榊山牛を存分に堪能　 : Wagyu Lab K

広島市内に店を構える完全予約制の「和牛lab K」さんに伺いました。
2022年6月にオープンされています。
アクセスは、可部線、山陽本線、山陽新幹線、広電横川線等が乗入れている横川駅より歩いて１０分程です。
国道から路地を入った住宅街にある建物「西村ビル」1階です。
黒色の中に一本の赤いラインにスポットライトが照らされてるおしゃれな外観です。
店内は、黒を基調とした特別感のある内装です。
所々に赤色がアクセントになっています。
半円の形をしたカウンター席が2卓です。

「馳走啐啄一十」さんの店主を父とする和牛lab Kの店主の平野氏は、広島ブランド牛“榊山牛”についれ研究を積んでいるそうです。

本日いただいたメニューです。（18:00~、19:30~の二部制です）
○榊山牛の朝引きのサガリ
○榊山牛の朝引きのハツ　
○榊山牛の朝引きのツラミ昆布締め
○榊山牛のサーロインの生ハム　フルーツトマト
○榊山牛のコブクロ
○榊山牛のサガリ
○榊山牛の厚切りりタン元
○榊山牛薄切り
○榊山牛タンシタ
○榊山牛のモモ
○榊山牛の焼きレバー
○榊山牛のシャトーブリアン（ラッキーデーしか出ないみたいです）
○榊山牛のサーロインサンド
○榊山牛のリブローズ
○榊山牛のホルモン
（ギアラ　ミノ　大腸　ハツ　ハツモト）
○榊山牛の牛骨と牛テールと昆布出汁の雑炊
○マンゴーアイス

個人的な感想です。。。
肉の味が濃く、余韻が残ります。噛むほどに旨味が続きます。
生産者さんのこだわりが詰まっています。

ブランドの榊山牛を様々な部位を堪能する事が出来ます。
店主の平野さんが焼きながら色々教えてくれるので、美味しく料理を堪能する事が出来ました。

また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。