官方消息
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札幌で鉄板焼といえばここって名前が上がる店
札幌市中央区 ススキノ３６号線沿いビルに入っている鉄板焼きのお店「いしざき」
お初。私が札幌から東京に戻るのと同じタイミングでOPENされたようです。
すき焼き、焼肉とご兄弟で営まれていらっしゃる名店です。
１２月上旬に、リクルートのホットペッパーから予約←食べログ使えよって言われそう（笑）
しばらくすると、シャトーブリアンが用意できず、サーロインかヒレのコースになると連絡いただきました。
年末ですし仕方ないかと納得する。
そして当日、ビルのエレベーターで店へ向かう。
あれ一つ下の階に「ハマ」がはいってる、いつのまに移転してる。。。
店内入ると、正面にレジカウンター。
すぐにスタッフが出迎えてくれて、レジの左奥の待合スペースへ通される。
上着を預かってくれクローゼットへ、匂い着く心配なし、。
しばし待つと席へと案内される。
５～６人個室鉄板もあるが、メインは2つ。
36に面して窓のある鉄板カウンターと、その裏手に窓のない部屋の大きな鉄板。
今回は窓なし部屋の鉄板カウンター最奥の席へ。
食後、店内をショールームさせてもらったが、この席好きだわ。
年末ということでコロナ渦ながらまずまずの客入り。
それでも当然いつもよりは少ないのだろう。
スラっとしたシェフが挨拶してくれて、ネームプレート見てびっくり。
「いしざき」と社長さんじゃないですか！！
＊前菜
＊サラダ
＊北海道産蝦夷鮑焼き
＊伊勢海老焼き
＊いしざき特製ローストビーフ冷製仕立て
＊野菜焼き
＊サーロイン１００ｇ
＊ガーリックライス
＊漬物
＊味噌汁
＊デザート
＊コーヒー又は紅茶、食後酒
生ハムのトリュフ添えからスタート。
シャンパーニュとともに楽しみながら宴の開幕。
グラスに入ったサラダ、シーザードレッシングで。
まずは蝦夷鮑、小ぶりな蝦夷鮑ですが、大き目サイズ、貝殻みてもしやと思い伺うと、
天然もの！このサイズの天然ものなんてさすがです。バター醤油で味付け、肝まで焼いて提供してくれます。
厚みあるのに程好く弾力残しつつちょどよい柔らかさ。
そして伊勢海老。半身。
繊細で癖のない白身、途中蒸し焼きにしてふっくらとした食感。
濃厚なアメリケーヌソースをかけて。
白ワインは、ドイツのミュラートゥルガウ、フランスシャルドネ。
いよいよ楽しみにしていた、いしざきの真骨頂、ローストビーフ。
冷凍した牛肉の薄切り肉ってことでいいのかなぁ。
レアな食感が癖になるごちそう。
つけだれは出汁感しっかりした醤油ベース、酢は入っていない。
別に提供される柑橘を好みで加えることでポン酢になるという仕組み。
酸味が苦手な人のためこのようにしているそう。
まずそのままのタレで、私はポン酢好きなので結構たっぷり加えてさっぱりと。
今回のものは赤身部位主体。とはいえ、写の通り霜降りだよ。
野菜は小松菜、舞茸、新玉ねぎ、もやしなど。
続いてサーロイン１００g。
５０gずつに分けて焼いてくれました。
ミディアムレア、火入れも申し分なく好みな仕上がり。
途中でファイヤー演出ありのパフォーマンスに、鉄板焼きの醍醐味を改めてかみしめる。
薄切りの食パンを焼いてくれて、パンに挟んでステーキサンド風にしても。
赤ワインとして、フランスのシラー、カリフォルニアのカヴェルネ。
食事はガーリックライス。
卵あ加えずニンニクしっかり効かせた味で。
しっかり食べているのに、この香り嗅ぐとまた食欲湧いてきちゃうんだから不思議。
デザートにレアチーズのムースとカシスシャーベット。
貴腐ワイン。
エントランスの出迎えから、鉄板焼きの技術と腕前、カウンターの食事、適度な会話の投げかけと、最後まで気持ちよく素晴らしい空間にすっかり魅了された夜でした。
好きな店が増えました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Suteki Ando Waini Shizaki
|
|---|---|
| 類型 | 鐵板燒、牛排、西式料理 |
| 預約・查詢 |
050-5596-9178 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ご予約の時間から連絡無しで遅れた場合、20分過ぎましたらキャンセル扱いにさせて頂きます。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南四条西3 ニュー北星ビル 4Ｆ |
| 交通方式 |
