全身が海老で満たされています❗ザ・海老グラタン誕生❗ : Shungyo Shunsai Marutobi

今宵は高崎市にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨

こちらまるとびさんは、平日でも1階・2階共に満室で予約必須の名店です。

この日オーダーしたのは

①お通し 蛤と若竹、ワカメの椀もの
②天然魚のお造り
③海老グラタン
④特製肉じゃが
⑤あさりと筍の酒蒸し
⑥初鰹のたたき
⑦漬けまぐろのアボカド和え
⑧鴨肉の味噌漬け&ポテトサラダの燻製和え

お通しから感動ものでした✨ほぼほぼハマグリと筍のだしのみで形成された出汁は、余計な塩気は一切感じられずとても心地よい味わい…。これをお通しに出されたら、これだけで何杯でもお酒が飲めちゃいますね✨

天然魚のお造りは、本まぐろ、黒むつ、初鰹のたたき、赤貝、さわら、柳だこ、こはだ、金目鯛、赤海老といったラインナップ豪華絢爛なラインナップ❗

そして海老グラタン❗ただの海老グラタンと違うんです❗牛乳と海老の殻を長時間グツグツ炊いてだしを取った

今宵は旬魚旬菜まるとびさんへ伺いました✨

平日も連日満席で大盛況のまるとびさん♪この日も玄関前にはボードが置かれており『満席』との記載がされておりました。

それもそのはず、料理は何を食べても美味しいし、店員さんの接客も良く、大将が料理を提供してくれるタイミングもバッチリ❗

この日オーダーしたのは

・お通し
　
　仙台牛の手鞠寿司、茹で落花生、ともろこし豆腐、
　鱧の梅肉和え、地鮎の南蛮漬け

・新秋刀魚のお造り
　
　近年の不漁で、もしかしたら痩せた秋刀魚が出てく
　るのと思いきや、大間違い❗脂が乗っていており
　秋刀魚の旨味が充分、ふっくらしててサイズも大き
　くとても美味しい秋刀魚でした✨

・ハマグリとずわい蟹のバターソテー
　
　ハマグリは写真で見る以上に特大で、ずわい蟹の出
　し汁がふんだんに出ていて、最高の逸品✨

・ぼたん鍋(猪豚鍋)
　
　本日のイチオシはこのぼたん鍋❗見た目はお肉が
　豚肉に似ていますが、正真正銘の猪豚です。猪豚の
　特徴は、豚に比べて濃厚な味わいで、しかも時間が
　経てば経つほど上質な脂が表面に浮き立ち、猪豚の
　旨味が引き立ってきます。

・天然魚のお造り

　この日のお造りは、鰹のたたき、本鮪、いわし、こ
　はだ、赤貝、柳だこ、黒むつと言ったオーダー。
　どれも鮮度抜群なので、塩でいただきます✨

・おまかせかま焼き
　
　魚の名前を失念してしまいましたが、さっぱりして
　いていて、意外と食べるところが沢山あって美味し
　しいかま焼きでした。

・本鮪の漬け
　本鮪を漬けにしてしまうという、贅沢極まりない
　逸品✨濃厚な味わいの本鮪と山芋のすりおろしが
　の相性が抜群で、とにかくお酒が進みます❗

　以上、まるとびさんでした。料理への研究心がどこ
　までも行く着くところがないというか、日々進化を
　を続けているまるとびさん♪

　連日満席なのも、頷けますね✨

今宵は『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


仕事が多忙になり、ここ最近あまり伺えなくなってしまいましたが、いつ伺っても本当に美味しいし、最高の店です


⭐アジフライ(な、な、なんと下処理の段階で骨を完全に抜いてくれてます❗)

物凄いアジフライに出会ってしまいました✨外側はカリっとしていて中はサックサク、王道を行くアジフライ❗

しかも身がふっくらしていて、なおかつ驚いたのは、完全に骨抜きされていること。小骨があって食べにくい印象のアジフライへに対する固定概念を完全に覆された逸品です✨


⭐あさりと筍、若芽の酒蒸し

あさりは愛知県から仕入れた大あさり❗筍は熊本産❗これに新鮮な若芽のだしが出て、きらびやかに輝く出し汁❗素敵な濁りを見せています✨そして酒蒸しの上に添えられたのは、木の芽と言い山椒の葉っぱの部分なのですが、この木の芽が最初から最後までとってもいい香りを演出してくれるんです♪この酒蒸しを食べたら他店の酒蒸しは食べられませんね♪


⭐お通し(ずわい蟹と青さの茶碗蒸し)

紹介の順番が遅れてすみません(汗)お通しでこんな素敵な茶碗蒸しが出てきたら、これだけでがっちり胃袋を掴まれてしまいますね✨沢山のずわい蟹と青海苔が口の中で素敵なハーモニーを奏でてくれます♪


⭐じゅんさいの酢の物

蒸し暑いこれからの梅雨時期に正にピッタリの一品✨じゅんさいって独特の食感があって、まるとびさん自慢の鮮度抜群のこはだや白身魚と相性が抜群なんです。夏はこれ毎回食べたくなりますね。


