2022大忘年会。
食べログ忘年会として16名での利用。もはや言わずと知られた百名店、一言で表すならば「ブッチギリの高品質ながらもハイコスパ」そう、品質と価格の「2本大砲」で勝負して高い評価を得ている「食べログ焼肉百名店」だ。
もう皆さんが詳しいレビューをしているので、私は特に良い部分を抜粋してレビューする事にする。
•キムチ盛り合わせ
•チョレギサラダ
•ラムたたき
•ジンギスカンミネラル羊盛り合わせ
（ヒレ、サーロイン、前足、後足、肩ロース）
•和牛カルパッチョ
•カリトロホルモン
•知床牛レバー
※搾りたて胡麻油
•土鍋ご飯3合
•究極の卵スープ
•シャトー盛り合わせ
（カルビ、ロース、ハラミ）
•シャトー焼きすき
※トリュフとタチ一枚ずつ
•並じゃない白盛り合わせ タレ
•酢橘冷麺（ハーフ）
•自家製苺いちごジェラード
●珠玉のジンギスカン
焼肉屋とジンギスカン屋ってイコールなようでそうでないが、こちらのジンギスカン「ミネラルひつじ」も半端無いって！よく言う臭み…味気ないラムやマトンよりも私は好きなのだが、こちらのジンギスカンはラムの魅力的な旨味が濃い。これは与える餌が良いのだ…ジンギスカンもここまで来たかと感心させられる味わい。観光客は勿論、味の肥えた北海道民もまず満足出来るはず。
●知床＆美瑛和牛
決してケバケバしい脂サシに頼る事なく、赤身と脂のバランスがとれており、赤身のコクも魅力的な和牛をこの価格で、尚且つタチやトリュフ…様々な魅惑の食べさせ方で提供する企業努力と技量は素晴らしいの一言。タレも肉に応じて様々用意、今回は搾りたてのゴマ油が光っていた。
●土鍋ご飯
私は「米」「白飯」の元プロであるが、土鍋を使用した炊き上げスキルに感心すると共に、道産米もここまで来たか…と思い知らされる逸品！お腹に余裕があれば是非是非試してみて欲しい。
やっぱり凄いね「焼肉ホルモン風土．」…最後の冷麺やデザートまでも手抜き無しで大満足。
大人数のオフ会などは久しぶりの参加。座った卓の面子としか中々お話が出来ないが、それでも久しぶりの顔が見られて満足。しーしし、ハラヒデ、ブルーさん…同卓ありがとね。
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ナイアガラヌーボー2022
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ナイアガラヌーボー2022
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キムチ盛り合わせ
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ジンギスカンミネラル羊盛り合わせ
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ミネラルひつじ
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ミネラルひつじ
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チョレギサラダ
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ラムたたき
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ラムたたたき
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カリトロホルモン
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カリトロホルモン
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カリトロホルモン
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知床牛レバー
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知床牛レバー
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搾りたて胡麻油
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シャトー盛り合わせ （カルビ、ロース、ハラミ）
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シャトー盛り合わせ （カルビ、ロース、ハラミ）
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シャトー盛り合わせ （カルビ、ロース、ハラミ）
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土鍋ご飯3合
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土鍋ご飯3合
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シャトー盛り合わせ （カルビ、ロース、ハラミ）
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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シャトー焼きすき ※トリュフとタチ一枚ずつ
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•並じゃない白盛り合わせ タレ
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•並じゃない白盛り合わせ タレ
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•並じゃない白盛り合わせ タレ
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究極の卵スープ
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究極の卵スープ
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酢橘冷麺（ハーフ）
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酢橘冷麺（ハーフ）
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自家製苺いちごジェラード
ハチクノイキオイ。
ザンギ本舗からI氏、そしてD氏＆H氏＆私Nでこちらに移動。今回はジンギスカンを中心にディスカッション。
…破竹の勢いとは正にそれで、現在この店の人気ぶりは凄い。そしてどんどん攻めのメニューを展開してくる。
コロナ禍で保身していたチェーンも多い中、しっかりと休む事無く「攻め」の準備をしっかりとしていた同社、だからかこその今であり、常に成長しないとならない企業経営としては当たり前ではあるものの、その当たり前が難しい世の中なので、そのアタックには敬意を表したい。
さて、北海道名物ジンギスカン、単なる生ラムなら面白くないが、こちらはノウハウの元に熟成や調理を加えたオリジナリティが強みだ。
特に表面をカリっと焼き上げ、中はジューシーなレア、ポン酢でスッキリと味わうラムの叩きは最高。熟成や昆布締めの工程や、厚みの食感で工夫を持たせた焼きものも勿論美味しい。
