官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
囲炉裏のある高級な和食店で、『飛騨牛すき焼き』を食べてきた。 肉がシッカリとあって飛騨牛も美味しいなあ♪
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飛騨牛すき焼き定食 3,520円 ●追加のうどん 297円 を注文してみた
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加熱してない状態なので コンロに火を付けてしばらく待った
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◯すき焼き 具材は 飛騨牛、木綿豆腐、えのき、しめじ、白菜、ネギとなる 飛騨牛は大きめで、ペラペラではなくて 半冷凍状態から3ミリ程度の厚めな切り方 これは、なんだかゴツいなあ❕
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このお店の飛騨牛はサッとタレに付けて加熱すれば そのまま食べても嫌な味わいや臭みも一切無くて 飛騨牛の旨味、甘みがシッカリとやってくるなあ❕ これだけ味わいが良いので 質の良い飛騨牛なのだろうねえ
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なので脂身が煮ることで出てしまわない様に 別皿に避難させておいた
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すき焼きの汁は、砂糖、味醂感は甘過ぎず 深みのある醤油感 更に飛騨牛の脂身を鍋にずっと入れてたので 飛騨牛の上質な旨味と野菜の旨味もシッカリと汁に出ている この汁のお陰で具材は当然旨くなるよねえ❕
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途中、この旨味シッカリな汁にうどんを投入♪ 恐らく冷凍さぬきうどんを戻した品だろうけれど この汁で煮ることで、シッカリと旨味を纏ってる うどんの量も1パック分はあり 割と腹パンにはなっちゃってる
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かなりの脂の旨味が汁にも出ている
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▷副菜 ◯大根サラダ 市販の胡麻ドレッシングが掛けられていた
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◯だし巻き卵 作り置きな品で軽い甘みとシッカリとした塩感 出汁感がある味わい ◯煮物 ほうれん草、マロニー、揚げ、人参が 白醤油❔の出汁汁で煮られていて美味しい
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◯お味噌汁 赤味噌強めなミックス味噌で 郡上味噌な酸味感はない わかめと丸麩が具材で顆粒出汁感な味わいで美味しい
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◯漬物 ◯生卵
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◯デザート 皮の剥いてあるオレンジと缶詰のパイナップルとなる
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囲炉裏の部屋
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天窓があって店内は割と明るい雰囲気
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この囲炉裏、いつ使えるのだろうか❔（笑） 炭代と使用代もいるらしいけれど、、、
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窓から川が眺められる
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案内された部屋
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メニュー（2024/03）
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メニュー（2024/03）
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メニュー（2024/03）
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メニュー（2024/03）
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廊下
