官方消息
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Shusai Temmi
(酒菜 天味)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期四
満員でも待たせない調理ともてなしに心温まる
♦簡単に
年末で仕入れ不足だったのか？前回より味に見劣りしてました。しかし、満席にも関わらず、たったの1時間で宴会コース及び追加注文に応じていただいたのは嬉しい〜っより満員時でも調理の処理が速いっこと。また気持ちのよい女性スタッフのもてなしは心が温まる。
♦出来事
木曜日は定休日ですが、年末ということで12/29木が天味さん仕事納めの日とFacebookで分かったので訪問。
年末で時間が押してるとのことで、弁当方式を提案したのですが、カウンター席で宴会用の準備がされてました。
料理〜2500円コース
①豚バラとほうれん草の煮物
②刺身(マグロ、カレイ、鯉)
③お通しの車麩の煮付け
④小づゆ
⑤一刀両断鶏の唐揚げ
⑥下郷産いくらご飯
追加
前回絶賛桜レバー
〜〜〜 なお、メニューによると宴会は 〜〜〜
「4名様~ (個室にて)、料理+2時間飲み放題付き 5000円 (税込)」
(コースの内容)
前菜盛り合わせ、 こづゆ、 お刺身盛り合わせ、 一刀両断 鶏のから揚げ、平飼い玉子のだし巻き玉子 旬の焼きもの or 鍋、 ご飯物
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
と言うことで、今回は同じ内容だとメニューを後読みして分かりました。
◆感想
年末で仕入れ品の在庫整理だったのか？それとも
平常時の仕入れ及び仕込みが完璧過ぎてるのか？今回は定番の⑤一刀両断鶏の唐揚げとおすすめの⑥下郷産いくらご飯は良かった。
⑤一刀両断鶏の唐揚げ
ぶつ切り大胆さと大きさで見た目に惹かれました。熱々でジューシーではありましたが、平常時ならもっと鶏味がしたのではと思いました。
⑥下郷産いくらご飯
並のご飯茶碗に散りばめられたます子(北海道では鮭の卵がいくら、鱒の卵はます子と区分けしてます)と色合いが合う緑色の青海苔。ます子のプチプチが満足をぶち撒け
■お店について
お客さん満席です。19:30までと言われてはおりましたが19:45まで滞在できラッキーでした。マスターしっかり時間調整されてるようです。
今回はいつもの女性スタッフの他にお姉さんも注文配膳されてました。なお、いつもの女性スタッフさんは客の顔を覚える特技があるようです。また、何気ない会話と仕草に相手を愉しませる雰囲気があり、「女性は器量」っ〜のが一つの売りっ〜のが今回も伝わったのでした。
次回、残りの定番と平常時の味をまた確かめたい。
生芋ポテトフライ
料理だけでなく生花も素敵です
♦簡単に
「天味」は魯山人の言葉からでそれを店主が実践されてます。その食材は福島県各地の素材でしっかり味が分かります。
これらは素材と調理だけではなく、お金をいただく尊さもこのお店から伝わりました。トイレの花ですら生花です。
なお、店員さん達から見送られたお店は、料理もしっかりしてると言うことですね。
3〜5時まではフリー入店の可能性は高いですが、5時以降に愉しむ場合は要予約
♦時間がある時にどうぞ〜
清水通り沿いの甲賀通り手前のビルの地下〜いつも店前を通りすぎ「天○」っ〜なんて高尚な店名なんだろう！きっと高いんだろうなと思ってました。
「ふくしま食べて応援」を使うにあたり調べたところこちら15時から営業してることもあり、どんな方がそんな時間から半昼呑みしてるのか確かめたく、自分らも15時半に大町から徒歩で向かいました。
地下に降りるとさらに高級感が増しますが、一歩中に入ると〜あらっ狭さと共に〜居心地が良い空間が、カウンター席だけ空いており〜17時半までなら大丈夫とのことで着席。
◆半昼呑みしてる輩達(笑)
出入口右側のテーブル席ではどうも短大の卒業生と講師の3人。カウンター席後ろのふすま付小上がりで連れが言うには養護施設の男女6人程が談話してました。
刺身盛合せ5点〜黄色の粒は乾燥黄身とのこと
・桜レバー刺し990円
・平飼い卵のだし巻き玉子660円
・豚の角煮880円
・会津地鶏の串天880円
・おまかせ漬丼1100円
・あさりのみそ汁
◆天味とは
「採れたての食材を新鮮なうちに、素材の味を活かした調理でいただく」このとおりでございました。と
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清水通り沿いの甲賀通り手前のビルの地下
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おとおし
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お品書き
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北大路魯山人の言葉から「採れたての食材を新鮮なうちに、素材の味を活かした調理でいただく」
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刺身5点盛1485円〜黄色の粒は乾燥黄身とのこと
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左側丸鉢が鯉の刺身
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店内の様子1/3
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店内の様子2/3
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店内の様子3/3
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桜レバー刺し990円〜こりこり
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平飼い卵のだし巻き玉子660円
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豚の角煮880円
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箸と比べてください〜でかいぞ
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会津地鶏の串天880円
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おまかせ漬丼1100円
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あさりのみそ汁350円
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生花
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生花
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shusai Temmi
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|---|---|
| 類型 | 日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0242-93-5160 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
福島県会津若松市栄町4-39 パピヨンプラザビル 1F |
| 交通方式 |
会津若松駅より徒歩25分、お車10分。 距离七日町 1,244 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ カウンター5席、テーブル４席、個室8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.7.8 |
「天味」っ〜のを維持してるかと思ったのですが、日曜(仕入れがない？)からなのか？食材そのものの味がする品が少なくなってました。県産品を提供してるお店として貴重だと思っていましたが今夜は残念でした。
しかし、注文や支払いがスマフォできます。2次元バーコードを読んで画面で支払い画面の確認はしましたが、まだ注文はしてません。
なお、コチラ支払いは以前からpaypayが使えますが、今回は会津財布を使いました。
何かと電子化してるお店です。
♦あったこと
日曜日の16時頃入店し18時までの席を用意して貰いまし。
とても美味しい店から並の県産品を提供する店に変わってました。
定番メニューも従業員も一新したようです。
■特記
・お通しの鶏手羽元は柔らかく繊維がほつれました。大根はほっこり
・牛肉の朴葉焼きの味噌が濃くて美味かった。
・下郷産いくらのご飯はふっくらしており美味く、いくらもいい塩梅でした。連れの食事ですが最初に大盛り対応していただき、おかわりは普通盛りでした。
・肉椎茸の椎茸はしっかり味がしました。
※他は以前のようにそれぞれの食材の味は感じませんでした。生ポテトの芋ですら(泣)
・日本酒の追水をいただいたが、グラスに匂いが残ってました。
■お客さん
16時で5割、17時にはカウンター１席を残して埋まってました。ざっと見、若い女性のグループだけっーのが多かった！