餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tenryou Shuzou
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|---|---|
| 類型 | 日本酒、燒酒 |
| 預約・查詢 |
0576-52-1515 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
岐阜県下呂市萩原町萩原1289-1 |
| 交通方式 |
距离飛驒萩原 455 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
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座位、設備
| 禁煙・吸煙 |
− |
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特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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| 網站 |
先日、高山を訪ねた帰りに立ち寄った道の駅パスカル清見で、飛騨の名酒 天領「秋あがり」を購入した。天領酒造は下呂の造り酒屋だ。温泉街から少し高山寄りの飛騨萩原に蔵を構える。酒造りの質の高さには定評があり、全国新酒鑑評会で幾度も金賞を受賞している。
その蔵の純米吟醸を、ひと夏の熟成期間を経て秋に蔵出しするのが「秋あがり」だ。私はてっきり「ひやおろし」と同義だと思っていたが、厳密には違うらしい。秋になって酒質が向上したものが「秋あがり」で、それに火入れをせず出荷するのが「ひやおろし」だとか。定義はともかく、秋に旨い酒がいただけるのは酒飲みにはありがたいことだ。この秋あがり、道の駅の売り場に残る最後のひと瓶だった。
酒米は岐阜県産ひだほまれを使用している。精米歩合60％。冷やでいただくと、輪郭のクッキリした辛口の酒に仕上がっていた。辛口ではあるが、淡麗ではない。むしろ力強さのある男性的な酒だ。先日いただいた花美蔵とは正反対の性格といってよい。これなら、燗を付けても良さそうだ。徳利に注いでぬる燗にする。しっかりした印象はそのままに、ふくよかさが加わり味わいが広がった。
日本酒は秋から旨くなる。この季節、食材も色とりどりに出揃い、肴には事欠かない。旨い酒がさらに料理を際立たせ、美味しい料理は酒の良さを引き出してくれる。
秋あがり...酒は静かに飲むべかりける。