驚きはまたもカレー。
こちらは系列のザンギ本舗のカレーとはまた異なる魅力がある。要は扱う高品質牛の旨味とコクが深く下支えしているのだ。これはかなりのオススメ…お試しあれ！
大人気焼肉店 〜エガオノハナガサイタトキ
美味しいものには人が集まるものです。こちらは連日大盛況の大人気焼肉店。ローチロースターからタクシーで移動し入店。Liliasさんと早速クラフトビールで乾杯だ。
●ミノテッサ
●黒毛和牛のカルパッチョ
●元祖カリトロホルモン
●アワビタン
●特選厚切り牛タン
●熟成西京味噌漬けハラミ
●黒毛和牛シャトーハラミ
●黒毛和牛シャトー焼きすき
●ゆきさやかの土鍋ごはん
●究極の玉子スープ
●厚切り塩ジンギスカン
●しっかり焼き知床和牛レバー
●オリジナルクラフト風土ビール
●ふらのワイン白〜ボトル
私が特に好きなのは、カリトロホルモンは勿論、レバー等の内蔵系、そして熟成厚切り系のサガリやタンですね。そしてお腹に余力があれば、土鍋でふっくら炊き上げる「ゆきさやか」も是非！実に美味いです。
本当に美味しいお肉を食べると、人はピュアでとても素敵な笑顔になるものです。そんな笑顔を見ると、お酒もより楽しくどんどん捗るのです。
沢山食べて飲んで
ふと周りを見渡すと、皆さん笑顔…
エガオノハナサク焼肉屋さん、良いじゃない！
ハイクォリティ＆リーズナブル。
明けましておめでとうございます。新年初レビューは注目の焼肉店から。
年末26日、肉忘年会でも…と訪問すると、たまたま石濱氏を見つけたので同席してもらい、色々と話を聞く事にした。
風土グループを率いるBOSSである石濱氏は「シンプルにお客様に沢山おいしい！と言って頂けるように頑張りたい。そのためにコロナ禍後半は生産者との関係性を尊重し、良いものをどう仕入れていくかをいつも考えながら頑張ってきた。過ごし方が違うと自負しています」そう言い切った。
こちらの店の強みは上記のように、独自の仕入れにより実現される、価格以上にバリューのある質の高い牛肉を適度にお洒落な大人空間で楽しめる事。
知床和牛や美瑛和牛は折り紙付きのクォリティであり、今回は要所を絞りレビューする。
■元祖カリとろホルモン 699円
華やかな和牛に負けず劣らずの代表的マストメニュー。炭火でコンガリと焼けば、切り餅のようにオプクッと膨らんで、旨味のジュースがジュワーッ！その名の通り口の中はカリッ！トロッ！ジュワリ！の三重奏！オススメ！
■ジンギスカン各種
味付けや熟成で様々な個性を与えられたマトン＆ラムは旨味が凝縮。そこらの生ラムも良いが、こちらのジンギスカンは一味違うから楽しい、そして美味しい。
■特別栽培米「ゆきさやか」の土鍋ご飯 1合 599円から
すすきのではこちらでしか食べられないであろう希少種米。土鍋でふっくら炊き上がり、蓋を開ければビックリ仰天浦島太郎、食中枢を刺激しまくりの豊かな香りでお出迎え。蒸らしても勿論良いが、すぐに頬張っても幸せキブン。この米の良いところは艶粘りはコシのようにイケイケでは無いがしっかりさりげない所と雪のような白さ。ゆえに焼肉との相性が「抜群」で名コンビ！土鍋ならではのお焦げも嬉しく、お酒を飲んでたって「ご飯くださーい！」と言いたくなっちゃう影の看板商品。
■オリジナルクラフト風土．ビール 599円
ニッカとの共同開発のオリジナルクラフトビール。適度にフルーティで飲みやすいながらも豊かなビールフレーバー。苦手な方も飲みやすく、ビール好きにも個性感がオススメ。当然焼肉との相性もバッチリな設計。まずはこの一杯から！
ほう、今回も大満足。混雑時のオペレーション等の課題は見え隠れするものの、まず外さない焼肉店でオススメだ。
そして同学年の石濱氏、懐かしのフレーズでのビジョンをありがとう。そう、ぶっちぎり！の存在感を。
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オリジナルクラフト風土．ビール
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乾杯！
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ホルモン刺し3点盛り
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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和牛カルパッチョ
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チョレギサラダ
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元祖カリとろホルモン
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元祖カリとろホルモン
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元祖カリとろホルモン
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元祖カリとろホルモン
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牛タン2種
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牛タン2種
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昆布〆牛タン
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特別栽培米「ゆきさやか」の土鍋ご飯
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特別栽培米「ゆきさやか」の土鍋ご飯
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特別栽培米「ゆきさやか」の土鍋ご飯
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特別栽培米「ゆきさやか」の土鍋ご飯
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特選厚切り牛タン
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特選厚切り牛タン
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特選厚切り牛タン
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特選厚切り牛タン
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ご飯と牛タン
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ホルモン2種
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ホルモン2種
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ホルモン2種
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レアジンギスカン