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店舗外観
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看板
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残土は今日だけで4トン車に4車も出た
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ようやく残土は撤去できて 後はかなり足りない耕作土（表土）を レベルで測りながら入れることに
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出てきた残土と砂の一部 もう少しでトラクターで耕すところだった
我吃了冬季限定的野味菜肴「熊火鍋套餐」。甚至還有Ajimedjo的天婦羅，這是相當罕見的。不預約直接走進去也能吃到野豬火鍋和熊火鍋❕
位於岐阜縣郡上市白鳥町的日本料理餐廳。夏天可以吃到飛驒牛、奧野雞、鰻魚、霍巴味增烤野生香魚，冬天可以吃到野豬火鍋、小熊火鍋，感覺可以吃到多種不同種類的食物。我想嘗試在爐子上用木炭烤飛彈牛沙朗牛排（笑）*我沒有嘗試過其他任何菜餚，所以我暫時給它低分。請安裝襯墊板擋土。我沒有得到訂購公司的許可，所以如果沒有得到的話，那就是免費工作（笑）好歹得到了訂購公司的許可，我完成了兩個擋土孔的安裝❕這個標誌著今年工作的結束。我冒著小雪，帶著冰冷的身體前往這家店。 ◆ 週一12:20左右到達停車場。 ■停車場 進入店前（西側）。房間隔著走廊分開。我被帶到一個房間，窗戶旁邊有一個壁爐。腿被挖出來，腳下鋪著滾燙的地毯。空調運作得很好，雖然外面很冷，但這裡卻很溫暖。查看菜單。雖然本來可以吃飛彈牛沙朗牛排，但從某種意義上來說，這是一道在任何地方都可以吃到的菜餚。由於冬天的菜餚有“野豬鍋”和“熊鍋”，所以我點了2,860日元的熊火鍋套餐，過了一會兒，上面寫著兩年只能吃一次。●天婦羅帶有魚子的 ajimedjou 1,650 日元。這對我吃飛彈牛沙朗牛排套餐來說已經綽綽有餘了（笑）。而且令我驚訝的是，即使我沒有在前一天或提前幾天預約，我也能突然來吃野豬火鍋和熊火鍋❕岐阜在大垣市上石津的一家野豬火鍋店，我曾經被告知“必須提前幾天預訂！”這時，包工頭的老大爺臉上露出了諷刺的笑容，對著工作人員吼道：「預約完就要去抓野豬了嗎？」（笑） ▶內容熊鍋套餐○熊鍋上面的片上有很多熊肉。最下面是大白菜、烤舞茸、姬菇、金針菇和蔥。白醬油湯底就算是預設也是好湯❕還添加了熊肉的油脂，味道濃鬱。有一次，我收到了獵人送來的一些熊肉，我在家吃的時候，味道很重，我用味噌煮了一下，去掉了味道，但我覺得不太好吃。這次在餐廳第一次嘗試熊肉，但完全聞不到熊肉的味道，吃起來就像有嚼勁的牛肉。吃完後，我冰冷的身體暖和起來了。我想嚐嚐另一家餐廳（池田鎮）很受歡迎的野豬火鍋。 ○提前製作的出汁燒玉子，冰涼可口。 ○醋蔬菜 蔬菜、蒟蒻、姬菇、炒菜等都是用醋來盛裝的。 ○ 蘿蔔沙拉 蠻豐盛的。 ○米飯 熊鍋不需要太多米飯，所以我決定和泡菜一起吃。 ○味噌湯 這是普通的紅湯。 ○泡菜○水果八作？ ，鳳梨香甜可口。 ▶ Ajimedjo 與幼崽的天婦羅■Ajimedjo 是什麼（摘自網絡） 它們是透過吃附著在河流的石頭上的藻類和水生昆蟲以及清水而生長的。這是一種非常有價值的河魚，在一些地方它被指定為天然紀念物，以防止過度捕撈。因為它生活在清澈的溪水中，所以是一種非常美味的優質魚，沒有泥腥味！ ◆ 「每兩年只能吃一次。」這句口號讓我的 Tabelogger 熱血沸騰，我點了它。它不像炸泥鰍那樣有濃重的泥臭味或苦味。不過，味道卻有些相似。味道一般般，味道鮮美。本來，這被認為是下酒的菜餚，所以如果你只是吃它，可能會有這種感覺。順便說一句，好像他有一個孩子，但我不太明白這種事情（笑） ■不清楚他是否除了現金之外還支付了其他東西？進店的時候，我穿著笨重的衣服，臉上還濺滿了泥巴，還戴著口罩。負責人是一位阿姨。微笑友善的回應。點餐前我有很多疑問，但她清楚地解釋了野豬肉火鍋、小熊火鍋和小寿喜烧。這是一家兼具食物和顧客服務的高級餐廳❕感謝您讓我們度過了愉快的用餐時光！ (2022/12/26)
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●熊鍋定食 2,860円
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蓋を開けてみた
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○熊鍋 タップリと載せられた熊肉スライス。 下には白菜、焼かれた舞茸、しめじ、えのき、葱 デフォでも良いお出汁出てるねえ❕ ここに熊肉の脂もタップリと加わり 旨味がシッカリと出ていた
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今回は初めてお店で熊肉を食べてみたけれど 臭みは全然判らなくて 噛みごたえのある牛肉の様な味わいだった。 食べ終わったとき冷え切った体はポッカポカになってた(^_^;)
