寿司割烹 魚紋　〜最高に美味しいお寿司に敬意を表して〜vol.2 : Sushi Kappou Gyomon

【百名店2022•2021】郡山駅から徒歩五分の目抜き通りにある、郡山では間違いなく一番美味しい老舗お寿司屋さんです。食べログレビュアーアワード2024BRONZE賞•エリア賞受賞を記念して、「魚紋」さんのレビューのおかげで受賞できたので御礼参りの意味も込めて、念願の夜訪問をしてきました
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R6.1.24 19:30にカウンター席を予約をし、入店。
私より隅っこ好きの食べ歩き仲間と二名で行ったので、大好きなカウンターの一番左端入り口付近の席を譲りました。それでも、店内の全貌が見えていい景色です。


食べ歩き仲間は、「魚紋」さん初訪問で、
「お寿司のみ食べたい。」
とのことだったので...
雲丹•鮪赤身•鮪中トロ•鮪大トロ•鰤を入れた
その他は大将おまかせで握っていただきました。
飲み物は、大将おすすめの日本酒:冷酒一合と白ワインを一杯飲みました。
お寿司十六貫•突き出し•玉•お椀、お酒を二種いただいて、お会計は二名で30800円でした。高級食材のオンパレードでこの価格は、とてもお安く感じました。

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提供された順番に説明させていただきます。

【日本酒:飛露喜】
私が一番大好きな日本酒。
大将にどのような日本酒が好みか聞かれ
「飛露喜のようにフルーティなものが好みです。」
と答えると
「今日、飛露喜入ってます！」
とのことで
一番大好きなお酒と一番大好きな魚紋のお寿司
幸せ(*˘︶˘*).｡.:*♡

【突き出し:聖護院大根のふろふき】
京都の伝統野菜:聖護院大根。
ふっくらトロリと炊き上げられ、柚子味噌が美味。

【ガリ】
きつめのお酢で好み。

【一貫目:アオリイカ(福井県若狭湾産)】
前回と同じ始まりの一貫は、アオリイカ。
これこれ、これでなくっちゃ魚紋のイカは。
包丁で繊細に入れた切り込みで柔らかく、粗塩と柚子がほどよく効いてとても美味しい。