⭐ホタテのレバー刺し

こちらも本当に新鮮そのもの、鮮度が良くないと食べられないホタテのレバーと胡麻油、少量の塩でいただくのですが、口に入れた瞬間『旨い❗』と叫んでしまいました✨食感も独特なものがあって旨すぎでした。


⭐葉しょうがの豚巻きフライ

豚巻きフライの中に葉しょうがを挟んでいただく、何とも贅沢な一品。まるとびさんでいただく揚げ物は油切れが本当に良くて、ころもがサックサク❗豚肉がジューシーで、葉しょうがとこんなによく合うとは思いませんでした✨


⭐天然魚のお造り

この日のラインナップは、鰹のたたき、本まぐろ、柳たこ、太刀魚、こはだ、甘エビ、はた❗中でも極厚にカットされた太刀魚やほのかにニンニクの風味がある鰹のたたきはヤバいくらい美味しかったです✨

まるとびさんでいただく、天然魚はただの熟成ばかりでなく、魚の種類に応じて鮮度抜群の魚であったり、熟成魚もあったりでバラエティーに富んでいて、本当にお客さんを飽きさせません✨


以上、まるとびでしたが、久々に伺っても相変わらずのクオリティの高さにただただ敬服するばかり✨


従業員さんの接客もとてもよく、居心地最高の名店ですね♪

この日の夜は『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


まん延防止等重点措置が明けたとはいえ、ど平日の夕方明るい時間帯にお店の玄関口には『本日満席』の看板が…。相変わらずの人気店ですね♪


この日オーダーしたのは


①ホヤの塩辛
私が今まで食べていたほやの塩辛は一体何だったのか⁉️と自分の舌を疑いました。それくらいほやの旨味が凝縮された素晴らしい塩辛でした✨で、これ食べてるうちにワカメのだしがホヤに染みて、ホヤのだしがキュウリに染みて、各々の食材が味変されてとても楽しかったです❗


②本ますのグリル
ソースは牛乳とチーズメインのホワイトソース。とにかくこのソースが半端なく旨い❗皮目が香ばしくて塩気がちょうど良くて旨い、ハーブが合う。お魚の皮は普段大体捨ててしまうのですが、皮をこんなに美味しく食べられるなんて…。ネギの甘味とソースとますの旨味がリンクする。ハッシュドポテト風のポテトも抜群にいい脇役の役目を果たしています✨


③太刀魚の揚げ出し
まるとびさんでいただく揚げ出し料理は本当にハズレがない❗この日いただいた太刀魚の揚げ出しも最高でした。1,000円を切る金額でぷりっぷりの太刀魚の身がこれだけ沢山入っているのはお得です。そして餡がまた本当に旨い❗


④特大生牡蠣
この日も超特大の生牡蠣でした❗最近産地を変えたとのことですが、クリーミーでひと口で頬張るのはもったいないくらいボリューミーな生牡蠣でした♪


⑤肉じゃが
その辺で食べる肉じゃがとは訳が違います。まるとびさんの肉じゃがは、高級割烹料理店でいただく角煮をも凌ぐかのように柔らかく煮込まれたお肉にじゃがいものすり流しソースをかけていただく逸品✨


⑥お通し(もち豚もつ煮込み)
これぞまるとびさんの原点とも言うべき看板メニュー『もち豚モツ煮込み』下処理が本当によく行き届いていて、じっくり煮込まれたモツは口に入れるとモツ本来の甘味が広がります✨これがお通しで食べられるなんて嬉しすぎますね✨


⑦鴨のセリ鍋
この日もいただいてしまいました『鴨のセリ鍋』✨数種類のキノコ類と豆腐、トマト、薬味もたっぷり❗それと本当いい仕事してるのが、焦がしネギ。この焦がしネギが鍋のスープに絡んで香ばしい風味を醸し出してくれるので、鮮度抜群の鴨と素晴らしい化学反応を引き起こしてくれます✨


以上まるとびさんでしたが、コロナに負けずパワー全開、店内はお客様の熱気がスゴくて、忙しい中でも従業員さんが決して笑顔を忘れない姿勢で接客していて、本当に好感が持てますね♪


また来ます、ご馳走様でした✨

今夜は高崎市通町にある『旬菜旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


こちらまるとびさんは、ストップザコロナ認証店ですので、20時まではアルコール類の提供が出来て、21時まで営業されています。


①鴨のセリ鍋(お蕎麦、生ワカメ付き❗)

この日のイチオシは何と言っても鴨のセリ鍋。たっぷりだしが効いた鍋つゆに、セリ、シメジ、ネギ、豆腐、トマト等のお野菜の他に、なんと生ワカメまで投入❗沸々煮立てて最後に、濃厚かつ甘みがあってみずみずしい鴨を投入


これだけでも病み付きになるのに、最後の最後にお蕎麦まで付くのです✨このお蕎麦が風味がたっぷりでスープによくまとわりついて最高に旨い❗


これはもう、その辺のお蕎麦やさんで食べる鴨汁蕎麦とは訳が違います❗


スープをひとくち含んだ瞬間にセリの旨味が口の中いっぱいに広がるんです♪


②蒸し毛ガニ(ハーフ)

