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バランスに優れたスープ、坦々麺も絶妙！
仕事で久留米の某所に頻度高くお邪魔している時期があり、その道すがら元は鉄板焼き肉（多分びっく◯亭スタイル）のお店があった場所に居抜きで新しいラーメン屋がオープン。
行くか行かずか迷っている時に、フォローしている方の書き込みを見て「行く」と決めたがタイミングが無くて…
ＧＷ終盤の店選びに思い出し、坦々麺好きな嫁さんを伴ってお邪魔することに。
過去のメニュー写真に「鹿児島ラーメンがベース」とありましたから、ガツガツの豚骨ではなく、鶏ガラや野菜なども煮込んであるだろうとは想像できます。
投稿写真を見てもまろやかそうな感じです。
そんなラーメンスープをベースにして、どんな坦々麺になるのでしょう？ 非常に興味が湧きます。何しろ鹿児島ラーメンは初体験です。
お店をやり過ごして１５ｍ先に駐車場、３台分だけしかありませんで、満車状態。近くにコインはない筈なので、お客さんが出てくるのを待とうとしていると、舜さん近くの美容室（すみません、古い人間です）のお二人が、「吉岡精肉店がお休みの日ですから、そこに停めて大丈夫ですよ。」と教えてくれました。
優しさが身に染みる…
店内は満席状態、しばし待ちましてカウンターに着席。
「焦がしにんにくは鹿児島ならではだったなぁ」と迷いましたが、煮玉子豚骨ラーメンをチョイス。嫁さんは坦々麺ですから、「チャーハンと黒豚餃子、どっちにする」と聞きますと、「両方頼めばいいんやない、入るやろう」…連休で食欲がおかしくなってんのか？
注文を済ませ、出来上がりまで調理風景を楽しみます。ここで「LINEかインスタ登録で煮玉子サービス」に気付き、がっつり後悔。
スープは鍋に取り分け、ＩＨでグツグツ煮込む。超沸騰。チャーシューは丁寧にバーナーで炙る。店員さんお二人の連携プレイ。調理の基本は店主さん、具材はもう一人という具合でしょうか。
程なくして商品が提供され、そそくさと写真に収める。
ん？ラーメンスープの見た目が投稿写真と違う…色味が濃い！ 開店から１年経たないはずですが、変えられたんでしょうか？ 取り敢えず一啜り、塩味は強めですが、それをまろやかに包み込む何か…野菜の甘味でしょうかね。バランスが取れているので良い感じ。
豚骨もしっかり、それをまろやかが大きく包むというか…表現が難しいんですけど、かなり旨い。
すりおろしにんにくがたっぷり用意されているので投入。これは参った。非常に相性が良い。このスープには追いにんにくで更に仕上がる。だから「焦がし」というメニューがあると妙に納得。
麺は細麺。これも書き込みとは違うけど、スープとの相性は良い。チャーシューも炙りが効いて旨い。
煮玉子も丁寧に作られているのが良く分かる。
嫁さんの坦々麺、これも旨い。胡麻がたっぷり、まろやかさが増しているところにラー油が効いている。「辛味」と書いてあるのは焦がし一味だろうと思いますが、これを投入したい衝動に駆られる。
嫁さんは辛いものが苦手（だのに坦々麺好き）なのでグッと我慢。
チャーハン、いやもうびっくり絶品。えらい丁寧に炒めてるなぁと思っていましたが、絶妙の炒め具合。米粒に焦げ目が付く寸前で止めた感じで、かなり旨い。塩加減は控えめ、タマネギの甘さが立っている。
店員さんが二人の時しか提供されないとのこと、今日はツイているんですねぇ。
黒豚餃子も美味しい。しかも餃子のタレが良い。ほんのり柑橘系の香り、餡の味わいとマッチしております。
ちょっと残念なのは麺が少なめというところ。スープが少なめなのは気になりませんが、昨今の原材料高騰、値段も上げにくいだろうし…
美味しく頂きました。次は焦がしにんにくをいただきに参ります。
ご馳走様でした。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ramen Shun
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
050-8884-3360 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
福岡県久留米市諏訪野町1660-6 |
| 交通方式 |
距离南久留米 629 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 近隣に3台 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.7.4 |
今日は久留米の某所にて会議、お昼を「ラーメン 舜」さんにて戴くことにします。前回気になっていた、焦がしにんにくラーメンをどうしても食べたくなりまして。
お昼少し回った時間ですから、駐車場３台しかありませんけど空いております。
お店にも先客３人のみ。カウンターに座り、予定通り焦がしにんにく８００円とチャーハン５００円をお願いいたします。カロリー過多ですが、やはりチャーハンも食べたい…
手際良く進められる調理を眺め、だんだん出来上がっていく様を確認します。楽しいですねぇ。
程なくして商品が提供されましたので、写真に収めてスープを一口…いや、結構塩辛い……
何だ？ 何処に塩辛くなる要素があった？ 観てたのに全く分からん。
こちらのスープは塩味強めであってもバランスに優れた感じだったはず？ 味が変わったのか？
頭の中はハテナだらけ、少しずつスープ飲んで確認。
この塩辛さはスープでないなぁ。後入れの何かが強い塩気を含んでいる。焦がしにんにくか？ いや、焦がしたにんにくに塩を足すというのは想像できない。馬油？ それも聞いたことない。
ふと、カウンター備え付けのおろしにんにくに目が行きます。もしかして…
ほんの少し、レンゲに移して啜ると氷解。これが塩辛い原因か…凄く辛い。多分、保存の関係でしょう。これをレンゲ２杯入れた（のを観てました）なら、間違いなく辛いわ。
これは勿体ない…厳し過ぎる。美味しいだろうものが台無しのレベル。
紅生姜入れる訳にもいかず、辛み調味料を足して塩気を誤魔化して…チャーハン交えながら口の中を薄めて、やっと完食。チャーハン味わうどころではなく、ただモクモクと。
一気に食べたので、この間１０分程度。
評価は…鹿児島系を謳ってあるので下げました。ただ、前回と相殺ということで。
気がついて欲しいなぁ。勿体ないよ。
期待を込めて…ご馳走様でした。