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大衆的な普段使いの寿司屋、大将がいる時に行かないとダメですねぇ
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外観
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屋号看板
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屋号看板
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屋号看板
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屋号看板
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エントランスの狸
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メニュー
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メニュー
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新政
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新政
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真子鰈、鮫鰈、活蛸
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真子鰈、鮫鰈、活蛸
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おとおし（めかぶ）
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鰹たたき
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鰹たたき
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メニュー
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刺し身盛りあわせ
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刺し身盛りあわせ
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とろ
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毛蟹むき身＆味噌
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毛蟹むき身＆味噌
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水なす
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水なす
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山法師
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山法師
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山法師
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かすべ、蝦夷鮑、北海シマえび
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かすべ、蝦夷鮑、北海シマえび
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牡丹えび
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時知らずの幽庵焼き
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〆張鶴 純
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〆張鶴 純
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〆張鶴 純
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板場
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鮫鰈の煮つけ
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鮫鰈の煮つけ
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鱧と野菜の天ぷら
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鱧と野菜の天ぷら
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鱧と野菜の天ぷら
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三千盛
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三千盛
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板場
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あがり
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あがり
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平目
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とろ
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しろえび
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チップ（ひめます）
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花咲蟹
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花咲蟹
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いくら
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いくら
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雲丹
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玉子
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玉子
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アオサ味噌汁
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アオサ味噌汁
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デザート：赤肉メロン
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小上がりあり
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi kyuu（Sushi kyuu）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-8142 |
| 可供預訂 |
可以預訂
・当日キャンセル料（連絡なし）100% |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南五条西2 Tｍ-26ビル1F |
| 交通方式 |
從札幌市營地鐵南北線"薄野站"3號出口徒步2分鐘札幌市營地鐵東豐線"豐水薄野"4號出口徒步1分鐘 距离豐水薄野 50 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 可使用電子錢 （樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T3430001035593 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 套餐 |
喝到飽 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 電話號碼 |
011-531-8023 |
| 備註 |
“壽司店對州”的姐妹店。 |
北海道札幌市中央区南五条西2 Tｍ-26ビル1F
札幌市中央区すすきの。
いつものレビュアさんとの鮨会食。
最近はかならず鮨屋を廻るようになっています。
ここは当日にTELしたところ、20時か20時半くらいに席が空くとの事で連絡待ち。
席の用意が出来たと連絡が来たので急ぎ向かう。
鮨九。
以前は対州別館。その前は鮨九谷。
対州の大将が札幌と銀座に出した店の一つでした。
中へ。
九谷の時より内装大幅に変えてる。
エントランスから奥へ、左側には小上がりの座敷。仕切りあり個室的な仕様にもなる。
以前はテーブル席でした。
奥にはカウンター席あり。
土曜の夜。カウンターも座敷も一杯です。
板場には、大将がおりまして。挨拶。
たぶん、私の事、気付いていない様子。。。
30年ぶりですから、仕方ないか。。。
コースが3種あり、当日でも良いのか確認するとOK。
11000円のコースでお願いすることにした。
■季節のおまかせコース 11000円
■お通し＝めかぶ
■刺身①
マコカレイ、さめカレイ、活タコ。
真子鰈の身質の良さ、脂乗りが程よくて美味。
鮫カレイの身がざらつきが少なくて他で食べるものより上質に感じた。
同時に藻塩を少量出してくれて、すだち塩が最高。
■鰹タタキ
皮目の炙りの香ばしさ、初鰹というか、夏の鰹で赤身部位うまし。
土佐作り風で茗荷、ネギなどの薬味が乗りポン酢は好みの提供です。
■刺し盛り
牡丹海老＝身は白くなり甘みが出ています。頭から上手に外してくれていて食べやすい。
味噌の部分までしっかり頂けた。
かんぱち
とろ
赤身
帆立
うに
数の子
かに
■水茄子＝ほのかに塩漬けになっているもの。
■毛蟹むき＝毛蟹のほぐし身と味噌。コレは日本酒のアテにドンピシャ。
■カスベ、蝦夷鮑、北海道しまえび
カスべは身厚く、軟骨も程よく柔らかくてそのままバキバキ食べられちゃいます。
鮑は薄切りスライス柔らい質感。
北海シマエビは旬の味、味わい濃くて超美味。
■時知らず幽庵焼き
焼き物は時知らず。味付は優しい塩分控えめ。鮭身は脂少なくホクホク食感。
■サメガレイ煮付け
煮物は鮫カレイの煮つけ。脂乗っていて刺身とまた違う質感。
どんこ、冬瓜、麩に煮汁沁みて美味い。
■揚げ物
ハモ、無花果、ズッキーニ、とうきび、パプリカ そら豆。
ポーション小さく各種の盛り合わせ。
皿の脇に塩。
■握り
平目＝身が厚く淡白。熟成なし昆布じめなし。ひと工夫手間かけてあると良かったのに。
トロ
白エビ＝甘く蕩ける食感。
チップ（ヒメマス）
花咲蟹＝ほぐし身を軍艦で。
いくら
雲丹
玉子＝出汁巻き。美味しい。屋号の焼印入り。
■アオサの味噌汁
■デザート：赤肉メロン＝熟してまさしく食べごろでした。
■新政2022 産土
■山法師 蔵囲い夏吟醸生詰め
■〆張鶴 純 純米吟醸
■三千盛 純米大吟醸
日本酒はメニューに掲載されているものは、特に惹かれず。
他にあるのか確認すると、メニュー以外の隠し酒があるとの事で、おすすめを4種いただく。
どれも辛口な部類で、刺身、アテにあいますね。
刺し身、つまみも種類多くて楽しめました。
つまみから握りになるタイミングで、大将は用事があったようで居なくなり。。。
板前が握りを提供。
ここで書いても仕方ないので詳細は伏せますが、まあ無礼です。
座った席が洗い場の前で、時折水しぶきが跳ねてきました。
よって点数は低めです、勿体ない。