餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihonryouri Tahara
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、河豚 |
| 預約・查詢 |
0942-33-7008 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県久留米市櫛原町128-4 |
| 交通方式 |
西鉄久留米駅から車で10分 距离櫛原 645 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人 和室7 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
カウンターで、個室席で。四季折々の食材を用い、こだわり抜いた日本料理をお届け
福岡の地で30年以上の歴史を持つ【日本料理 たはら】。50年のキャリアを持つ料理人・田原達雄氏が送るのは、四季折々の食材を用いた「お客さまの心に残る料理」。食材は旬の時期の「ふぐ」を中心に、築地から直送された「本マグロ」を始め、持ち山から収穫した「野菜」や「山菜」など自然の恵みをお皿の上で表現。お酒は日本酒を中心に、日本料理に合うワインの用意もございます。9席のカウンター席と7部屋の個室を用... |
今宵は福岡県は久留米に滞在。
仕事関係の接待で日本料理屋を訪問。
店のたたずまいが凛としていて、
一見すると敷居が高い感がある。
玄関先まで丁寧に迎え入れられると、
すでに料理への期待で胸が膨らむ。
趣きある落ち着いた料亭の廊下を歩き、
畳敷きの個室へと通される。
すでにテーブル席には御膳が用意され、
全員が着席するとともに、
ビールと突き出しが供された。
ヒラメのそぼろが掛った筍飯は、
淡い甘みの中に旨味が広がる。
そのホロホロとした食感に、
丁寧な火加減による仕事を感じとる。
菜の花の白和えは、
春の予感を感じさせる一品。
白和えに用いている豆腐がみずみずしい。
八方ダシとイクラで整えられた塩味。
焼酎を欲してしまう。
鬼柚子を用いた大根の煮物は、
柑橘の爽やかな風味が広がる。
他にも、からすみ、たらの芽ときりがない。
突き出しでこれだけのものが出されては、
これから出される料理と
心して対峙しなければならないと感じる。
さて、次はこの時期旬であるとらふぐのふぐ刺し。
付け合わせは、寸ねぎともみじおろし。
淡泊であるがその食感を楽しむためには、
やはり薄造りがいい。
やや厚めに引かれた身はコリコリとしている。
寸ねぎを巻いていただくと、
ふぐの旨味とねぎの良い香りが絶妙なバランスで、
旨さを醸し出す。
橙(だいだい)を掛けて食べることを勧められる。
そうか。
ポン酢の柑橘は橙を用いることがある。
ポン酢に入っている柑橘はその酸味はあるものの、
風味が飛んでしまうのが難点。
後で掛ければ香りも一層楽しめる。
湯引きされたふぐ皮は、
ゼラチン質に富み、その食感が嬉しい。
そうそう。
もちろん、とらふぐのひれ酒は必須！
辛口の日本酒との相性はバッチリ。
少し焦がした香ばしさがまろやかな味わい。
炭火がテーブル横に用意されると、
タラバガニを焼き始めた。
これがまた、身が詰まっていてプリプリなのである。
その炭火を用いて、ふぐを焼いて頂く。
焼きふぐといっても、こんな風に食べるのは初めて。
タレに漬け込んだふぐの腸をじっくりと焼けば、
立ち上る香ばしい煙が食欲を誘う。
その食感が面白く、噛むごとに旨味が出て、
ひれ酒にピッタリ。
もちろん、ふぐちりと雑炊は外せない。
肉厚のふぐの身は、今までに無いもの。
ここまで贅を尽くしたコースであっても、
まだ飽き足りない美味しさ。
旨味が凝縮した雑炊は格別なものだった。
口直しのデザートまで頂き、
ふぐ料理の奥深さを知るとともに、
もてなしの心地よさに大満足の夜だった。
ご馳走様！