蒸し毛ガニはハーフでいただいたのですが、食べやすい状態で提供していただいたうえに、カニ味噌たっぷり❗旬の毛ガニを最高の状態で堪能することが出来ました✨


③めひかりの唐揚げ

めひかりの唐揚げは、衣は薄く、中はしっとり、外はカリカリで提供していただきました✨サクサクしていて噛めば噛むほど味が出てくる魔法の魚めひかり❗こちらも美味ですねぇ～✨


④ニシンの塩焼き

まるとびさんでいただくニシンはまるで高級魚のよう❗本来なら骨が沢山あって、とても面倒なニシンなのに、お店の方が手作業で全部骨抜きしてくれるんです✨なので老若男女、万人が愛しく食べられる。白煙を上げて最高の脂身を醸し出すニシン、最高です✨


⑤ホタルイカと春野菜のポン酢マヨ和え

このメニューは正直言って、私、はまってます。新もののホタルイカに季節感たっぷりのうるい、ふき味噌がポン酢とマヨネーズと和えられているのですが、このコラボレーションが絶妙なんです。文字通り、春を感じさせてくれる逸品ですね♪


⑥天然魚のお造り

この日のお造りは、さわら、鰯、にしん、赤貝、やなぎだこ、鰹、甘エビ等、相変わらず豊富なバリエーションでした✨鮮度抜群の魚から熟成魚まで、本当にお客様を飽きさせません。

⑦天然ホタテのレバー刺

天然ホタテのレバー刺は、これぞ海のミルクという味わい❗大将曰くまだまだ出たてなので、旨味が控えめとのことでしたが、私的には旨味たっぷり、大満足の美味しさでした。


本日も大満足のまるとびさん✨コロナはやが収束してエンジン全快で頑張れる日が来ることを祈るばかりです✨


ご馳走様でした✨

今宵は高崎市通町にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


まるとびさんは、ストップザコロナ認証店ですので20時まで酒類を提供 しており、21時まで営業しています✨


この日のオーダーは下記の通りです。


①お通し(もち豚のモツ煮込み)

まるとびさんオープン以来の名物料理のひとつである、もち豚モツ煮込み。具材はもつ、大根、こんにゃく、人参、そしてキムチは私が好きなので、無理言って入れてもらいました(笑)ボリュームもたっぷりで、まだまだ寒いこの時期に嬉しいですね♪


②生にしんの塩焼き

にしんというと、骨を取るのが面倒臭い!という人が多いと思いますが、まるとびさんでは、なんとこの面倒な骨を全て抜いて提供してくれるんです❗なのでお年寄りでも安心して食べられます✨しかもこのにしん、とろけるようにやわらかくて味わい深いんです✨文句なしに旨い‼️ なんと付け合わせににしんの肝が添えられているのですが、これがまた深みがあって本当に美味しい✨


③牡蠣とホタテのフライ

牡蠣とホタテのフライは、鮮度抜群で、しかも特大の牡蠣と生ホタテをフライでいただく逸品。油切れが本当に良くて、衣が薄く、噛むと『カリッ』っと最高にいい音がします✨素材の旨味を損なわない最高の揚げ具合でした✨


④仙台牛のたたき

仙台牛のたたきは、写真を見ていただければお分かりの通り、インスタ映えする、綺麗に仕上げられた牛たたき❗無論お味も抜群です。塩気は最低限に抑えられていて、程よいニンニクの風味✨


⑤鴨肉の低温調理

この日の鴨肉は完全手作りの和風おろしソース✨これに柚子の風味がほんのり香り、上品に低温調理された鴨肉の旨味を引き立たせてくれています。噛めば噛むほど味が出る、ワインにもビールにも合う極上のつまみですね♪


⑥天然魚のお造り

この日の天然魚のお造りは、差よりの昆布〆、鰯、赤貝、めじまぐろ、鰹のたたき、やなぎタコ、さわらといったラインナップ❗鮮度抜群の魚から熟成されたものまで、まるとびさんでいただくお造りは決して一辺倒でなく、アクセントがあって、本当に毎回楽しませてくれるんです。


⑦ホタルイカとうるいの酢の物

新物のホタルイカにうるい、そして隠し味にふき味噌も入っており、正に春の到来を感じさせてくれる一品❗うるいとホタルイカのコラボが本当にマッチしていて、クセになってしまいそうです✨


⑧鰹の藁焼き

天然魚のお造りにも入っていた鰹のたたきですが、あまりに美味しくて、単品で再びオーダーしてしまいました(笑)


⑨太刀魚の揚げ出し

太刀魚の身が本当にふっくらしていてやわらかく、この太刀魚にかけられた餡がまた最高に美味しい❗添えられたふきのとうの天ぷらと太刀魚の相性も抜群にいい❗


いやぁ、今夜も大満足のまるとびさんでした✨


料理の一品一品がどれも本当に繊細に作られていて、大将の心意気を感じますし、従業員さんの接客も本当に温かくて、ぬくもりのあるお店です♪


また来ます、ご馳走さまでした✨

高崎市通り町にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


まるとびさんはストップザコロナ認証店に認定されているので、20時まで酒類提供していて21時まて営業しています♪


お客様同士の感覚も十分にとれていて、コロナ対策もバッチリですので、皆さんも是非お越しください✨


①お通し(ずわい蟹の茶碗蒸し)

