榊山牛のローストビーフを広島駅で！
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榊山牛のローストビーフと唐揚げ(税込2,000円) ①榊山牛ローストビーフ(腿肉)②鶏唐揚げ③ナムル④お漬け物3種⑤ポテトサラダ 綺麗なサシ入りですが赤身の味わいの主張が強く、寧ろローストビーフらしい
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①榊山牛ローストビーフ(腿肉) 綺麗なサシ入りですが腿肉なので蕩けません 赤身の味わいがしっかり主張するので、寧ろローストビーフらしいかも サーロインだとより滑らかだが原価が合わないだろうなぁ
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焼肉ふるさとJR広島駅新幹線店ですのでお弁当の販売のみ 但し、広島中華そばかねよしサンの店内で頂く事が出来ます 新幹線の中だと臭いが気になるので店内飲食は有り難い
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JR広島駅新幹線改札内の待合室に新しく出来た「焼き肉ふるさと」さんと「広島中華そばかねよし」さんとの2in1のお店 【広島中華そばかねよしサンは厨房が同じなので恐らく焼き肉ふるさとサンの運営だろう】
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yakiniku Furusato
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|---|---|
| 類型 | 便當 |
|
|
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
広島県広島市南区松原町1-2 JR広島駅 |
| 交通方式 |
距离廣島 115 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
（ イートイン可） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,提供英文菜單,提供早餐 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),接待嬰兒推車 |
| 開店日 |
2023.7.12 |
JR広島駅新幹線改札内の待合室に新しく出来た「焼き肉ふるさと」さんのお弁当販売店と「広島中華そばかねよし」さんとの2in1のお店。
【広島中華そばかねよしサンは厨房が同じなので恐らく焼き肉ふるさとサンの運営だろう】
2023年開業、運営は株式会社焼肉ふるさと【1961年創業、1961年設立、代表取締役:海田安章氏】
同社が運営するのは
①焼肉ふるさと 段原本店(2016年)
②焼肉ふるさと 広島駅前店(2017年)
③焼肉ふるさと 流川店(2018年)
④焼肉ふるさと 西条店(2019年)
⑤焼肉ふるさと 西条店(2021年)
⑥焼肉ふるさと JR広島駅新幹線店(2023年)
の6店舗です。
「焼肉ふるさと」と言えば榊山牛、榊山牛と言えば「焼肉ふるさと」と言っても過言では無いほど株式会社焼肉ふるさとの海田社長と株式会社馬上畜産の馬上社長【榊山牛の産みの親】は盟友。
正に二人三脚で榊山牛を育ててきました。
榊山牛はざっくり説明すると｢広島県熊野産で32ヶ月以上の長期肥育した肉質4等級以上の黒毛和牛のこと｣です。
現在は株式会社馬上畜産以外の畜産家も集い生産者組合も発足したご様子。
ちなみに榊山牛は
①32ヶ月以上の長期肥育(生体熟成)
②自牧場での餌の配合
③ストレスのない牛舎の整備
などコストと手間をかけることが最上ランクの牛を育てる必須条件であるとの結論に至り、それを実践されています。
一般的な牧場は配合資料を使っているのだそうですが、榊山牛は自牧場での餌の配合をしています。
牛の身体を作るのは食べている餌なので、美味しさに拘ると餌に拘るしかないそうです。
時間と手間が掛かり、生産性や働き方改革と逆行する飼育方法ですが、これをしなければ自信を持って送り出せる牛にならないのだそう。
成長し切った牛を健康なまま、更に2ヶ月肥育するのは難しく、また、長く肥育すればするほど、飼料代が掛かり、飼育スペースも確保しなければいけませんし、病気等のリスクも勘案する必要もあります。
そういう畜産家の努力があって、榊山牛は脂の融点が低く口溶けが滑らかで後味がスッキリという特徴を備えた訳です。
さて今回は焼肉ふるさと JR広島駅新幹線店ですのでお弁当の販売のみ。
但し、広島中華そばかねよしサンの店内で頂く事が出来ます。
榊山牛のローストビーフと唐揚げ(税込2,000円)を頂きました。
①榊山牛ローストビーフ(腿肉)
②鶏唐揚げ
③ナムル
④お漬け物3種
⑤ポテトサラダ
ポイントは榊山牛のローストビーフと鶏唐揚げです。
①榊山牛ローストビーフ(腿肉)
綺麗なサシ入りですが腿肉なので蕩けません。
赤身の味わいがしっかり主張するので寧ろローストビーフらしいかも。
サーロインだとより滑らかだが原価が合わないだろうなぁ。
②鶏唐揚げ
問題は寧ろ鶏唐揚げで同じ折箱に入っているのにクオリティが合っていません。
取り敢えず入っている感じなので、榊山牛くらい魂の入ったものを入れないとギャップを強く感じます。
要改善ですね。
ご馳走さまでした。