【二貫目:鮪の赤身(青森県大間町産)】
やったー！今回は大間の鮪だーー！！
新鮮で発色がよく輝き、絶品！！！

【三貫目:鯛(明石産)】
もみじおろしと青ネギ、お塩が、鯛の旨味を引き出している。

【四貫目:蝦夷馬糞雲丹/塩水•ミョウバンなし(北海道産)】
絶品の一言。

【五貫目:氷見の寒鰤】氷見の寒鰤初体験✨
能登半島地震で被災した漁師さんが、震災後に初めて釣り上げた一匹。
脂がのって最高に美味しい✨✨

【六貫目:鮪の漬け(青森県大間町産)】
おっ！漬けも味わえるとは！！
大間の鮪は何してもうまい！！！

【七貫目:鮪の中トロ(青森県大間町産)】
大好き大好き、中トロ！
赤身と脂のバランスがとてもよい！！
大好きな赤酢でいただく中トロは極上のお味！！！

【八貫目:鮪の中落ち(宮城県塩竈産)】
ふわとろ♪げきうま♪さいこう♪

【九貫目:帆立の煮貝】
ふっくらと煮て分厚く切られ、驚きの美味しさ。

【十貫目:車海老(熊本県天草市産)】
有頭のまま丸ごと蒸し、目の前でさばき握ってくれる。
海老のお味に大将の笑顔、どちらも最高✨✨✨

【白ワイン】
「私の血はワインで出来ているの。」
の名言で有名な川島なお美さんが愛した
ナパ•ヴァレーの白ワイン。

【十一貫目:鮪の大トロ】
今宵は大間の鮪づくしやー✨
今まで食べた大トロの中で一番美味しい✨✨
大間の鮪、万歳✨✨✨

【十二貫目:鯵】
生姜が効いてさっぱり。順番がよきよき。

【十三貫目:イサキ(愛媛県産)】
旬は6月頃だが、西のイサキはこの時期も脂乗りがよく美味しい。
このタイミングでのイサキ。
意外な一貫で楽しい。

【十四貫目:赤貝】
最後の一個だったので、食べ歩き仲間のみ。
赤貝日本一:宮城県ゆりあげ港の貴重な赤貝。

【十五貫目:エンガワ】
こんなエンガワ初めて！
大ぶりでとろみがあり、感動！！

【十六貫目:イクラの海苔巻き(自家製イクラ•有明産海苔)】
前回はパリッと海苔で太巻きに。
今回は細巻きで、イクラが酢飯にしみしみで美味しい。

【あがり】
熱々で、濃すぎず薄過ぎず、美味しい。

【お椀】
茸と青菜。ほっとするお味。

【玉(会津鶏卵)】
卵の味が濃く、中身がきめ細かく、これぞお寿司屋さんの卵焼き。

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今回も「魚紋」さんのお料理、すべて最高に美味しかったです。
前回同様、今まで食べたお寿司の中で、一番美味しかったです。


念願の大間まぐろづくし✨
能登半島地震で震災した漁師さんが
震災後に初めて釣り上げてくださった氷見の寒鰤✨✨
大将が手がけるお寿司の構成、温かく優しい人柄が滲み出た会話の数々✨✨✨


お味•おもてなし•お店の雰囲気
どれをとっても大満足です。


本当に美味しく幸せなひととき
どうもありがとうございました
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪


※大将に、店内撮影許可を得ています。

【百名店2022・2021】郡山駅から徒歩五分の目抜通りにある、郡山では間違いなく一番美味しい老舗お寿司屋さんです。口コミ100店目を記念して、「魚紋」さんに念願の初訪問をしてきました。


R5.3.20 開店時間12:00に予約をし、入店。
一人でしたので、カウンターの一番左端入り口付近に座りました。店内の全貌が見えて、いい景色です。

一日限定十席の「魚紋の昼膳　7000円」、もしくは「おまかせにぎり」を選べます。せっかくなので、「おまかせにぎり」で雲丹・中トロを入れてもらうことにしました。飲み物は、大将おすすめの日本酒:冷酒をお願いしました。お会計は、12100円でした。ネタが素晴らしいので、とてもお安く感じました。


提供された順番に、説明させていただきます。
【日本酒:日高見】
大将が「お寿司によく合うお酒です。」ということで選んでくれた日本酒。いつもはあまり飲まない辛口。なるほど、わりと淡白なお寿司にはこれくらいキリリと辛口が合う。宮城県石巻のお酒だけあって、漁港の漁師さん達が、美味しいお魚をつまみに日高見をあおっている姿が目に浮かぶ。。。

【突き出し】
子持ち昆布:ニシンの卵の食感がたまらない。
蛍烏賊:新鮮なので、内臓のお味がとてもいい。
鮪:角煮を食べ終えた後の煮こごりがすごく美味しい。
全体的に、緑(青)・赤・黄のお料理を彩る三原色が綺麗に入っていて、食欲が湧いてくる。

【ガリ】
きつめのお酢で好み。

【一貫目:アオリイカ(福井県若狭湾産)】
イカの王様・アオリイカ。包丁で繊細に入れた切り込みで、柔らかい食感のイカに、粗塩と柚子がほどよく効いてとても美味しい。噛めば噛むほど、イカの甘み・とろみが出てくる。薫りがとてもよい。