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厚切り塩ジンギスカン
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ジンギスカン2種
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ジンギスカン2種
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黒毛和牛焼きすき
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黒毛和牛焼きすき
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黒毛和牛焼きすき
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黒毛和牛焼きすき
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黒毛和牛焼きすき
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二口冷麺
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二口冷麺
風吹くも、土のように逞しく…生まれ変わる焼肉店。
■風土グループとは…
「かすうどん風土.」を原点とし、経営者である石濱氏のカリスマ性のもと「喜ばれることに喜びを」を理念に持ち、札幌市中心部に「札幌ザンギ本舗」他、飲食店を複数展開する「株式会社スぺランツァ」を中核としたグループ。
■大衆焼肉ホルモン酒場風土.本店
冠通り、焼肉を大衆価格にて気楽にワイワイ楽しめる業態であり、付加価値として価格以上の肉質の良さを標準装備。更には今回の移転により、スタイリッシュで高級感のある雰囲気を補強、従来通りの気楽な利用に加え、ちょっと背伸びしたデートや会食にも対応可能だ。
今回は蔓延防止措置前日、コースとしてオススメの料理を気の置けないメンバーにて楽しんだ。途中で石濱氏も駆けつけてくれてざっくばらんに意見交換、焼肉の美味しさにお酒も進み、大変有意義な時間を過ごす事が出来た。今回は特に印象深かったメニューを抜粋してレビューさせて頂く。
●余市オリジナルクラフト風土.ビール
ニッカとの共同開発、焼肉との相性と飲みやすさにウェイトを置き、フルーティで軽い飲み口の中に、ビールならではの爽やかな苦みの余韻を確保。ビール好きは勿論、苦手とする方にも是非試してみて頂きたい。
●元祖カリトロホルモン
これ、地味ながらも切り札かも。その厚みは七輪で焼けば、まるでお餅のようにプックラと膨らんで…ミルフィーユ的な層なる魅力、カリッ！ジュワ！ウマーッ！！
●熟成西京味噌漬けハラミ
質の良いハラミに、熟成における旨味増加と西京味噌の甘さとコクを程好く表現、その厚さでクドクなる事無く「美味い肉を喰らっている」と思わずニンマリとさせられる満足感を演出。
●土鍋御飯
この店の特徴と新たなる強みのひとつ。契約農家市川農園から届く「ゆきさやか」は、道農研センターと市川農場の共同研究品種。上川の優良地区で育つ米は「白い艶と心地良い粘り」が特徴的だ。その米を絶妙な加減にて土鍋で炊き上げる事により、ポテンシャルを最大限に引き出しており、色・艶・粘りが見事に表現されている。土鍋の蓋を開けた瞬間に舞い上がる香ばしい香りの湯気に鼻腔が反応、噛みしめれば心地よい弾力と共に、余韻として広がる深い甘味に感激。道産米もここまで来たか…と感じさせられると共に、粘り・甘味が強いながらも「焼肉や料理」と合う、半歩引いたポジショニングを演出出来るところも素晴らしい。この米は1合から注文可能なので、お酒の席とは言えどもマストオーダーな一品と断言出来る。そしてこの御飯設定により、アルコール無しでの食事利用もし易くなっている。
●究極のたまごスープ
あくまでもオマケ的なスープを提供する焼肉店も多い中、手抜きせずむしろ主役にもなれるべくの味わいを目指している所が面白い。どっしりとしたベースの下支えにキメ細やかな卵が咲くスープ。醤油の縁取りも良い感じながらも、当日は少し煮詰まった感があり、角々しさが残った。これは今後の課題だろう。
■最後に…
未曽有の惨事とも言えるコロナ禍において、飲食店はその影響をダイレクトに受ける業態の一つ。五里霧中のさなか、己が出来る事を見定め、活き活きと振舞う店はつい応援したくなる事が本音。勿論ルールやモラルを守っての利用となるが、この店に限らず頑張っている店は微力ながら応援したい。そして店をその選ぶ基準は「活きの良さと安心感」だ。
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余市オリジナルクラフト風土.ビール
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乾杯！
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ミノテッサ～肉職人がふぐ刺しのような薄さにカット、特製醤油で。
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黒毛和牛のカルパッチョ～特製にんにくタレとこだわりの卵黄で。
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黒毛和牛のカルパッチョ～特製にんにくタレとこだわりの卵黄で。
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チョレギサラダ～風土自慢の逸品。岩海苔のアクセント…2種のドレッシングを選択
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元祖カリトロホルモン
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三種のタレ
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元祖カリトロホルモン
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石濱氏が焼く
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カリカリDEATH
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昆布〆牛タン～グルタミン酸の旨味のハーモニー
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昆布〆牛タン～焼き上がり！
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アワビタン（マンゴーカット）～華やかさと食べやすさの競演。勿論熟成の旨味も。
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アワビタン（マンゴーカット）～華やかさと食べやすさの競演。勿論熟成の旨味も。
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蓋を開けると…
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土鍋御飯～ゆきさやか。もう言う事無しの美味さ！本文参照。
