計算された江戸前寿司、特に赤酢シャリはギリギリを攻めてます！
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ホッキヒモの味噌漬 2024.1月
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サワラのからすみ粉がけ 2024.1月
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コハダ 2024.1月
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マゾイ 2024.1月
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赤身(宮城県女川産定置網/167kg) 2024.1月
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ヒラメ柚子塩 2024.1月
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ヤイトカツオ 2024.1月
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煮アワビ 2024.1月
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中トロ(宮城県女川産定置網/167kg) 2024.1月
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金目鯛 2024.1月
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毛蟹 2024.1月
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ネギトロ 2024.1月
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サワラ 2024.1月
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車海老 2024.1月
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2024.1月
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2024.1月
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2024.1月
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2024.1月
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2024.1月
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2024.1月
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2024.1月
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushidokoro Rin
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|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
050-5592-7301 |
| 可供預訂 |
可以預訂
晚餐套餐僅可預約吧台座位。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区北3条西1-2-9 ANAクラウンプラザホテル札幌 B1F |
| 交通方式 |
■從JR札幌站出發的指南JR“札幌站”下車→從東檢票口向右出到札幌站南口徒步7分鐘・從新千歲機場出發時在JR 1000歲線 [新千歲機場站] 乘坐“快速機場”→前往“札幌站” (37分鐘) ■從地鐵札幌站出發的指南地鐵南北線/東豐線“札幌站”下車→從21號出口徒步1分鐘■開車指南從札樽汽車道“札幌北高速出入口”起約20分鐘※沿著創成川大街 (從南往北的路線) 有停車場的入口。■巴士的向導機場聯絡巴士 (北都交通、中央巴士) 開往札幌都心→“ANA皇冠假日酒店札幌前 (舊札幌全日空酒店前) ”下車 (約70~90分鐘) ※有折扣券※交通詳情請參照ANA皇冠假日酒店札幌的HP的交通。 距离札幌 384 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位、設備
| 座位數 |
24 Seats （ 吧臺8席，全包間1桌，日式房間12席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 樓層內有吸煙 |
| 停車場 |
可能的 札幌ANA皇冠廣場酒店79個車位※詳細請參照札幌ANA皇冠廣場酒店的HP的交通。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
飯店內的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤) |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2024.1.25 |
| 電話號碼 |
090-6691-9344 |
2024.1月 初訪
石狩街道沿い、
ANAクラウンプラザホテル札幌のB1階に
お目見えした「鮨処 凛」に訪問。
店のHPには
「江戸前寿司の技法と北海道の鮮魚をコンセプトに
これまでの江戸前寿司の概念を一脱し
素材のポテンシャルを最大限生かされる技法や
仕込みを行っています」と書かれており
若き大将は経験値も中々のようで食べる前から期待が膨らみます。
◎おまかせコース(11,000円)
出た順番に
・ホッキヒモの味噌漬
・サワラのからすみ粉がけ
皮の弾力感と身の柔らかさが口の中で合わさった時
思わず笑みがこぼれました。
ー握りー
・コハダ
・マゾイ
・赤身
・ヒラメ柚子塩
・ヤイトカツオ
・煮アワビ
・中トロ
・金目鯛
・毛蟹
追加した握り
・ネギトロ
・サワラ
・車海老
特に印象に残った握り
・コハダ
過去食べたコハダと比べると〆具合が穏やかだけど
これくらいが美味しい。
・ヒラメ柚子塩
当日入荷したので熟成されてないけど
フレッシュな分柚子塩と合ってます。
・ヤイトカツオ
別名スマカツオで通常のカツオよりも
脂乗りが段違いでカツオの中トロって感じでこれは旨い♪
・煮アワビ
アワビや数の子の握りは好まないけど
煮アワビなら別でして巻いてる海苔の風味が良いですね。
・中トロ
ご存じ豊洲市場の「やま幸」から仕入れた
宮城県女川の定置にかかった167kgの本マグロは
赤身も濃厚な旨味あったけど
これは脂乗りが上品で口に含んだ時に絹の(例えようのない)ように消えた(笑)
・金目鯛
しっかり肉厚に切られた身は
贅沢な甘さと旨味あり。
・毛蟹
蟹身と合わせたシャリに蟹ミソと身が乗っかり
これはもう味の説明は不要ですね(笑)
・ネギトロ
ネギトロの由来は中落ちの身をを”ねぎとる”ことから
ネギトロと言われた説が有力でして
決してネギは入ってませんし、
タップリ贅沢に巻かれたネギトロは文句なしに美味しいですね♪
・車海老
火入れ20秒の車海老は絶妙なレア感と
秒数に裏打ちされた甘味が堪能出来ました。
赤酢シャリはこれ以上酢が強めだと微妙って思えるギリギリラインなのと
米(栗山町産のななつぼし)の炊き具合も
ここまで一粒一粒の輪郭がハッキリ分かるのも初めてで
これは好みが出るかなぁとも思ったけど
大将曰く、自分の握るネタの厚みに合わせたシャリとの事で
握る強さは優しめな事もあるけど一体感あり
ネタとシャリが口の中で一緒に無くなります。
呑んだもの
・生ビール
・新政(№6-S)
・新政(№6-X)
・田酒(特別純米酒)
・つまみつつ(寿司専用酒)
今回基本11,000円コースを堪能しましたが
ネタ等含めるととても良心的な値段だったのと
酒の品ぞろえも申し分ないし(隠し酒もある？)
今後が非常に楽しみであるのと
個人的にはちょっと期間置いて再訪してみたいと思いました。