Nihonryouri Tsuruma
(日本料理 つるま)
日本料理つるま | ヒトミンのグルメ日記
日本料理つるま
ひさしぶりにコチラにお邪魔しました
日本料理つるま
セッティングから雰囲気があるんですよ
「獺祭（だっさい）スパークリング」
透き通っている上澄みの部分で乾杯
「前菜」
一番、奥の「ウニとマスカルポーネ」
とっても美味しかった
あれは白ワインにも合いそう
続いて「獺祭（だっさい）スパークリング」
白濁している部分で再度、乾杯
御椀は「もずくゆず」
今が旬のプリプリ鱧
「梅酒ロック」
いい色した大好きな梅酒もいただきました
御造り「穴子まぐろいさき」
これまた大好きな穴子のお刺身
穴子は今朝まで生きている穴子でないとお刺身にできないそう
瀬戸内名物なので、広島に来られた際にはぜひとも
「田酒:青森」
お酒好きの3人、まだまだいけます
またもや乾杯
「瀬戸内産真たこ柔らか煮」
暑い夏にピッタリ
冷たい煮物
「炭火焼き皇牛イチボ炙り」
イチボも美味しいんですけど、
左の穴子の白焼きも美味しかった
「水茄子帆立梅ジュレ」
夏にピッタリな冷たい1品
「獺祭（だっさい）」
お酒がかわるたびに乾杯
御飯のときに出てくるおなじみのコチラ
癒し系ですよね
「かまど炊き御飯」
オコゲが嬉しいかまど炊き御飯
おかわりしちゃいました
「プリン」
プリンが濃厚で美味しかった
美味しい嬉しい楽しい時間
ありがとうございます
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水茄子帆立梅ジュレ
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獺祭（だっさい）
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ほうじ茶
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かまど炊き御飯
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プリン
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外観
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セッティング
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獺祭（だっさい）スパークリング
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前菜
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獺祭（だっさい）スパークリング
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もずくゆず
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梅酒ロック
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穴子まぐろいさき
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田酒
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瀬戸内産真たこ柔らか煮
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炭火焼き皇牛イチボ炙り
正常使用之外的評價
這些評價基於不尋常服務的使用情況，例如品嚐、開業前和接待使用。
～1周年ディナーsperanza(スペランツァ)とのコラボ料理～日本料理つるま | ヒトミンのグルメ日記
～1周年ディナーsperanza(スペランツァ)とのコラボ料理～日本料理つるま
先日、楽しみにしていたつるまの1周年ディナーに行って来ました
なんと1周年ディナーは
speranza(スペランツァ)とのコラボ料理
夢の“和”と“イタリアン”の競演
日本料理つるま
「袋町」電停を降りてNHKビルを左手
今回、スペランツァのソムリエさんも来られていたのでワインもありました
せっかくなのでシャンパンで乾杯
「カデルボスコフランチャコルタブリュットキュヴェステージ」
シャルドネ・ピノビアンコ・ビノネロ
つるまでシャンパンが飲めるなんてビックリ
貴重だなぁ
まずは前菜の前菜、Amezeから
「アスパラガスのズベッタボタン海老とキャビア添え」
白いのはとろろ
オリーブオイルもたらしてあり、
早速“和”と“イタリアン”がコラボが登場
スープとソースの間のような食べ物で今まで食べたことない新しい料理
さすが、この料理でつかみはOKって感じです
「前菜の盛り合わせ」
12時の方向から
・北海道ウニのパンナコッタホタルイカと空豆のアーリオオーリオ添え
・山葵浸し
・揚げレンコン
・稚鮎の蕗みそ焼
・うずらとフォアグラのテリーヌ
せっかく桜が飾ってあるのでアップ
写真右のウニのパンナコッタ、濃厚で美味しかった
続いてワインは順番に白をいただきました
「ジリバルディーナモンフェラートビアンコフェッロディカヴァッロ」
ソーヴィニヨン
デザインが凝ったグラスでいただきましたよ
「瀬戸内わかめ、竹の子の土瓶蒸し真鯛」
いいダシが出ていて体、癒されるお味でした
「車海老の海老味噌乗せ千枚漬け、中とろ」
お刺身にはやっぱり、日本酒ですよね
ふだんは日本酒とワインを飲むと悪酔いしてしまうので
一緒には飲まないようにしているのですが飲みたくって飲んじゃいました
日本酒が欲しくなるメニューなんですもん
仕方ないですよね
中トロと千枚漬け、めっちゃ美味しかった
「黒鮑の暖かいカルパッチョ平ぎ貝の軽い燻製パセリバター風味」
黒いのはトリュフ
上からコンソメをかけていただく一風変わったお料理
大好きな赤ワインも
「ブリッコマイオーリカラングロッソペルレイ」
ピノネロ
ワイン飲んで、日本酒飲んで、またワイン
酔っ払いまっしぐらって感じですね
「鴨肉とボルチーニ茸の煮込みソースオレンジ風味タリオーニ」
かおりの良いボルチーニ入り