お通しでこれを出されたら、それだけで胃袋をわしづかみにされた心境ですね❗見た目と味が全く一緒❗丁寧にほぐされたずわい蟹と透き通るような歯応えがマッチして旨い❗


②フグの白子

ひとくちサイズに綺麗に分けられたフグの白子が５個綺麗にお皿に盛り付けられていて、口に頬張ると…。口の中いっぱいに白子が広がります✨各々にネギ、柚子、おろしが添えられていて見映えもいいですね♪


③下仁田ネギとホタテのふき味噌グラタン

こちらはもう、感動ものでした✨極太の下仁田ネギと
沢山入ったホタテ、そこにふき味噌の甘味がプラスされて素敵な化学反応を起こしています♪３つの食材のの甘味が
相まって病み付きになる逸品ですね♪


④北海道産生牡蠣

この日も特大❗極上の海のミルクを味わうことが出来ました。１口では食べきるには勿体ないサイズの生牡蠣ですね✨

⑤肉じゃが

肉じゃがと言っても、普通に豚肉とじゃがいも、しらたきを煮込んだ肉じゃがとは訳が違うんです❗高級割烹料理店で味わう『豚の角煮』と同じ感覚でいただくことが出来ました✨上にかけられたソースは何と、じゃがいものすり流しソース❗豚肉は角煮のよう、クタクタになるまで煮込まれておらず、ある程度の弾力を残した、食べごたえたっぷりの肉じゃがに仕上がっているんです✨


⑥生のりのかき揚げ

文字通り、生のりを贅沢にかき揚げにしていただく逸品✨スナック菓子の感覚で食べられて、ビールでも、焼酎でも、日本酒でも、なんでも合いそうですね♪


⑦天然魚のお造り

この日は、にしんの酢〆、サヨリの昆布〆、生めじまぐろ、やなぎタコ、金目鯛、さわら、赤貝といったラインナップ❗鮮度抜群の魚から、熟成されたものなど本当にお客さんを飽きさせません。


⑧生にしんの酢〆
⑨天然めじまぐろ


天然魚のお造りに入っている、にしんとめじまぐろ、美味しすぎて単品で再びオーダーしてしまったというところですね( =＾ω＾)


コロナ禍の中にあっても営業を続けるまるとびさん♪この努力が報われて、１日も早くこの状況が改善されてくれることを祈るばかりです…。✨

今宵は高崎市通町にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


まるとびさんは、ストップザコロナ認証店ですので、現在のところ20時までは酒類の提供が出来て、21時まで営業されているとのことです✨


この日オーダーしたのは


⭐煮アナゴの炙り
⭐太刀魚のふき味噌焼き
⭐天然魚のお造り
⭐山菜の天ぷら
⭐生牡蠣
⭐焼き牡蛎
⭐お新香(天然きくいも他)
⭐豚の燻製


どの料理も本当美味しかったのですが、中でもこの日ピックアップしたいのは、煮アナゴの炙りと太刀魚のふき味噌焼き‼️


煮アナゴの炙りは超極厚の煮アナゴを丁寧に炙って仕上げた逸品✨ふっくらした見た目のアナゴを口に入れると…。うわ～、ふわっふわです(^o^)こんなに厚くて大ぶりの煮アナゴの炙りがたったの900円で食べられるのは嬉しいですね✨炙ってあることでアナゴの甘味が増して食べごたえ十分❗


そして太刀魚のふき味噌焼き。この太刀魚、そんじょそこらの太刀魚とは訳が違います。まるとびさんでいただ太刀魚は『ドラゴン』といって全長1m20cm以上の大型の太刀魚を使用しているんです❗この太刀魚がやわらか～い♪ため息が出る程、脂の乗りが最高にいいんです✨この太刀魚に自家製ふき味噌が相性抜群✨付け合わせのきんぴらゴボウには山椒が振られており、これも味わい深いですね♪


山菜の天ぷらは福島県産の山菜がふんだんに使われていました✨、ふきのとうとタラの芽❗そして白子が入ってます✨この時期にもうタラの芽やふきのとうの天ぷらが食べられるとは嬉しい誤算ですね。白子は鮮度が抜群なので、荷崩れすることなくしっかり形を保っています。無論美味しい❗


天然魚のお造りは、ほうぼうの昆布じめ、サヨリの昆布じめ、さわら、柳だこ、こはだ、鰯、鰹のたたき、赤貝。私は魚の昆布じめが大好きなので、ほうぼう、さより共に美味しくいただきました✨鰯はめっちゃ脂が乗っていたし、こはだは浅じめで私好み♪


牡蛎は生牡蠣と焼き牡蛎を両方オーダーしましたが、北海道産の特大の牡蛎で、まさに焼いてもそのままでもどちらもイケる、最高の牡蛎でした✨


お新香には天然きくいもが入っていて、このきくいも、お味はたくあんに似ているのですが、血糖値を下げる効果があるそうで、私にはピッタリの食材です(笑)