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土鍋御飯～ゆきさやか。もう言う事無しの美味さ！本文参照。
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土鍋御飯～ゆきさやか。もう言う事無しの美味さ！本文参照。
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色・艶・粘り・甘味
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御飯のお供に…
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マンゴータン
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炭火七輪でジュージュー！
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マンゴータン焼きあがり～！
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御飯ともモチロン合うのだよ～！
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白州ハイボール～ハイボール何杯飲んだかな。
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特選ハラミ～肉厚・旨味…食べ応え
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しっかり焼き知床和牛レバー～一頭買いの新鮮なレバーを焼いて頂く幸せ
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しっかり焼き知床和牛レバー～一頭買いの新鮮なレバーを焼いて頂く幸せ
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熟成西京味噌漬けハラミ～試行錯誤の上で生み出したというブレンド味噌。口香ばしさMAX!
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熟成西京味噌漬けハラミ～試行錯誤の上で生み出したというブレンド味噌。口香ばしさMAX!
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黒毛和牛の焼きしゃぶ
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黒毛和牛の焼きすき
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黒毛和牛の焼きすき
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おろしポン酢～スッキリ
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ムッチリ質感のこだわり卵を…
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こだわり卵黄を絡めて…
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おおお至福！！
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御飯にも勿論合うのだよ～
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卵ごはんにして更に嬉しく、そして究極！
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シャトーカルビ～一頭の黒毛和牛から5人前程しかとれない超希少部位。とろける美味さ
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シャトーカルビ～一頭の黒毛和牛から5人前程しかとれない超希少部位。とろける美味さ
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この瞬間の期待感…ジュージュー！！
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焼き上がり！！さあ！パクっと！
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究極のたまごスープ
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究極のたまごスープ
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そのまんま！夕張メロンかき氷～ダイナミックかつホンモノの旨さ。スッキリフルーティ＆コク
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そのまんま！夕張メロンかき氷～ダイナミックかつホンモノの旨さ。スッキリフルーティ＆コク
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土鍋！土鍋！土鍋！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yakiniku Horumon Fuudo
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|---|---|
| 類型 | 燒肉、烤內臟、蒙古烤肉 |
| 預約・查詢 |
050-5571-0879 |
| 可供預訂 |
可以預訂
混雑時、利用時間2時間までとさせていただく場合があります。 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区南六条西4-5-7 |
| 交通方式 |
從地鐵薄野站步行5分鐘新宿通味的羊之丘旁邊，招財貓對面 距离薄野 193 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 （樂天Edy、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (樂天支付、au PAY) |
| 服務費收費 |
お通し350円 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.7.15 |
| 電話號碼 |
011-521-2244 |
久しぶりの焼肉会食。こちらは安心安定と言う言葉が相応しいものの、それは実に高い位置でのものであり、同価格帯でのクォリティではいまだに他店の追随を許さない。
美瑛和牛はそれぞれの部位の良さが現れており、脂味のしつこくなさも現代にはマッチする特徴。それでいて赤身のコクが深いのだから大人もパクパクいける美味しいクォリティ。
特別栽培米ゆきさやかも、道内産でここまでレベルアップ出来るとは驚き。本州の一流米まではあと一歩という感じながら、焼肉と合わせるならベストなのかもしれないし、やはり土鍋炊きはふっくらとして強い。
ある意味でスペシャリテとも言える焼きすきは、肉の旨さ、卵黄のコク、米の甘味で壮大な旨味のハーモニーを奏でる「焼肉オーケストラ」 是非皆様にも体験して頂きたい。