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旨味たっぷりな白醤油のスープ❕
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旨味たっぷりな白醤油のスープ❕その2 宴の後？（笑）
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取り置きした熊肉
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●子持ちアジメドジョウの天ぷら 1,650円 『2年に一度しか食べられない』 この謳い文句にヤラれて 食べロガーの血が騒ぎ、注文する。
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ドジョウの唐揚げみたいに 泥臭さや苦味の癖をガッツリと感じない けれど何となく似た系統な味わい 普通に美味しい味わい ちなみに子持ちだったみたいだけど よく判らなかった（笑）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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冬期メニュー（2022/12）
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夏季メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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メニュー（2022/12）
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テーブルセットアップ状況
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窓からは長良川と雪原を望める
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案内された囲炉裏のある部屋
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廊下
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入口から撮影
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入口のメニュー（2022/12）
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このお店の垂れ幕
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店舗外観
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看板
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店舗外観と駐車場
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Irori No Ajiwai Gotoku
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|---|---|
| 類型 | 日本料理、郷土料理、雞肉料理 |
| 預約・查詢 |
050-5597-5886 |
| 可供預訂 |
可以預訂
・景色の見えるお部屋（2～6名様）は、7名様も可能ですが、少し狭くなりますので一度お電話にてご確認くださいませ。 |
| 地址 |
岐阜県郡上市白鳥町向小駄良991-16 |
| 交通方式 |
■東海北陸自動車道距白鳥高速入口5分鐘車程靠近Genky Lawson 距离美濃白鳥 658 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ 單間6~8人×3間、12~16人×1間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.6.27 |
| 電話號碼 |
0575-82-5139 |
岐阜県郡上市白鳥町にある囲炉裏のある和食店
飛騨牛、奥美濃古地鶏、うなぎ、朴葉味噌焼き
夏季は天然鮎、
冬期は猪鍋、熊鍋が食べられる
割といろんなジャンルの品が食べられる感じ
囲炉裏の炭火で飛騨牛サーロインステーキを
焼いて食べてみたかった〜
って、また食べてないのか❔（笑）
■2019年6月にオープン
長良川の天然鮎や飛騨牛、奥美濃古地鶏など、岐阜の名産品を提供しています。夏季は天然鮎、冬季は猪鍋や熊鍋など、季節ごとにさまざまな料理を楽しむことができます
◆
今日は地中線施工会社がやり逃げして行った
田んぼの土を床土（床版）レベルまで撤去していた
大体が、施工時にレベルも使ってないらしいので