ちょっと珍しい食材をサラリと使っているところが
さすが1周年記念デイナーだなぁと思って感心しました
「春キャベツと春大根の桜えび煮うすい豆」
旬の素材を使った料理の登場
「田酒」
前回、来たときも飲んだ青森のお酒
飲みやすくて美味しいので気に入りました
「広島産あなご藁焼き広島牛フィレグリル赤ワインソース」
メインは広島産で締められてました
「春野菜のはっさく寄せ」
ここまで、かなりの量
あっさりしたこちらの1品は休憩にちょうど良かったです
「竹の子と真鯛の御飯漬物みそ汁」
出ました釜で炊くご飯
漬物と相性Good
相変わらず、見たらほっこり和むお顔です
「スペランツァ風ティラミス干し柿の葛もち和三盆」
左のティラミス、甘さ控え目で美味しかった
今回、HOMEテレビの取材も入ってました
なんでも、『Jステーション』で放映されるとか
ヒトミンが来店してから帰るまでクルーがいたんです
何時間もいたってことは、けっこう長い時間放送されるのかしら
いったい何のニュースで放送されるのかなぁ
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外観
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シャンパン
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アスパラガスのズベッタボタン海老とキャビア添え
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前菜の盛り合わせ
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ウニのパンナコッタ
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白ワイン
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ジリバルディーナモンフェラートビアンコフェッロディカヴァッロ
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瀬戸内わかめ、竹の子の土瓶蒸し真鯛
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車海老の海老味噌乗せ千枚漬け、中とろ
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黒鮑の暖かいカルパッチョ平ぎ貝の軽い燻製パセリバター風味
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赤ワイン
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鴨肉とボルチーニ茸の煮込みソースオレンジ風味タリオーニ
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春キャベツと春大根の桜えび煮うすい豆
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日本酒「田酒」
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広島産あなご藁焼き広島牛フィレグリル赤ワインソース
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春野菜のはっさく寄せ
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竹の子と真鯛の御飯漬物みそ汁
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ほうじ茶
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スペランツァ風ティラミス干し柿の葛もち和三盆
日本料理 つるま | ヒトミンのグルメ日記
日本料理つるま
美味しいという評判を聞いていて、ぜひとも行きたかったコチラに行って来ました
日本料理つるま
袋町電停を降りてNHKビルを左手にすじに入る
本日のお品書きが外からもわかるようになってました
席はカウンター6名、テーブル20名、座敷4名1室
運よく個室です
夜のコース料理をいただきました
乾杯は飲みたいと思っていた獺祭のスパークリング
まずは上澄みの透明なところだけ、いただきます
ほんとはにごりみたいに白いんですね
昔の火鉢に入れて
おしゃれ
前菜
右からイカのワタ和え、今が旬のホタルイカと菜の花
そして赤なまこ、ほうれん草に鰹節がのったもの
春を感じる前菜
青森のお酒
田酒
とっても飲みやすくて美味しかった
このグラスはほうれん草が入ってた器ですかなんて
マヌケな質問しちゃいましたが、
笑顔で似てるけど違うんですよと優しく教えていただきました
お造り
隠れていますが、広島産の穴子
中央は山口のイカ、海老は沖縄産
穴子のお刺身はほんとに美味しい
ヒトミンは穴子のお刺身大好き
ご飯は釜で炊いてくれるらしく、炊く前に見せていただけるの
まぶしいくらい真っ白なおコメ
美味しく炊き上がってね
そして珍しいお酒、飲みました
貴醸酒:榎酒造
見た目も味も紹興酒に黒砂糖を入れのにソックリなんですけど
紹興酒よりも美味しい
また、飲みたくなる記憶に残るお酒
それにこのグラスがとっても気に入りました
氷とグラスの音が透き通るような音でとってもいいんです
イチボの煮物
この炊き合わせがとっても
お肉がとってもジューシー
また食べたい
炭火焼き染め卸しレモン
焼き魚ときたらご飯が欲しい
炊きたてのご飯が楽しみ
獺祭
スパークリングに続いて冷酒もいただきました
最近、獺祭って流行ってますね
東京に行ったときにもあったのでビックリしました
カリフラワームース蟹酢醤油ジュレ
このジュレがいい感じ
ジュレだけでも食べれそうなくらい美味しかった
お店オススメの冷酒
サービスの枝豆もつけてくれました
ただの枝豆なのに、とっても甘い
こんなに美味しい枝豆は久しぶり
お茶を頼んだら、とってもかわいらしい器ででてきました
ちょっとオタフクソースみたいです
