大高シェフの料理、最高！
サツゲキで韓国映画「高速道路家族」を観た後に訪問致しました。
今回も店主の大高さんが、料理を作ってくれました。
ホッキ貝、アスパラ、アボカドなとのチョップドサラダ風:値段不明、メニューに無いサラダです。全ての素材が新鮮で美味しいです。
イカと魚介のグラタン、モロッコ風：1100円、イカゴロの味が絶妙。パンに合います。
自家製ベーコンと旬野菜：950円、弾力のあるベーコンは脂も甘目です。ビーツも甘目。
卵黄のア・ラ・パンナ：1400円、平麺のパスタです。卵黄は長沼産で濃厚です。
白チョコアイス最中：500円、可愛いクマの中にアイス、林檎とシナモンのジャムが入っております。
エルスカの歴代シェフの料理も美味しかったけど、大高シェフの味も本当に美味しいです。ごちそうさまでした。
シェフ、大高さんのお料理
今回は店主、大高さんのお料理を頂きました。
自家製生ハムとミモレットチーズサラダ：900円、すごくあっさりした味わい野に野菜に生ハムの深い味わいがマッチしております。
自家製ベーコンと旬野菜：900円、石狩の無農薬ビーツと芋はナルト金時、こんなに美味しいビーツは初めて食べました。ベーコンの脂も甘いです。
ワタリガニのクリームパスタ、1600円、ソースにしっかり蟹の味が染み込み、さらに麺に絶妙に絡みます。絶品です。
大高店長は素晴らしい文才の持ち主、大高店長の書いた文章が載っている本が売っておりました。ELSKAの店頭だけではなく、通販でも購入できます
https://uwabamic.booth.pm/items/4366133
初めてのコース
エルスカさんには散々通っているにも関わらず、いつもアラカルトばかりでコースは初めてです。
クリスマスイブだったので、クリスマスディナーを頂きました。
1、山芋のパンケーキとサーモンのマリネ：パンケーキはしっとり感がよい感じです。上にのっているのはフレンチキャビアとのこと。妻はキャビアの生臭さが苦手なのですが、こちらは美味し食べられたようです。
2，オマールえび、ブールブランソース：えびの上に乗っている魚卵はカジカの仔とのこと。プチプチ感が歯ざわりよいです。ブールブランソースはバターソースですが、やや酸味あります。えびはもちろんプリプリです。
3，焼きリゾットとホタテ、マッシュルームのコンソメ：ホタテは野付産とのこと。リゾットのおこげも美味しいです。
4，えぞ鹿・洋梨・ブルーチーズ：えぞ鹿は洋梨と一緒に食べても良し、鹿単独でも良しです。自分はブルーチーズは苦手だけど、こういう風に調理されると最高に美味しいなあ。
5、滝川産鴨のロティ 赤ワインソース：鴨の上にはコリアンダーが乗っており、甘酸っぱいソースのアクセントになっています。
6，いちごとココナッツのテリーヌ：テリーヌにココナッツがこれでもかと入っています。隣はバニラアイスです。
初めてのディナーコースでしたが、お値段も8000円とリーズナブルでお腹もいっぱいです。大満足したイブでした。ご馳走様です。
シェフ、お元気で！
シアターキノで映画「ドライビング・バニー」を鑑賞した後にお邪魔しました。
自家製生ハムとミモットチーズのサラダ：800円、ドレッシングが爽やかで生ハムに良く合います。
ふわふわトリュフオムレツ：900円、こちらのお店の名物料理といっても良いでしょう。マストに頼む1品です、トリュフが美味しい。
真イカの濃厚ゴロ煮（セウタ）：1400円、こちらもマストで注文する1品。白ワインとの相性も良いですし、パンに付けても絶妙です。
生パスタのボロネーゼ：1800円、平麺と挽き肉が良く絡み、最高です。
佐藤シェフが独立されるとのこと。残念ですが、本当に美味しい料理をありがとうございました。
何度来ても美味しい
近くの映画館シアターキノで「人生フルーツ」を観た帰りに寄らせて頂きました。