【二貫目:帆立の煮貝】
煮貝と聞いてかたいのをイメージしたが、軍艦に入り込んだ帆立が予想以上に厚く、ふっくらと煮てあり、驚きの美味しさ。

【三貫目:鯛(明石産)】
薄く切られた鯛とシャリのバランスがとてもよい。もみじおろしと青ネギ、お塩が鯛の旨味を引き出している。

【四貫目:鮃】
厚く切られた鮃に、本日初の醤油味。脂がのった鮃に醤油、よく合いとても美味しい。

【五貫目:蝦夷馬糞雲丹/塩水・ミョウバンなし(北海道産)】
これが一番美味しかった！
色がいい！薫りもいい！！雲丹のお味は最高にいい！！！絶品の一品。

【六貫目:帆立(宮城県塩竈産)】
とても厚みがあり、旨味・甘み・食感ともに上等な帆立だとお口に入れた瞬間にわかる、贅沢なお味。

※鮪は特別なルートで、一匹丸ごと豊洲に行く前の物を仕入れているそうです。時期によっては、青森県大間産になるそうです。
【七貫目:鮪の赤身(宮城県塩竈産)】
見た目が最高！綺麗な赤身に醤油がぬられ、輝いている！見た目で美味しい。お味も、もちろん美味しい。

【八貫目:小肌】
いよいよ赤酢の登場！編まれた食感が素晴らしい！赤酢と身の香りが混じり合い、細やかな脂とほのかな甘みが舌で踊り、至福のお味。

【あがり】
これがまた、大将が絶妙のタイミングで出してくれる。熱々で、濃過ぎず薄過ぎず、美味しい。

【九貫目:鮪の中トロ(宮城県塩竈産)】
待ってました！大好き、中トロ！
やっぱり最高！赤身と脂のバランスがとてもよく、厚い身に包丁で入れた切り込み、赤酢で食べる中トロ！！極上のお味！！！

【十貫目:鯵】
後半にきての鯵。生姜が効いてさっぱり。順番がとてもいい！

【十一貫目:車海老】
有頭のまま丸ごと蒸していると、目の前で海老を持ち説明しながら、さばいて握ってくださる。大将とお話ししながらのにぎり。格別！

【十二貫目:鮪の大トロ(宮城県塩竈産)】
鮪では中トロが一番好きなはずだが...今まで食べた大トロで一番美味しい！脂が多過ぎず、マグロの旨味がいかされていて本当に美味しい！！大トロの概念が変わった！！！

【お椀】
大将から「サービスでお出しできますがいかがですか？」とのことで、もちろんいただきました。
アオサがいい風味。

【十三貫目:イクラの海苔巻き(自家製イクラ・有明産海苔)】
自家製イクラは少々味付けが濃く感じられたが、ご飯と海苔と合わさるとちょうどよい。海苔がとにかくパリパリでとても美味しい。

【玉(会津鶏卵)】
卵の味が濃く、中身がきめ細かく、これぞお寿司屋さんの卵焼き。

※天草産や淡路島産のネタもありました。産地へのこだわりが、とても感じられます。


「魚紋」さんのお料理、すべて最高に美味しかったです。今まで食べたお寿司の中で、一番美味しかったです。至福の時間でした。
大将が組み立ててくださったお寿司の順番、選んでいただいた日本酒、お料理一つ一つの説明、どれも絶妙で素晴らしかったです。大将のお人柄も、とても温かくて優しい方でした。
お味・おもてなし・店内の雰囲気、どれをとっても大満足です。

郡山を代表する「寿司割烹　魚紋」さん。また必ず、お伺いします！
本当に美味しいお料理、ごちそうさまでした！！


！祝・口コミ100店！
♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
食べログ初投稿からちょうど一ヶ月で100店目となりました♡
本日、2023年3月21日(火)は、一粒万倍日と天赦日、寅の日が重なる、スペシャル最強開運日！新しく物事を始めるのに最良の日です♡♡
今日から心機一転、これからも一店一店、心を込めて投稿していきたいと思います♡♡♡


※大将に店内撮影許可をいただいて撮影しております。