地鐵薄野站步行1分鐘/豐水薄野站步行5分鐘 距离薄野 81 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、Master、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T6430002034105 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10%・完全個室のルームチャージ5名様・8名様個室4,400円(税込)／室 |
座位、設備
| 座位數 |
54 Seats （ 店內全面禁煙吧臺座位16個/單間5人用2間、8人用2間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 使用單間的客人需要另外支付房費。5位·8位單間4,400日元 (含稅) /室 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 *店內入口準備了吸煙用的包廂。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,無障礙空間,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景,神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
能安靜用餐的人 |
| 服裝規定 |
因為也有其他休閒的客人，所以請盡量不要穿沙灘涼鞋和便裝。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2001.9.10 |
| 電話號碼 |
011-222-0298 |
| 備註 |
*這也是可以使用的卡(nicos, UC, DC)*這也是可以使用的電子貨幣(Pay Pay,樂天Pay, LINE Pay, VISA touch, WeChat Pay,支付寶) |
昨年の１２月にソロにて忘年会？で訪問しすっかりファンになったこちら。
年明け１月に早速の再訪。
さて今回も、前回と同じカウンターの同じ席。
最奥の全体が眺められる位置。
ここが一番しっくりくるのかもなぁ。
石崎社長の鉄板サービスを期待しておりましたが、今回はお若い感じのシェフ。
一瞬大丈夫なのかなぁと不安な気持ちがよぎりましたが、全く問題なく気持ちよく過ごすことができました。
先客の対応はほぼ終了していて、ほとんど専属対応。
適度な距離感で、会話のキャッチボールもそつなく丁寧。
何より鉄板の調理を安心してお任せできるのが一番で、こちらもリラックスできました。
＊一月限定 新春の宴コース19,000円（税込み）
［1］前 菜 タコのカルパッチョ 刻みワサビ添え
［2］サラダ 本日のサラダ
［3］魚介鉄板焼き えぞ鮑のソテー ジェノヴァソース
前回はバター醤油な味付けでしたが、今回はジェノヴァソースで。
バジルはそれほどきつくなく鮑の風味をしっかり感じられました。
ほんとに、この大きさの天然の蝦夷鮑、贅沢だなあ。
［4］魚介鉄板焼き カナダ産オマールテールのヴァプール アメリケーヌソース
前回は伊勢海老でしたが、こちらはオマール。
海老感しっかり、風味が強く身の締まりとがぶりっとして濃厚。
伊勢海老がより繊細なんだということが今回よくわかりました。
［5］肉料理 冷菜 いしざき特製『ローストビーフ冷製仕立て レアスタイル』
今回は赤身30g、霜降り30gと部位別で楽しめるという趣向。
正直いってどちらも最高、このメニュー大好き。
［6］鉄板焼野菜 季節の野菜焼き
青梗菜、舞茸、玉ねぎ、もやしなど。
［7］鉄板焼肉料理 サーロイン霜降り50g ヒレ赤身 50g
今回はそれぞれ部位を50gづつ。
前回はサーロイン100gでしたが、やはり50gづつ2回に分けて提供。
ワインを飲みながらゆっくり食すので、一度に出されるより2回に分けてもらえるの個人的にすごく良いサービスに感じます。
［8］お食事 牛のにぎり1貫＆鉄板焼ジンジャーライスハーフ
にぎりはシャリの酸がとがった印象でべちゃっとしていて好きでなかった。
これまでで唯一好みでなかったのがこのシャリ、これだけ。
そして、ガーリックライスではなく、ジンジャーライス。
生姜で炒めた炒飯、生姜の香りの清涼感、さっぱりした雰囲気で食欲湧いてくるからすごい。
［9］味噌椀
［10］お新香
［11］デザート
レアチーズっぽいケーキとカシスシャーベット。
［12］食後の飲み物 コーヒー
＊シャンパーニュ
＊シャルドネ（フランス）
＊ソーヴィニヨンブラン（ニュージー）
＊シラー（フランス）
＊サンジョ（イタリア）
＊カヴェルネ（フランス）
＊カヴェルネ（アメリカ）
食事が美味しいのでワインも進んじゃいますよね。（笑