スパイシーでジャンク度MAXなお好み焼き
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Jugemu
|
|---|---|
| 類型 | 大阪燒 |
| 預約・查詢 |
082-240-2009 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
広島県広島市中区中町5-16 |
| 交通方式 |
距离袋町 248 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|
広島電鉄袋町電停から徒歩3分の「お好み焼き ジュゲム」さん。
2016年開業、店主さんとお母さんの2名体制。
店主さんは「ふみちゃん」で修行されたそう。
外観はビル1階にあり、オタフクソースのお好み焼きの幟、赤と白の防水布の庇、ガラス張りの壁、店内の照度が低くあまり外から中の様子は見えないので気持ち入り辛いです。
店内は清掃はちゃんとされていますが、やや雑然としていますね。
お洒落さとかはあまり感じません。(笑)
お席は鉄板カウンター6席、テーブル4席×1卓、テーブル2席×3卓の合計16席。
肉玉そば(税込850円)をお願いしました。
お店の実力が分かる定番です。
こちらの基本的な組み合わせ？
・茹で生中太麺(磯野製麺)
・オリジナルブレンドお好みソース
・焼き方:仕上げに押さえる
・焼き上がりの形:少し乱れた焼き上がり
・鉄板又はお皿で食べるのがスタンダード
①生地を拡げ、魚粉を振り、粗め千切りキャベツを載せ、胡椒を振り、モヤシ、刻み葱、天かすを載せ、魚粉、ガーリックパウダー、調味料①、調味料②と4つの粉を振り、豚バラ肉3枚を載せ、追い生地を掛けます。
②約2分後、1度目の反転を行い、蓋を被せます。
③約1分後、蓋を外します。
④約3分後、茹でた生中太麺を鉄板投入、ラードを掛け、麺拡げて焼きます。
⑤約2分後、焼いた麺に、魚粉、ガーリックパウダー、調味料①、調味料②と4つの粉を振り、形整えてからベースを載せます。
⑥約1分後、ベースを押した後に丸く形を整え、卵を割り鉄板に投入し直ぐにベースを載せます。
⑦約1分後、2度目の反転を行い、オリジナルブレンドお好みソースを塗り、青海苔&ガーリックパウダーを振って完成。
焼き上がりまで約11分でした。
さて実食です。
普通はお好み焼きはお好みソースが味わいを決めるのですが、こちらはオリジナルブレンドお好みソースで程好い甘みで酸味は控えめ、オタフクソースよりもミツワソースよりな仕上がりですね。
それよりも魚粉、ガーリックパウダー、調味料①、調味料②とパウダー4種類をこれでもか！と振りまくるので、味つけが濃いのです。
若い男性はハマりそうですが、私には少々強過ぎて喉が渇きます。
麺はパリッとしていて良い感じで豚バラ肉もカリッとしてバランスのとれた焼き上がり、キャベツもしっとりして食感のバランスは結構良いと思います。
それだけに大量の粉がやり過ぎ感となってのし掛かります。
スパイシーでジャンク度MAXなお好み焼きでした。
ご馳走さまでした。