Okonomiyaki Tetsu Pan Yaki Kata Oka
(お好み焼き鉄板焼きかたおか)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期四
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鉄板居酒屋として
お好み焼きを食べてすぐ帰るのはもったいない！
最近は友人たちと集まる場としてよく使います
じゃがとん
にんにくの芽炒め
ホルモンの辛味噌炒め
豚バラ串
・・・あたりは人気の鉄板メニュー
じゃがとんは
ジャガイモと豚バラにたっぷりのチーズを乗せて
鉄板プレートで提供される
とろとろのチーズとじゃがいもが
相性が良いのはもちろん
豚バラがアクセントになって
お酒が進む人気メニュー
鉄板で熱されたチーズが
カリカリになったところも美味しい
※今回の写真はじゃがトンが完売して
じゃがいもの代わりににんにくを使った
「にんとん」になってます
〆候補はたくさんあるが
ソース以外を味わいたいなら塩焼きそば
最近は焼きラーメンがお気に入りです
肉玉そばシングル550円
食べるべし！
広島県で2番目に有名なお好み、府中焼き
何度も行ってますが、レビューを残してなかったので初訪の感想を。
※店の裏に約10台駐車可能な駐車場もあります。
広島風お好み焼きに慣れていた私が、府中焼きに出会った時は衝撃でした。
鉄板の前に座り、目の前で作られるお好み焼きを眺めていると、明らかに違う工程が入ります。
タッパーに入っているピンク色のバラ肉・・・じゃない！？
何かのっけてる
豚バラの代わりにミンチか！
出てきたお好み焼きは、小ぶりで厚みがない。
機械で整形したような左右対称の真円（に、見えた）
美しい。
ヘラを入れると、サクっという感触。
鉄板の熱で溶け出したミンチの油が
外側をカリッと焼き上げている。
そのまま真っ直ぐ切り分けると、真ん中はしっとりとしていて、中から少し水蒸気が。
お、コレは楽しみだ。
一口サイズに切り分け、ヘラで口に運ぶ。
そばが揚げたようにカリッとしていて香ばしい。
少し油っぽいのはミンチのせいか。
食べ進める。
内側は一転してふんわり
キャベツの甘味とオタフクソースの酸味が好バランス
これはビールが進むぞ。
同じお好み焼きでも、広島風と全然違う。
ちょっと侮ってた。
次は唐辛子入りの「辛麺」にしてみよう・・・
広島県は1万人あたりの「粉もん店舗数」が全国トップの5.7軒(2位の兵庫が3.2、3位大阪が3.0）で、どの町に行ってもお好み焼きの店がある状態。
※オタフクソース2016年調べ
それぞれの地方で具材や焼き方が違います。
大正時代からある一銭洋食が、太平洋戦争後に広島で独自発展をとげ、現在の広島風お好み焼きとなったと言われています。
具材を全部混ぜてから焼く大阪風のお好み焼きとの違いは、「混ぜない」こと。
鉄板の上で具材それぞれに火が通るよう重ねていきますが、火加減や焼き時間、そして焼き手（焼く人=料理人の事）によって大きく味が変わります。
個人的見解ですが
広島風のお好み焼きの美味しさは「キャベツから感じられる甘味（旨味）」とソースのバランスに尽きると思います。
生地を焼いた上にキャベツ（&もやし）、そば、豚バラ（ミンチ）を乗せてひっくり返す
→具材に熱が加わって水蒸気が出る
→一番上にある生地が蓋の役割をしてキャベツを蒸し焼きにする
→火が通ったら卵を割り、少し焼いた上に具材を乗せ
→ソースを塗り、青海苔をかけて完成
簡単に言えばこんな焼き方ですが、
キャベツを蒸し焼きにしない、もしくは焼きすぎで甘味が感じられないお好み焼きもたくさんあります。
もちろん「かたおか」は例外
しっかりとした旨味がベースにあるので、どんな食べ方しても美味い！
味変のために残り1/3くらいでマヨネーズを投入することもあります。
府中市のグルメといえばお好み焼きですが、かたおか以外にも人気店はいくつかあります。
また、パリコレでも話題になったスニーカー「スピングルムーヴ」の製造工場&直営店もあるので、食べ歩きドライブなんかも良いかも。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Okonomiyaki Tetsu Pan Yaki Kata Oka
|
|---|---|
| 類型 | 大阪燒、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0847-43-9020 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
広島県府中市父石町514 |
| 交通方式 |
JR福塩線 下河辺下車 徒歩6分 距离下川邊 386 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats （ カウンター、座敷） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 お店の裏に約10台分 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
可 |
| 服裝規定 |
なし |
| 店鋪公關 |
ミシュラン掲載店でいただく、広島人のソウルフード
2013年発刊のミシュランに☆なしではありますが、掲載されたお店です。 広島人のソウルフードお好み焼きが、ワンコインで食べることが出来ます。 |
最近は豚バラ串の代わりに
もも串がお気に入り
脂の刺しのバランスが良く
とってもジューシー
ハイボールが進むなぁ！
お好み焼きは最近うどんにハマっています
もちもちした麺は冷めても美味しい
府中焼きの特徴である
「外側がぱりぱり」はうどんが相性が良い
水分が多いうどんだと
「パリ」よりもふんわり感が強い
いずれにしてもここの焼き方は
キャベツの甘みがしっかりと感じられるので
お好みでどうぞ