床版まで置いてた砂や残土を削ってないし
削らないまま耕作土を、これまたレベルを使わずに
かなり低いレベルで荒隠し程度に
色付けしてある程度なので、全く話にならない
今日の除去だけで4トンダンプに4車も残土が出る始末
地中線の現責は『キチンと直しました』とか言ってたらしいけれど『どの口が言ってやがるんだ❔』
と直接ほっぺたを引っ張ってやりたい❔（笑）
まあうちの会社は田んぼをキチンと直すのは
他社の失敗した田んぼまで頼まれる位のレベルなので
泥舟に乗ったつもりで
、、、って、んんっ❔（笑）
（誤）泥舟に乗ったつもりで（撃沈だな、これは笑）
（正）大船に乗ったつもりで（ってホントか❔www）
安心してもらっても大丈夫だと思うのだけど、、、
ランチの時間になったので
岐阜市にある名店よりも
『大きくお得で、胃もたれせずに美味しい』
と隣の仲良くなったお客さんが絶賛していた
『レストラン北城』さんに味噌カツを食べに行ったら
休業してた
僕の中では『レストラン北城』さん
超絶コスパ良くて、美味しい記憶しかないからなあ♪
また超高コスパな美味しい山菜定食も食べたいし
なので急遽、途中でカンテラの回ってた
このお店にやって来た
◆
月曜日12:15頃、お店に到着
駐車場には軽トラが停まっているだけで
他のお客はいなさそう
なのでこの地域では高級店に分類される店頭に
ドドンと4トンダンプを駐車した
お店に入店すると
またこの前と同じ囲炉裏の部屋に案内された
メニューを拝見する
今度こそ、『飛騨牛サーロインステーキ』を
囲炉裏の炭火焼で食べるんだ〜❕
と鼻息を粗くしていた
けれどもう一つ
冬季にしか食べられない面白そうな品を見つけてしまった
なので
またまた急遽（いつもの行き当たりばったり❔笑）
●飛騨牛すき焼き定食 3,520円
●追加のうどん 297円
を注文してみた
▶飛騨牛すき焼き定食 の内容
加熱してない状態なので
コンロに火を付けてしばらく待った
◯すき焼き
松阪市の『金、銀、海』と呼ばれる
3店舗は松阪市では有名で
すき焼きは松阪市の『和田金』さんで
2人で食べてきている
ここは2人分の値段を出せば、1人でも食べられるらしい
『牛銀』さんは出禁❔（笑）、、、
いやいや、2人からしか入店出来ないので
1人訪問のおっさんは
隣の洋食屋牛銀さんばかりなんだよねえ
なので『牛銀』さんでは『すき焼き』を未だに食べれてない
『海津』も行ってみて1人ですき焼きが食べられたものの
凄く接客が悪くて
目茶苦茶腹立って、文句を書いた記憶がある❔（笑）
これら3店舗のお店は鍋で松阪牛や具材を焼いて
汁は無しな『すき焼き』なのだけれど
このお店の場合は鍋に既に汁があって
家で食べるのと同様に具材を煮込む
和田金の中居さんが話されてた『すき煮』の状態となる
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具材は
飛騨牛、木綿豆腐、えのき、しめじ、白菜、ネギとなる
飛騨牛は大きめで、ペラペラではなくて
半冷凍状態から3ミリ程度の厚めな切り方
これは、なんだかゴツいなあ❕
家で食べるすき焼きは飛騨牛を買ってきても
良く汁で煮ておかないと、サッと火を通しただけでは
変な肉の癖を感じてあまり良いお味はしないので嫌い
、、、な筈なんだけど
このお店の飛騨牛はサッとタレに付けて加熱すれば
そのまま食べても嫌な味わいや臭みも一切無くて
飛騨牛の旨味、甘みがシッカリとやってくるなあ❕
これだけ味わいが良いので
質の良い飛騨牛なのだろうねえ
なので脂身が煮ることで出てしまわない様に
別皿に避難させておいた
すき焼きの汁は、砂糖、味醂感は甘過ぎず
深みのある醤油感、出汁
更に飛騨牛の脂身を鍋にずっと入れてたので
飛騨牛の上質な旨味と野菜の旨味も
シッカリと汁に出ている
この汁のお陰で具材は当然旨くなるよねえ❕
途中、この旨味シッカリな汁に
うどんを投入♪
恐らく冷凍さぬきうどんを戻した品だろうけれど
この汁で煮ることで、シッカリと旨味を纏ってる
うどんの量も1パック分はあり
割と腹パンにはなっちゃってる
▷副菜
◯だし巻き卵
作り置きな品で軽い甘みとシッカリとした塩感
出汁感がある味わい
◯大根サラダ
市販の胡麻ドレッシングが掛けられていた
◯煮物
ほうれん草、マロニー、揚げ、人参が
白醤油❔の出汁汁で煮られていて美味しい
◯お味噌汁
赤味噌強めなミックス味噌で
郡上味噌な酸味感はない
わかめと丸麩が具材で顆粒出汁感な味わいで美味しい
しかし五千円以上のコースがある高級なお店ならば
出汁は顆粒出汁ではなくて
節から引いてほしいかな、とは思える
最近食べた、各務原市の居酒屋ランチでは
1,200円の定食なのに出汁が節から引いてあって
思わず大将さんに節から引いてるか
確認しちゃったよねえ
飲めば鰹節が少なくても
ほぼ確実に味わいが判るからなあ
◯漬物
◯デザート
皮の剥いてあるオレンジと缶詰のパイナップルとなる
■支払い方法は現金のみ
入店時の服装はドカチン服
対応はおかみさん
親切丁寧な接客対応だった
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2024/04/01）