ラベンダーポークハム・ツナのソース：1100円、ツナとハムが相容れるものでは無いと思っていたけど、こんなに相性ピッタリとは。
ふわふわトリュフオムレツ：900円、マストでオーダーする一品です。トリュフの味って、これを食べるまでは良く分からなかったけど、こちらのオムレツを食べてから本当に美味しいと思っている素材です。シェフの味の引き出し方が素晴らしいのでしょう。
本日のパスタ：1800円、本日はカルボナーラでした。カルボナーラはいつもは苦手なのですが、全然くどくありませんでした、スルスルいけちゃいます。平打ち麺でした。
月並みですが、今回も美味しい料理をありがとうございます。
ごちそうさまでした。
本当に美味しい、しかもリーズナブル
サツゲキ映画「神は見返りを求める」を観た帰りに訪問致しました。
ラベンダーポークハム、ツナもソースと山わさび：1100円、ハムは超柔らかく、山わさびとの相性抜群
旬野菜の温かいサラダ：1100円、野菜は聞いたことの無いものが満載ですが、全部美味しい。特筆すべきは特製マヨネーズ。滑らかな中に塩っぱい味がします、岩塩かな。
ホタテのリゾット：ホタテの味がしっかり染みこんだスープの中に、おこげが付いているおにぎりが入っております。焦げ部分とホタテの相性がバッチリです。
本日のパスタ：1800円、今日はボロネーゼでした。ケチャップなどは入っておりません。様々な香辛料が入っております、素人では出来ないソースです。
デザート：クマのモナカ（中にアイス）、見た目も可愛いのですが、アイスも色々なものが入っており、付け合わせの梅ソースも美味しいです。
本当に美味しくて、ワインにもこだわっている同店、これからもよろしくです。
半年ぶりに訪問
シアターキノの帰りに訪問しました。GWのためか、店はいっぱいです。
ふわふわトリュフオムレツ：900円、マストでオーダーするものです。トリュフの大人風味が奥尻のワインに合います。
春野菜の温かいサラダ：1100円、粒マスタードの風味が温野菜に合います。
本日のパスタ（ボロネーゼ）：1800円、麺は平麺で、フォンドボー風味の挽肉がゴロゴロ入っています。2人分でサーブされています。
イカのゴロ煮：1200円、最近頼む定番です。日本一のイカゴロ煮です。以前に比較してスープがさらさらになったかな。これだけで、ワイン3杯飲めます。
不思議で面白い店主さんも大好きです。ごちそうさまでした。
最高です！
サツゲキで映画を観た後に訪れました。ご多忙の中、店主は私ども夫婦の映画談義に付き合って頂きました。
ふわふわトリュフオムレツ：900円、そもそもトリュフって良く分からないので、トリュフ系の食べ物はオーダーした事が無かったけど、こんなに美味しいものとは。いや、シェフの凄さなのかな。
焼きリゾット、ホタテのソテと：1600円、焼きリゾットは炒飯的なものを想像していましたが、スープの中に素敵なリゾット焼きおにぎり（表現ヘタ）、その上にホタテが乗っているものでした。今、文章を書いているだけでも、直ぐ食べに行きたくなる味です。
イカのゴロ煮：1200円、最近頼む定番です。日本一のイカゴロ煮（世界は知らんけど）だと思います。これだけで、ワイン3杯飲めます。
札幌が誇る名店だと思います。皆さん、是非、食べてください。
もう一回、言います。名店です。
緊急事態宣言後、初でした。
シアターキノやサツゲキで映画を見ることが多い、私たち夫婦は狸小路でのディナーがマストになってしまいます。本日もシアターキノから吸い寄せられるように訪問。
チーズオムレツ：750円、本日はスペインオムレツが売り切れで、代わりのチーズオムレツ。ホテル・オークラ直伝だそうです。もう、フワッフワ。絶対に素人には真似できません。
豚ホルモンのソーセージ：400円、長ネギと椎茸が添えてあります。妻がホルモンの臭みが苦手なので、自分だけ注文。しかし、臭みなど一切ありません。試しに妻に食べさせたら「注文しておいたら良かった」と悔しがっておりました。