豚の燻製は、ぬかどこの味がしてビールにも日本酒にも焼酎にも万能的に合ういいおつまみです✨


コロナ渦にあっても手を抜かない食材の仕入れ、仕込みを行って準備を怠らない大将の姿勢に改めて敬意を表すると共に、これだけの料理をお手頃価格で提供してくれるまるとびさんに感謝感謝です✨


また来ます、ご馳走様でした✨

今宵は高崎市通町にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨

この日オーダーしたのは


⭐天然小鯛の洋風塩煮込み


白ワインとにんにく、鷹の爪で丁寧じっくり煮込まれた小鯛は上等な歯ごたえを残しつつ、小鯛の身の中にしっかり風味が染み込んでいて、味わい深く仕上がってます✨


⭐穴子の押し寿司


ふわっふわで１度食べたら忘れられない美味しい穴子の押し寿司でした✨穴子好きな方に是非とも味わっていただきたい逸品❗まるとびさんの穴子の押し寿司は、１度食べたら忘れられません✨


⭐地はまぐりとかぶの酒蒸し


特大の地はまぐりに日本酒の旨味が染み込んた
かぶがこれでもかと強い存在感を放っています。かぶ本来の食感を残しつつ、はまぐりの出し汁がしっかり出ている旨いです✨


⭐もち豚キムチチゲ鍋


まるとび名物の、もち豚キムチチゲ鍋。こちらはほぼ年間通してまるとびさんでいただく事が出来るのですが、県内産の良質な豚肉と沢山のお野菜を同時にいただく事が出来て、そのうえボリュームもたっぷり❗一人前から注文できるサービスもありがたいですね♪しかもこのお値段、コスパ良すぎますね✨


⭐かますと里芋の揚げ出し


鮮度抜群のかますと里芋の相性がとにかくいい❗これに蟹餡掛けまでかけられていたら美味しくないはずがないですよね♪かますがふわっふわですひか


⭐天然魚のお造り


天然魚のお造りは、赤貝、鰯、こはだ、鰹のたたき、柳だこ、天然しまあじといったラインナップ✨中でもしまあじ、鰯は旨味抜群❗毎回同じことを言ってますが、まるとびさんでいただくお造りは鮮度抜群のものから熟成まで、とにかくお客さんを飽きさせません✨


⭐なまこ酢


なまこ酢は、まさに変幻自在❗柔らかいものから歯ごたえ抜群のものまで織り混ぜていただきました✨見た目は同じなのに歯ごたえが多種多様ななまこ酢を食べることが出来て大満足でした♪


⭐鶏そぼろチーズ


こちらのメニューはまるとびさんで俗に言う『忙しいときにもすぐ出る１品』なのですが、こちらもレベルが本当に高い❗チーズと鶏そぼろってこんなに合うんですね✨とにかくビールにもよし、日本酒にもよし、焼酎にもよしで、オールマイティーなおつまみに仕上げられています✨


これだけ食べても本当にリーズナブルで、どの料理も美味しい、従業員さんの接客も二重丸のまるとびさん♪


また来ます、ご馳走様でした✨

とある週末の夜、旬魚旬菜まるとびさんへ伺いました。


この日オーダーしたのは


○かますと里芋の揚げ出し、蟹餡掛け
○海鮮寄せ鍋
○天然魚のお造り盛合せ
○かすべの唐揚げ
○仙台牛たたき
○鴨の低温調理
○お通し 鯨の刺身、数の子チーズ、おひたし


何を食べても美味しいまるとびさんですが、この日もどれが一番か聞かれても答えられないくらい、どの料理も美味でした✨


かますと里芋の揚げ出し(かに餡掛け)は、こんがり色目のついた里芋とふわっふわのかます、たっぷり蟹の身が入ったあんがかかっていて、極寒のこの時期に芯から体が温まる逸品❗


海鮮寄せ鍋には、特大ハマグリに、これまた特大牡蠣が何と２個も入っており、このほか鱈、下仁田ネギ、油揚げ、人参等といった旬の食材が目白押し❗これもまた寒いこの時期に体がよく温まります✨


かすべの唐揚げ。これ食べてみると身は脂がたっぷり乗っていてやわらかく、骨まで食べられちゃう❗しかも身全体に下味が染み込んでいて、ビールに最高のおつまみですね♪


仙台牛のたたき。言うまでもなくまるとびさんの看板メニュー✨熟成された仙台牛のが10切れもあって、その他に仙台牛の手鞠寿司が２貫、このほかポテトサラダの燻製とカボチャまで添えられていて、これ本当にお得過ぎます…。


鴨の低温調理は、赤ワインソースとバルサミコ酢ソースでいただく逸品。どちらのソースも甲乙つけがたいのですが、私的にはバルサミコ酢ソースがわずかに一歩リートかな✨相変わらず鴨のコンディションが抜群に良くて、みずみずしい❗


天然魚のお造り盛合せは、サワラ、鰹のたたき、金目鯛、天然ぶり、小鰭、赤貝といった最高のラインナップ❗毎回同じ表現になってしまうのですが、まるとびさんでいただくお刺身は、鮮度抜群のものから熟成されたものまで幅広くバリエーションがあって本当にお客さんを飽きさせません✨


