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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Tokubei
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
0942-32-6162 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福岡県久留米市本町1-4 |
| 交通方式 |
JR久留米駅より徒歩12分 距离久留米 846 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats （ カウンター5席、個室座卓1卓） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
最近カウンター寿司に行くのが趣味になってるのですが、有名処ばかり行ってたのでたまには地元の店にも行こうとこちらの「徳米」さんへ。
双子のお兄様がやられてた有名店「鮨処 徳」にはたまに行ってたのですが、去年店主が急逝されて閉店してしまったので、こちらに初めて来てみました。
お店は昔老舗の天麩羅屋「辻留」があった場所にあります。
凛とした佇まいの店です。
カウンターは6席で他に小部屋があって主に大将と奥様の二人でやられています。
こういった店だとお弟子さんがカウンターに付いてる事が多いですが、こちらは表で握るのは大将のみです。
料理は1万円のコースのみ。
飲み物が充実してて、グラスシャンパンやワイン、地元の酒から色んな銘酒と揃っています。
イケメンの大将は終始にこやかで初めてでも緊張せずに楽しめます。
「鮨処 徳」に行ってた人は大将の顔があまりに似てるのでびっくりするでしょう。（双子なので当たり前）
料理の細かいことは割愛しますが、とても繊細で「香り」が高いお料理が多かった気がします。
ホタテと苺のマリネ、新物の合馬のたけのこを焼いたものや新アスパラと蛤のお吸い物、炙った貝柱の海苔巻きあたりが印象に残りました。
お寿司も値段的に超高級食材というのは使わないのですが、熟成具合が素晴らしく手間をかけたもので美味しかった。
シャリは久留米らしく甘めなのですがかなり小さいので（所謂しゃりこま）、それでバランスが取れている感じです。
こういうお店でコスパの話は野暮かもですが、お料理の質の高さからするとかなりお安いと思います。
ミシュラン2014で1つ星、2019でミシュランプレートを獲得してる割にあまり知られてない隠れた名店と言えると思います。
たまに通って、大将に覚えられるくらいにはなりたいなと思いました。
また行きます。ごちそうさまでした。