったので、自転車で5キロほど走って行ってきました。
スマホで地図を確認しながら向かうも、自転車でも見落としそうな、
バラック小屋のような店舗がありました。

駐車場に一台停まって、店主と親しげに会話している先客がひとり。
モツのお好み焼きが食べたかったのですが、モツ欠品と貼紙があり、
お冷を持ってきてくれた店主からもモツが品切れと説明あり。
(お冷はセルフだったようで、店主の気遣いが嬉しかったです。)
モツ品切れのため、玉子Ｗキャンペーンを実施されていました。

店主のオススメと書かれた豚Ｗ＋うどんの大きめ(900円)を注文すると、
普通サイズでもボリュームがありますよと言われ、満腹で自転車に
乗るのも苦しいかなと思い直し、普通サイズ(800円)を注文。
お好み焼きを焼き始める店主。常連さんとの会話が盛り上がりつつ、
タイミングを見計らって、僕のテーブルの鉄板の火を入れに来ました。

15分後、店主が金属のチリトリのような容器で運んで来てくれました。
関西風のお好み焼きで、ビジュアル的には美味しそうに見えませんが、
見た目に騙されるようでは、そもそも入店していませんからね。苦笑
豚Ｗということで、全体的に豚肉が敷き詰められています。
うどんも生地を飛び出して暴れていました。具材はキャベツとモヤシ、
玉子、天かすも入っていました。生地は、焦げるほどパリッと焼かれ、
中身はしっとりふわふわ。
ソースは2種類、ベタついた陶器のツボに入っていました。負けるな僕。
何も書いていませんが、おそらく甘口と辛口があるのでしょう。
手前のフタを開けると、ベタツキの割には、サラッとした漆黒ソース。
こちらは甘口ソースで、フルーティーでほのかな甘み。お好み焼きとの
相性が抜群で、(辛党だけど)このソースで完食したくなるほどの勢い。
念のため辛口も食べてみようとフタを開けてみると、こちらは赤茶色の
ソースの中に、唐辛子の粉末が肉眼で確認できるほどびっしり。
お好み焼きにかけて食べると、辛いけど美味い！けど、やっぱり辛い！
辛さだけでなく酸味もあり、このソースで完食したくなるほど…あれ？
辛口ソースを食べ続けると、辛さで舌(味覚)が麻痺しそうだったので、
甘口と交互に食べたり、マヨネーズを掛けながら頂きました。旨し。

店主は、常連さんとの会話が盛り上がるなか、鉄板の火を止めに来たり、
意外と(失礼)気配り、目配されていて、店を出たあとすぐにテーブルを
片付けているのが窓越しに見えました。
お好み焼きも美味しく、接客も好印象で、また訪れたくなりました。
次こそは、モツＷの大きめのお好み焼きを食べたいものです。