お通しの鯨もねっとり食感で最高に旨かった‼️


従業員さんの接客も親切丁寧で言うことなし、今宵も大満足でした✨

今宵は高崎市通町にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


この日オーダーしたのは


・あんこう鍋
・海老しんじょ揚げ
・金目鯛のかま焼き
・天然魚のお造り盛合せ
・おつまみ風創作ピザ
・特大ボタン海老
・お通し(岩もずく、あん肝、数の子チーズ)


何と言っても感動的に美味しかったのが、あんこう鍋❗こちらまるとびさんのあんこう鍋には、あんこうの肝をすりつぶしてから炒めて、これを鍋スープに投入するため、スープにコクと深みが増して、絶妙の味わいを奏でます✨


鍋の具材は特大のあんこうの切り身、ゼラチン質たっぷりの部分がたっぷり入っており、食べ応え抜群❗


海老しんじょ揚げ。こちらまるとびさんでいただく海老しんじょう揚げは、他店と違ってフワッフワッ❗従来の海老しんじょ揚げに対する固定概念を見事に覆されて、いい意味で期待を裏切られました✨


海老しんじょ揚げのお皿に添えられていたのがピンクと赤が混じったお塩。ただし、このお塩、ただのお塩ではありません。ピンク色のお塩の中には細かく砕かれた固形物が…。このお塩を熱々の海老しんじょ揚げに付けて食べてみると…。海老の香ばしい風味が鼻に付いて、離れません❗


大将に聞いてみると、何とこのお塩には、海老の殻を砕いたものが入っているとのこと。どおりで海老の風味がたっぷりな訳だ。改めて、大将の料理に対する研究熱心さを伺い知ることが出来ました✨


金目鯛のかま焼きはまさに『特大』の言葉がピッタリ当てはまります❗これだけの大きさの金目鯛のかま焼きが1,000円以下で食べられてしまうのも、まるとびさんの魅力の１つですね♪


そして、特大ボタン海老。こちらも特大の言葉に相応しいボタン海老ですが、非常に鮮度が抜群に良く、甘味がスゴくて、食感はプリっプリ❗


天然魚のお造り盛合せは、本マグロ、さわら、やなぎだこ、赤貝、鰹のたたき、小鰭といった、こちらも豪華なラインナップ✨


まるさんの刺身は鮮度抜群のものから熟成された旨味たっぷりのお魚まで、お客様を本当に飽きさせません。


そして〆には、創作おつまみピザ❗まるとびさんのピザは生地が厚すぎず、おつまみ感覚で食べられて、それでいて味がしっかりしているので、ビールにもサワーにも、何でもお酒に合います。カレー風味がまた食欲を増進するんですね♪


いやぁ、この日も大満足のまるとびさん✨


味良し、コスパ良し、接客も良し❗コロナなんて吹っ飛ばして欲しいです。


今後も末長く営業を続けて欲しい名店ですね

この日は高崎市通町112番地にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


こちらまるとびさんは人気店ですので、必ず予約してからの来店をおすすめします♪


この日オーダーしたのは


①すずきのグリル茶味噌ソース和え
②海鮮寄せ鍋(白子入り)
③天然魚のお造り
④牡蠣のバターソテー
⑤鰹のたたき
⑥鴨の低温調理(バルサミコ酢ソース＆赤ワインソース和え)
⑦お通し(あん肝、くじら、鶏そぼろチーズ)


この日一番感動したのは『すずきのグリル』❗皮目をカリカリに焼き上げた鱸とお茶の香りが漂う独特の深みのあるソースの相性がとてもよく、最後にお皿を舐め回したくなるほどソースが美味しい✨


海鮮寄せ鍋は、超特大の牡蠣や旬の白子といったこの時期ならではの海鮮食材を用いて、これらのだし汁がたっぷり出たスープでいただきます✨


いやぁ、本当に体の芯まで温まります…。


こちらもスープを完飲しました✨


そして鰹のたたき。写真を見ていただければ分かるとおり、脂が乗り切った鰹の見た目が美しいこと…。当然お味も最高❗


藁で燻した鰹も味があっていいけど、シンプルにいただく鰹のたたきも旨い✨脂が乗っているからこそシンプルイズベストなんでしょうね。


天然魚のお造りは、しめさば、本マグロ、赤貝、すみいか、柳だこ、サワラ、鰹といったラインナップ✨


毎回思うのですが、まるとびさんのお造りは鮮度抜群のものから熟成した魚まで、お客さんを本当に飽きさせません❗


鴨の低温調理は赤ワインソースとバルサミコ酢ソース、２種類のソースでいただくのですが、このソースがみずみずしい鴨肉によく合うんです✨


これだけ食べても本当にリーズナブルで満足度100％のまるとびさん♪


味だけでなく、従業員さんの接客も二重丸で、癒しの空間を演出してくれます。


また来ます、ご馳走様でした。

11月8日(月)に新装リニューアルオープンされた高崎市通町の『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


木のぬくもりと香りに癒されて、素敵な空間が疲れた体を癒してくれます


この日オーダーしたのは

①鴨のせり鍋
②天然かます焼き
③超特大生牡蠣
④かすべの唐揚げ
⑤鰹のたたき
⑥天然魚のお造り
⑦お通し(岩もずく、生しらす、鯨の刺身)