イカのゴロ煮：980円、洋風イカのゴロ煮ですが、今まで食べたイカゴロ史上最高位をつけさせていただきました。ワインとバケットが進みます。
キノコのクリームパスタ（写真は1人前を2人でシェアしたもの）：1600円、定番で頼む一品です。平麺にソースが良く絡みます。チーズの酸味が効いています。
ピカピカに厨房を磨きあげている佇まいは、いつも好感を持てます。
これからも、じゃんじゃん新メニューを出してください。ごちそうさまでした。
やっぱり美味しい、雰囲気良し、ELSKA
シェフ白山が退店してから、はじめて訪れました。
本日も、満員。予約しておいて良かった。
サービスのオリーブ：オリーブオイルが染みていて本当に美味しい。料理をサーブするのに時間がかかるとのことで、サービスで頂きました。
自家製ベーコンと季節感：850円、本日のベーコンは豚と牛の両方が入っております。どちらも良くスモークされて美味しい。また「季節感」は春菊、アスパラ、筍でしたが、どれも新鮮で歯ごたえ抜群。ベーコンに良く合います。
牛肉と旬野菜のステーキ：1400円、脂身少な目のステーキですが、付け合わせのゆり根と舞茸のマリアージュで最高のものに仕上がっております。
海老クリームパスタ：1600円、麺が独特の硬さの冷麺のような麺です（表現が変ですみません）、固麺で美味しい。いつも通りソースは最高です。パンに付けて最後の一滴まで頂きました。
ELSKAさんは料理もワインも美味しい、そして安い。ただ人気店になってきたので予約必須になってきました。これからもよろしくです。
さようなら、シェフ白山
シェフ白山さんが、3月一杯で退職との事で慌てて訪問致しました。
カスベのブイヤベース（写真は一人分をシェア）：1600円、マストで頼んでしまいます。カスベは骨ごと食べられます。スープは少しスパイシーで様々な魚介の味がします。スープがもっと多かったら！
海老香るペスカトーレ（写真は一人分をシェア）：こちらもマストで食べています。海老がモリモリ入っています。やはり茗荷が美味しかった。
モン・サン・ミッシェルのオムレツ：980円、またまたマストのこの一品。ソースはシナモンと甲殻類の味。
以上の3品で、お腹が張り裂けそうになりました。
ありがとう、シェフ白山さん、美味しいものを今まで沢山いただきました。
新天地でもご活躍下さい。
やっぱ、美味しいなあ。
COVID-19の札幌での感染者がやや少なくなったため、サツゲキで映画、その後、時短営業のエルスカさんへ。
自家製ベーコンと季節感：850円、いつもマストで頼んでしまう。今日の季節感は「菜の花」。菜の花の中に様々なスパイスが入っており、全くクセが無い。
カスベのブイヤベース（写真は一人分をシェア）：1600円、カスベは骨ごと食べられます。スープは少しスパイシーで様々な魚介の味がします。もう少し、スープが多かったら良いのに（直ぐに飲み干してしまったので）。
海老香るペスカトーレ（写真は一人分をシェア）：こちらもマストで食べています。ソースもブリオッシュに付けて食べるので、食べた後のお皿は洗った後のようです。茗荷が美味しかった。
お豆腐のブリオッシュ：100円、ほんのり甘目。
狸小路界隈はコロナ禍で色々大変だと思います。皆さん、是非、この国難を乗り越えてください。
レンジフードがピッカピカ
映画の帰りに寄らせていただきました。
自家製ベーコンと季節感：今日の「季節感」はカブ。良くスモークされたベーコンが美味しい。
モン・サン・ミッシェルのオムレツ：980円、食べる時にチーズがビヨーンと伸びます。ソースはシナモンと甲殻類の味がしました。
海老香るペスカトーレ：1800円、「魚介が少ないのでインスタ映えしないんですよね」と言っていましたが、海老が大きく、ソースの中に色々な魚介の味がします。茗荷が良く合う。
