官方消息
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Shungyo Irodori Zushi Suisen
(旬魚彩鮨 水仙)
生簀に活魚が泳ぐお店の新鮮な海鮮鯛茶漬け丼
海鮮鯛茶漬け丼（960円）
ランチで訪問。テーブル席に座りランチメニューから名物の海鮮鯛茶漬け丼をオーダー。店先の発泡スチロールには牡蠣や車海老などが販売され、店中の生簀には小鯛やカワハギなどが泳いでいるため、海鮮丼の期待が勝手に高まる。
なめろうのように粘りのある海鮮盛りが白ごはんの上に乗って登場。マグロに白身、イカ、タコなどの魚介類にカラフルな胡麻がトッピングされている。まずはよく混ぜてわさび醤油でいただく。海苔も混ぜ込んでいい感じ。意外に旨いのが玉子焼きで、甘めの味付けが魚介と醤油にマッチする。
ごはんが少なくなってきたところで、別皿のゴマだれがかかった鯛の切り身を乗せる。そのまま食べてもおいしいが、一緒に運ばれている急須に入った鯛ダシをかけて鯛茶漬けとしていただく。鯛の旨味が凝縮されたしっかり味のダシにゴマだれのコクが合わさり濃厚な味わいが抜群に旨い。濃厚だがお茶漬けなのでサラサラと食べ進めることができる。
ごはんは食べ終わっても鯛ダシは余るが、そのまま飲んでも絶品。優しい味わいで身体に染み渡るおいしさが堪らない。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shungyo Irodori Zushi Suisen
|
|---|---|
| 類型 | 海鮮、日式小酒館、壽司 |
| 預約・查詢 |
082-236-7274 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
広島県広島市中区大手町2-2-12 |
| 交通方式 |
從廣島電鐵“本通”站徒步2分鐘大手町第一公園 (地下市營停車場) 斜前 距离本通 158 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
21 Seats （ 吧臺5席，餐桌16席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,有吧檯座位,有沙發座位,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2018.9.14 |
| 備註 |
※電子貨幣可以使用Pay Pay。 |
| 店鋪公關 |
【壽司店的鮮魚店】當場烹製在籠子里游泳的活魚！ 我們對新鮮度絕對有信心◎
可以品嘗到主要使用廣島縣的食材制作的料理，以及豐富多彩的酒的“時令魚彩壽司水仙”。從20年以上的經驗中精挑細選的海鮮，可以品嘗到講究的壽司和炭火燒烤等的精品料理。請與廣島縣的當地酒，以及用淡啤酒品嘗的啤酒一起享用。日式摩登氛圍的空間，無論是輕松用餐還是熱鬧的宴會都很適合在各種場合用餐，請輕松前來。有包間 |
広島真鯛らぁめん（980円）
こちらは新鮮な魚介類や寿司を提供しているお店だがラーメンも提供していることを知り、ランチで訪問。テーブル席に座りメニューを確認すると、ラーメンは鯛を使ったものと海老を使ったものの二種類あることが判明。どちらにするか少し迷う中、鯛の方を選択し広島真鯛らぁめんをお願いする。
透き通る出汁のようなスープに、鯛の切り身が３枚、鯛皮の揚げ焼き、白髪ネギ、三つ葉、梅干し、生姜のガリなど特徴的なラインナップの具材が乗る。
スープは鯛のアラから抽出した素材の甘味がほんのり香る上品な味わいで、塩ベースに柚子の風味も広がる抜群のおいしさ。まるで出汁をいただいているような旨味が染み渡る。
麺は中細の加水率低めのぷつぷつとした歯切れの良い食感で、スープとの合わせが旨い。
最初は刺し身のような食感の鯛の切り身は、スープに浸ると次第に身が締まり、食べるタイミングによって食感の変化を楽しむことができる。とはいえどのタイミングでも旨い。揚げた鯛皮はパリパリで食感のアクセントが最高でスープとの相性も抜群。
梅干しやガリの甘味と酸味、そして食感のバランスも秀逸で、味わいも良く旨い。
出汁雑炊のように、鯛の切り身とスープをかけていただく追い飯もあるが、お腹の具合を考慮して今回は見送り。次回にトライしたい。