1つ1つ、微妙に顔が違うの
かまど炊きごはん
待ってました
オコゲ入りのかまど炊きごはん
とっても美味しい
こんなに美味しい銀シャリは食べたことがない
おかわりしちゃいました
水菓子
左側の色ワインのゼリーが絶品
コチラのお店は何もかも美味しかった
お酒のセンスも良いし気に入りました
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外観
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お品書き
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個室
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獺祭スパークリング
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獺祭スパークリング
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前菜
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日本酒「田酒」
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お造り
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釜炊きご飯
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メニュー
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貴醸酒
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イチボの煮もの
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炭火焼き染め卸しレモン
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日本酒「獺祭」
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カリフラワームース蟹酢醤油ジュレ
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日本酒
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枝豆
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ほうじ茶
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釜炊きご飯
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水菓子
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihonryouri Tsuruma
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
082-246-3117 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
広島県広島市中区大手町2-11-25 SIENAビル 1F |
| 交通方式 |
電停袋町駅 距离袋町 121 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 １００円パーキング多数有り |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
提供兒童菜單 |
| 店鋪公關 |
伝統の日本料理を守りながら新しい料理にも挑戦。料理長の腕が輝る本格日本料理
旬のメニュー構成で、四季の趣を織り込んだ風雅な味とこだわりの器、そして心を込めたおもてなしが自慢のお店【つるま】。料理長が自ら作った「かまど」で炊くご飯は、心温まる優しく繊細な味わい。鮮度抜群の炭火で焼く魚はまさに絶品！ 店内はモダンとスタイリッシュの新感覚な和の空間で、どこか懐かしさが溢れ、心を和ませてくれます。癒しの空間で季節の旬な食材を存分にご堪能下さい。 |
～王道の和食が楽しめる～日本料理つるま⑥
広島にお気に入りの和食の
お店がいくつかある中
こちらのお店もその1つ
王道の和食が楽しめます
日本料理つるま
(過去訪問記事①②③④⑤)
カウンター、テーブル、
個室があります
今回はカウンター席です
夜のコースは5,500円(税込)
プラスサービス料5%で5,775円
飲み物代は別
コチラのお店は常時
「獺祭スパークリング」があります
久しぶりに「獺祭スパークリング」で乾杯
「五種盛り」
沖縄産もずくと海ぶどう
マスカルポーネ
合鴨茄子田楽蕗
「焼き鱧清し汁仕立て」
玉子豆腐とインゲン入り
「お造り」
天然鯛アオリイカ本鮪
コースとは別注文で
「うちわ海老」を頂きました
初めて「うちわ海老のお刺身」を
頂きました
身が少ししかないのですが
甘味がありとても美味しい
殻についている身も
もったいないと思い
こそげとっていたら大将が
スプーンでキレイに残りの身も
取ってくださいました
常時、入荷しているとは
限らない1品だそうですが
あればぜひ頂きたい
「うちわ海老のお刺身」
これが言うまでもなく
本日、最高の1品でした
ここから冷酒を頂きました
「天然鯛の白子・真子炊き合わせ」
蕗と鯛肝と牛蒡入り
「イチボ炙りと瀬戸内産鱸と稚鮎」
「蛸と水ナスの酢の物」
温玉が乗ることにより
まろやか
後、少しお酒が残っていたので
「自家製からすみ」
「かまど炊きご飯」
いつも思うのですがここの
炊き立て釜炊きご飯は絶品
白ご飯、甘味を感じて
美味しいです
最後は愛嬌があるお顔の器で
お茶を頂きごちそうさま
いつも変わらず美味しい
和食が頂けるお店
勉強熱心な大将で日々
お料理の勉強もされているそう
広島ガスの料理教室でも講師をされてました