住宅街の隠れ家デザートフレンチ✨
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翡翠ナスとカマスのカルパッチョ。魚醤を使った茄子のピューレがアクセント。
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鰯とシャドークイーンのポテサラ風。3日間熟成させた鰯のマリネに南仏のハーブを添えて。
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温かいカボチャのポタージュ。皮を練り込んだニョッキと種が入るごちそうスープ。熱々、濃厚です。
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自家製サーモンのガレット。季節野菜のピクルスを添えて。
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ガレットの中には程よい塩味のスモークサーモン、紫玉ねぎ、レタスが入ってシャキッとした食感も楽しめます。
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添えられた地場野菜。珍しいところでは赤毛瓜のピクルス。他、茗荷、胡瓜、人参、ブロッコリー、コリンキー、トマトと種類豊富です。
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ここでデザート1品目が登場。豆乳ヨーグルト。
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善玉菌を多く含んだヨーグルトは腸内環境を整え、豆乳と合わせることで更に効果があるそうです♪̊̈♪̆̈ まさに美味しい腸活デザート✨
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デザート２品目は梨のコンポート、自家製ヨーグルトのシャーベット。
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梨は圧縮真空パックする事で食感を残し、ヒラヒラなのにシャリッとしています。メレンゲ菓子とマイクロセロリがトッピング。ふんわりセロリが香ります。
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山口産チコ鯛。あさりの出汁で煮含めた冬瓜やオクラ、ズッキーニ添え。モロヘイヤを使ったあさり出汁のソースが鯛の旨みを引き立てます。チコ鯛は皮目がバーナーで炙られパリパリ、身はふっくら…絶品です。
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フランスパンとオリーブオイル。太田のパン屋ヴァンダラストさんのパンだそうです。
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群馬産アーモンドポークのロースト。万願寺とうがらしラタトゥイユ添え。バルサミコとフォンドボーのソース。
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このアーモンドポークの脂身、とても甘くてジューシーです！分厚いのに柔らかい肉質はさすがブランド豚✨美味しい〜ლ(´ڡ`ლ)
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万願寺とうがらしの中には…ラタトゥイユが隠されていて素敵な演出ですね。手間がかけられています。
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デザート３品目。カボチャのプリン。ビターなカラメルソースには中華でよく使われる五香粉を加えています。大人のお味。
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デザート４品目。バジルのアイスクリーム、パイナップルのコンポート。下にはマンゴーのパンナコッタが隠れています。
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食後のホットコーヒーとハーブティー。
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デザート5品目。カボチャのチーズケーキとチョコバナナ。濃厚なチョコバナナなので『めっちゃバナナ』と言うそう(*^^*)
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ルイボスにレモングラスとレモンバーベナのハーブティー。こちらは使われている魔法のハーブのベルベンヌ。こちらも自家製です。
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メニュー。
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店内イメージ。広くお洒落な空間です。
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店舗外観。もと羆(ラーメン)さん。駐車場完備です。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Epice Dessert et Cuisine（Epice Dessert et Cuisine）
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|---|---|
| 類型 | 創作料理、甜點 |
| 預約・查詢 |
0276-61-3937 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ディナーは要予約、InstagramのDMから予約可。 |
| 地址 |
群馬県太田市龍舞町5427 |
| 交通方式 |
距离龍舞 661 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 5台 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.1.20 |
| 備註 |
デザートをメインにしたユニークなコース料理を振る舞うレストラン。 |
マイレビ様のレビューで知った気になるお店へ
相方さんとランチで訪問です。
群馬県太田市にあるデザートフレンチレストラン。
メインはデザート？(・・?)
それのフレンチバージョン？
一体どういうお料理なんだろう。
インスタを見ると……美味しそうなお料理の数々！
とても興味を惹かれ、事前予約の上伺いました。
今年1月にオープンしたばかりの新店です。
ランチは3000円と4500円の2コースのみ。
せっかくの機会なのでお肉付きという4500円の方にしました。（税別です）
オーナーの川島シェフの織り成すお料理の数々は
どれも絶品で感動的✨
ちょっと他では味わえないコースかなという印象です。
使われている食器や小物にもセンスが光ります。
お店のコンセプトであるデザートフレンチ。
私の勝手な想像ではデザートがメインとは…
甘いものばかりなのか？
それともメインディッシュがスイーツなのかな？
と思っていました。
実際は、コースの合間にデザートが登場。
お口直しのグラニテ的でありながら、丁寧に作られたスイーツが何度も登場します。
コースの中でスイーツは5品サーブされました。
元パティシエのシェフが創作する、巧みなスイーツ。
なるべく旬の地のものを使い身体に良いものを…
というシェフの心意気も素敵です。
普段甘いものに興味のない私ですが、一つ一つが
重くないし、この演出は楽しい♡
これ、女子ウケ間違いなしですね♪̊̈♪̆̈
最初から最後まで飽きる事なくワクワク感が止まりませんでした✨
◆ アミューズ
◆ サーモンガレット
◆ 豆乳ヨーグルト
◆ 梨 セロリ
◆ 本日のお魚
◆ アーモンドポーク
◆ プリン
◆ パイン バジル
◆ お茶菓子
◆ カフェ
詳しいお料理のコメントは画像に記載しています。
たまたまこの日は他の予約がなく、貸切状態。
気さくなシェフがお料理に関する質問やその他色々
お話いただけて、とても参考になりました。
品数豊富で目でも舌でも楽しめるお料理は
どれも全て手が込んでいてハイレベル。
素材の持ち味を活かした優しい味わいです。
メニューは月替わりで、予約時にアレルギーや苦手な食材なども相談可能とのことです。
このコース構成は斬新で、普段フレンチを食べ慣れた方もそうでない方にも、きっとご満足いただけるのではないかと思います。
とても美味しく雰囲気良く、お値段以上でした✨
今度は友人をお誘いして再訪したいです。
ごちそうさまでした✧︎⡱