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八昌系なれど少し乱れた焼き上がり
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Okonomiyaki Happou
|
|---|---|
| 類型 | 大阪燒 |
| 預約・查詢 |
082-256-5141 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
広島県広島市南区出汐4-2-15 |
| 交通方式 |
距离南區公所前 1,037 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 隣のお店との間の駐車場(3番、5番) コインパーキングではありません |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2011.4.11 |
広島電鉄南区役所前電停から徒歩13分の「お好み焼 八峯(はっぽう)」さん。
2011年開業、店主さんご夫妻と娘さんの3名体制、焼き手は娘さん。
外観はライトグレーの耐火タイル貼りの低層ビルの1階にあり、壁面にお好み焼きの写真入りの大きな看板、青色の庇、アルミサッシの両開きの引き戸扉、白い暖簾が掛けられており、シンプルでスッキリした佇まい。
店内は白い天井と白壁、木板張りの床、木製テーブル&椅子と落ち着いた雰囲気。
BGM代わりにテレビ音声が流れています。
お席は鉄板カウンター6席、相席テーブル6席×1卓、テーブル4席×2卓の合計20席。
肉玉そば(税込750円)をお願いしました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
・茹で生中太麺(磯野製麺所)
・オタフクソース《専門店用》(控えめな甘さ)
・焼き方:押さえる
・焼き上がりの形:乱れた焼き上がり
・鉄板皿又はお皿で食べる
いつもの様に焼き方を観察しようとしましたが、焼き工程毎に仕掛かりのお好み焼きがあり、焼き方や時間等は分かりませんでした。
①生地を丸く拡げ、千切り甘藍(キャベツ)、モヤシ、天かすを載せ、魚粉&調味料を振り、豚バラ肉3枚を載せ、追い生地を掛けた後、弱火エリアにストック。
《反転済みストックが無くなると最初の反転》
②弱火エリアに1度目の反転を終えたものがストックされていますが、注文が入ると焼きがスタートし、ベースに水を射して蓋を被せ蒸し焼きにします。
③生中太麺を鍋に入れ茹で開始、茹で上げ後、鉄板に麺を投入し、麺を火が通る様に拡げ、ラードを掛け、魚粉&調味料を振り、強火で一気に焼きます。
④茹で生中太麺がカリカリに焼けた頃、ベースから蓋を外し、強めに押さえます。
⑤焼いた麺にベースを重ね、卵の殻を割り、玉子を鉄板に投入、直ぐに玉子にベースを重ね、半熟になる様に一呼吸置いて2度目の反転。
⑥お好み焼きにオタフクソースを塗り、青海苔を振って完成。
焼き上がり時間は不明。
さて実食です。
まず麺は焦げている部分と火が余り当たっていない部分のムラがあり、バリバリとフニャが共存、またキャベツも焼きムラがあり残念。
結果としてお好み焼きこベースと麺が一体感が無く、残念な仕上がりでした。
ご馳走さまでした。