結局、ベーコン、オムレツ、パスタと同じメニューばかり食べていますが、何度食べtも飽きません。
いつも気になっているピカピカのレンジフード、こういうお店の料理が美味しくないわけがない。
ごちそうさまでした。
やっぱり、美味しい
前回と4か月のインターバルにて訪れました。
写真は2皿に盛られたものは、全て一人前をシェアしたものです。
さばと茄子のテリーヌ：900円、サバはしめてあります。全然、生臭くありません。付け合わせのポテサラも玉ねぎの風味が効いていて美味しいです。
自家製ベーコンと季節感：850円、マストで頼んでいます。良く燻製されており、肉汁ジュワー。ただ、今回の「季節感」は失念。
海老のクリームパスタ：1800円、「海老香るペスカトーレ」が終了で、こちらがその代替でした。麺は平麺、海老はプリプリで、味付けはちょっぴりエスニック。美味しい、パンにソースを付けても美味しい（パンは別売りです）。
パインとココナッツのテリーヌ：600円、上がレモンアイスで超すっぱい、下がパインとココナッツで甘い。同時ではなく、交互に食べるのが正解なのかな。
何でも美味しい、エルスカさん、勿論、ワインも美味しいし雰囲気も良い。おススメのお店です。ごちそうさまでした。
美味しい、ボリューミー
以前から気になっておりましたが、何故か敷居が高い感じがして訪問しておりませんでした。
意を決して訪問。
自家製ベーコンと季節感：850円、「季節感」はアスパラでした。アスパラは甘く、ベーコンもスモークが絶妙
モン・サン・ミッシェルのオムレツ：950円、オムレツでこの値段は高いかなと思いきや、写真のようなボリューム（比較のスマホはiPhone8）。この大きさですが、使っている玉子は2個とのこと。
チーズたっぷり、ソースは蟹の出汁。大変、美味しい。パンも頼んで、ソースも食べつくしました。
カスベのブイヤベース：1600円、カスベが高級魚のような味付け。パクチーのアクセントも絶妙
わたりがにのクリームソースパスタ：1500円、蟹とアスパラの風味がマッチ、ソースが良く絡む平麺でした。
以上の食事にボトルワイン1本、グラスワイン2杯で11000円なので、リーズナブルだと思います。
これからもお邪魔致します。ごちそうさまでした。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
ELSKA（ELSKA）
|
|---|---|
| 類型 | 法式小酒館、義式、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
011-312-0393 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南3条西6-3-1 |
| 交通方式 |
地下鉄大通駅徒歩5分 距离資生館小學前 128 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats （ (1F)カウンター8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 開店日 |
2015.9.29 |
| 店鋪公關 |
本邦初文壇ビストロ
火曜日は和食営業 |
シアターキノで映画「シアター・キャンプ」を観た後に訪れました。
冬瓜と岩手の地鶏、椎茸のテリーヌ：値段は失念。全ての具材がスッキリとテリーヌ内に収まっています。
自家製ベーコンと旬野菜：950円、ベーコンは相変わらず最高、そして旬野菜の長芋もシャキシャキしております。
イカと魚介のグラタン・モロッコ風：1100円、イカゴロの風味が最高、付け合わせのパンに付けても美味しいです。
卵黄のア・ラ・パンナ:平麺に卵黄と胡椒の組み合わせが抜群のバスタです。
何を食べても美味しいエルスカさんです。これからもよろしくお願い致します。