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餐廳資訊
細節
| 店名 |
FUWATTRO（FUWATTRO）
|
|---|---|
| 類型 | 日式小酒館、鐵板燒、大阪燒 |
| 預約・查詢 |
050-5595-5523 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
広島県広島市南区大須賀町10-7 |
| 交通方式 |
從廣島站徒步3分鐘 距离廣島 244 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8810285454770 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
お通し 330円(税込) |
座位、設備
| 座位數 |
22 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 22人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2007.1.7 |
| 電話號碼 |
082-261-6022 |
| 備註 |
無限暢飲套餐僅可使用現金付款。 *不接受高中生以下及未成年人的顧客。 |
「フワトロ」は、広島駅の西側の「エキニシ」地区のお店。広島のお好み焼の名店「Lopez」出身のご主人がお一人で営まれているという。
夕方、電話で「広島のお好み焼き（肉、玉、そば入り）」の「玉子ダブル」仕様の持帰りを注文。持帰り価格は1,140円と、高めの設定。
30分後、お店で受取り、ホテルへ持帰った。
広島のスタンダードな重ね焼スタイル。下から概ね、薄焼生地、キャベツ、もやし、天かす、豚肉、そば、玉子、といった順に層を成している。
調理手順は、お店のウェブサイトで紹介されていた。
まず本体。鉄板に生地を薄く円く展ばす。生地は、薄力粉のバイオレットに、玉子、牛乳も加えているらしい。なんとなく師範店のLopezやその師範店の八昌の血統のようなものを感じる。その上にキャベツ、もやし、イカ天入り天かす、塩、オニオンパウダー、魚粉、豚肉と積み上げ、つなぎの生地を垂らし、反転させ、整形して蒸し焼き。
そばは、磯野製麺の生中華麺。ほぐしてからテボに閉じ込めず泳がせて茹でたら、鉄板に移し、ラードか何かの油脂をかけ、特製スパイスを振り、麺を薄く広げて炒める。
そばの上に反転状態の本体を重ね置いて合体。ヘラで軽く圧迫。
傍らに二黄卵を割り落とし、その上にそばと合体した本体を重ね置いて更に合体。まるごとひっくり返して正位に戻し、お店特注のオタフクソースを塗り、何かの粉一種と青海苔を振って「広島のおこのみ焼き（肉、玉、そば入り）」が完成。さらにこの上に二黄卵の目玉焼を載せたら「玉子ダブル」仕様となる。
お箸でいただいた。
二黄卵の「玉子ダブル」なので、都合、卵黄が四個となっている。いずれも半熟。
特注のオタフクソースなるものは、やや黒っぽく照りがあり、甘辛い。たしかに普通のオタフクソースとは違う。心なしかすこし大福ソースに似ている気がする。
そばは、バリッと焦がしてはいない。堅茹でではあるのだろうか。水分はよく飛ばされている感じがする。硬めの噛み心地。モソッとした粉っぽさもなくはないが、構わずグッと噛み締めると、独特のおいしさが湧き出すのが如何にも磯野の生麺らしい。
イカ天入り天かすは、サクサク感を残す仕上がり。野暮ったいB級の味わいがいい。
キャベツは、加熱が浅い。ザクザク感が強く、甘みはすくなめ。そばや天かすと相俟って、これも全体に硬く豪胆な性格を感じさせる要素の一つ。ただ、キャベツ自体が汁気に富んでおり、ジューシーなもやしもそれに加勢しているためか、殺伐とした感じは回避できている。
もやしは、細もやし。量は小じっかり。加熱された細もやしの濃い味と香りがよく立つ。この細もやしと、イカ天入り天かすと、四個の濃厚な半熟玉子と、甘辛い特注ソースの四者は、まさに組み合わせの妙。相性がよく、妖しいほどの魅力を生み出す。
薄焼生地は、持ち帰りでも一部はパリッとした香ばしさをある程度残している。甘みが感じられる。