この日私が１番感動したのが、天然かますの塩焼き❗


備長炭を使って丁寧に焼き上げた天然のかます、その身を口に近づけただけで、備長炭のいい香りが鼻にまとわりついてきます…。


焼いているところを目にしてビックリ！かますの脂がのりまくっているため、キレイな白煙がうえに上がっていて、これを見ただけで、かますのコンディションの良さが伺い知れました。


そして、鴨のせり鍋❗せり鍋を口にしたことがなかった私ですが、これ程鴨とせりの葉っぱの部分、茎の部分が相性いいとは思いませんでした。


写真を見ていただければお分かりの通り、とにかく鴨の鮮度がいい❗せりを始めとしたお野菜、豆腐が美味しい❗


大将の気遣いで追いネギを後から投入していただいたのですが、この追いネギがまたいい味出してるんです✨


油で炒めたネギのだしが、鍋の汁に行き渡ると、汁の深みがまた増して、余計に食欲をそそられるのですね。


それとこの鴨のせり鍋、後から何か入れたいなぁと思っていたのですが、そうそう❗この美味しいだし汁の鍋に蕎麦を入れたら、最高に美味しい鴨汁蕎麦が出来上がる❗きっとそうだ✨


この他、身がプリっプリで衣のなかに熱がとじ込もって最高に旨いかすべの唐揚げ。これはビールのおつまみに抜群にいいです✨


北海道厚岸産の超特大生牡蠣。これはまさに海のミルクと言うべきか、クリーミー極まりないですね♪一口で食べてしまうにはもったいないほどです。


しっとりしてちょうどいい塩梅の鰹のたたき、そしてしめたてから熟成まで、本当にお客さんを飽きさせない天然魚のお造り❗


この日も文句なし、大満足の一夜となりました✨


いつ来ても、どんな時でも、味・接客・コストパフォーマンスと全てに優れているまるとびさん♪


これからも応援します✨


また来ます、ご馳走様でした。

11月8日(月)に新装リニューアルオープンされた高崎市通町の『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


洗練された店内空間で抜群に美味しい料理に舌鼓みを打つことが出来て、とても有意義な夜になりました✨


この日オーダーしたのは


①香箱蟹
②天然魚のお造り
③藁で燻した鰹
④おまかせピザ
⑤鴨の低温調理
⑥牡蠣のバターソテー
⑦お通し(岩もずく、鶏そぼろチーズ、あん肝)


お通しはプリっプリのあん肝、日本酒にもワインにも合いそうな鶏そぼろチーズ、しゃきしゃき食感がたまらない岩もずくと、早くもお酒が進み止まりません❗


香箱蟹は事前にバッチリ仕込まれていて、しかもお客さんに提供する時の温度調整が抜群にいいですね✨香箱蟹はこの温度で食べるのが一番美味しいと言う状態で味わうことが出来て幸せを感じてしまいました。大将の気遣いに感謝です✨


天然魚のお造りは、本まぐろ、しまあじ、黒むつ、やなぎだこ、鰹のたたき、本ます、赤貝、こはだと言った盛り沢山のラインナップ❗どの魚も鮮度がよく、その中にも熟成魚がいて、客を飽きさせません。


牡蠣のバターソテーは特大で食べごたえ抜群の牡蠣がごろごろしていて、この中にしめじやトマトといった野菜が盛り付けられていて味も見映えも抜群にいい！❗


藁で燻した鰹は、ほんのり香る藁のいい匂いが食欲をそそります❗鰹にはニンニクの風味がほのかに漂い、後味がたまらなくよく、これもお酒が止まりませんね✨


鴨の低温調理は見た目だけでみずみずしさが伝わる綺麗なピンク色をした鴨とバルサミコ酢ソースの相性が良く、付け合わせに添えられたポテトサラダの燻製も作り置くことなく仕込みたての美味しさ❗


おまかせピザは、シーフードが沢山散りばめられていて、こちらも素敵な外観。口に頬張ると…。うわぁこれは本当にビールによく合う♪生地が薄くておつまみ感覚で食べられて、本当に美味しいので２枚も頼んでしまいました✨


写真にある煮付けは『鬼かさごの煮付け』です。これはお隣の常連さんがオーダーしたものですが、横にいてもごぼうのだしが本当によく出ていて、ごぼうの香りがたまりません✨


久しぶりに味わう『まるとびの味』…。故郷に帰ってきたような懐かしさと感動がそこにはありました✨


いつまでも通い続けたい高崎の名店です。

　11月2日(月)の夜、高崎市にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


　この日は午後になると仕事中にも関わらず『まるとび』に行ける喜びと興奮でワクワク感が止まりませんでした♪


　☆天然魚のおつくり盛合せ　1,000円

　☆仙台牛のタタキ　1,200円

　☆北海道産特大生牡蠣　680円

　☆牡蠣のバターソテー　800円

　☆ブリのなめろう　800円

　☆新秋刀魚の棒寿司　1,000円

　☆鰹のたたき玉葱ソース和え

　☆マグロのほほ肉ソテー

　☆お通し(白子、白魚、岩もずく)


　この日の天然魚のおつくりは、神津島のしま鰺、北海道小高港のブリ、鹿児島のくろむつ、柳蛸、本マグロ、赤貝、鰯、鰹のたたき。どの魚もとにかく鮮度が良く、中には寝かせて熟成させて最高の食べ時を見計らって提供されるものもあり、まるとびさんのお造りは毎回本当にお客さんを飽きさせません✨


　ぶりのなめろうは、腹の砂ずりの部分。何としゃぶしゃぶが出来る部位を贅沢になめろうにしていただくのですが、写真のとおり、とにかく良質の脂がこれでもかと言うほど出ていて最高に旨い❗


　仙台牛のたたき…。これヤバい、旨すぎます♪仙台牛の部位は『さんかく』熟成させた仙台牛がこんなに沢山入っていて1,200円です❗しかもこちらも脂の乗り方がもう半端ない✨あと付け合わせの燻製ポテトサラダの香りがこれまたいいんですよねぇ～☆


　北海道産生牡蠣はその名のとおり、特大❗そしてクリーミーでした✨


　マグロほほ肉のソテー。柔らかくてまぐろの香りがよくして、生臭さが一切ありません✨これ冷めてもとても美味しくいただけますね。身が硬くならないんです♪あとまぐろの鮮度が抜群にいいのでしょうね。


　鰹のたたき玉葱ソース和え。この玉葱ソースが玉葱の天然の甘味がふんだんに出ていて、たまらなく美味しいんです…。このソース大好き❤️


　牡蠣のバターソテー。こちらの牡蠣もとてま大きくて食べごたえがあります✨じゃが芋はキタアカリを使用しているのですが、このキタアカリがとてもいい仕事をしています。じゃが芋にも牡蠣のエキスが染み込んでいて最高に美味しい♪


　いやぁ、この日も大満足のまるとびさんでした✨旬の食材を生かすつぼを押さえた最高の料理に舌鼓を打ちました…。


　そこには大将の料理への愛情とあくなき探求心を垣間見ることが出来ます✨


　そして料理を提供してくれるタイミングが抜群にいいです☆


　従業員の皆さんもよく気が利いて、常にお客さんに気を遣ってくれているので、とても居心地がいい店ですね♪


　これからも高崎の街を一歩も二歩もリードしていって欲しい名店です✨


　ご馳走様でした、また来ます☆

　今宵は高崎市にある『旬魚旬菜まるとび』さんへ伺いました✨


　こちら『まるとび』さんは私が世界一好きなお店です☆


　いつ伺っても旬の食材を用いた美しい料理と抜群のコストパフォーマンス、そして大将の分け隔てない素敵な人柄でお客さんをもてなしてくれる名店です✨


　従業員さんの接客も迅速で的確、とても好感が持てますね♪


　☆天然魚のおつくり盛合せ　1,000円
　
　☆ハマグリと渡り蟹のソテー　800円

　☆白子の天婦羅　800円

　☆もち豚キムチチゲ鍋　800円
　　
　☆北海道産の特大生牡蠣

　☆牡蠣の燻製
　　
　☆銀杏

　☆イカの塩辛

　☆お通し(鱧、もずく酢、白魚)

　☆生ビール、緑茶ハイ×かなりの量


　おつくり盛合せは、氷床で寝かせて数日間熟成させたかんぱち、しめたばかりの平目、鰹のタタキ玉ねぎソース和え、赤貝、柳蛸、本マグロ、寒ブリ、こはだ、さわら❗どの魚にもひとふた二手間かけてあり、大将の魚に対するあくなき研究心がうかがえます✨


　この中でも、鰹のタタキに和えてある玉ねぎソースは絶品です☆


　ハマグリと渡り蟹のソテーは、ハマグリと渡り蟹、えのき茸の出し汁がたまらなく旨い❗調味料なしの天然の甘味が口の中を支配してくれます✨


　白子の天婦羅。早いものでもう白子の時期なんですねぇ～☆まだ出だしたばかりなのに、濃厚でクリーミー✨そしてサイズが大きい❗揚げ加減もとてもよく、身の引き締まった白子の天婦羅がこんなに入っていて、舞茸天婦羅まで付いて800円はとてもお得ですね♪


　もち豚キムチチゲ鍋は、私がまるとびさんへ伺うと必ずいただく逸品♪もち豚の甘味とキノコのダシがよく出ていてスープがウマウマ、熱々でした✨鍋メニューを一人前から用意していただけるのはとてもありがたいことです☆具沢山で量もとても多く、大満足の一品です♪


　北海道のせんぼう市で採れた特大生牡蠣❗これは写真で見る以上に大きいサイズでして、食べごたえが半端なかったです♪白子の天婦羅と同じように表現になってしまいますが、正に濃厚でクリーミー❗


　そして牡蠣の燻製…。これ牡蠣の旨味がスゴくあって、燻製の香りがこの上なく心地いい✨こんな美味しい燻製料理はなかなか食べられません…。


　イカの塩辛はわたが新鮮なので臭みなんて全くありません。そしてイカが甘くて柔らかい✨


　いつ来ても旬の食材にひと手間もふた手間もかけた上品な料理を提供してくれる『まるとび』さん☆


　味、コストパフォーマンス、接客、全て満点の優良店です✨


　また来ます、ご馳走さまでした✨