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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Kaiseki Kaki Hachi
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理 |
| 預約・查詢 |
011-231-7556 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区北5条西13丁目1 |
| 交通方式 |
距离桑園 693 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
34 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
居を構えた時から、近所にあって気になっていたこちら。
お稲荷さんのお持ち帰りが手頃にあることから、お昼中心にしていましたが、やはり夜が楽しみ。
コロナの影響でタイミングが合わないこともあり、久しぶりにお邪魔できました。
この日は、柿コース。
まずは、野菜と茸の炊き寄せ。
小松菜のシャキッとした食感とお出しの優しい味。
菊が綺麗ですね～。新物のいくらが良いアクセント。
落葉茸の寄席豆腐。
ふんわり茸の香りに優しい甘み。程よい餡が合いますね～。
塩水雲丹。
赤潮の影響による昨今の不漁が大変気に中での嬉しい一品。
美しき姿に、軽やかな甘味。
美味しい～。
続いて、お造り。
縞鯵
松川鰈 コリッとした歯触り。そして噛締めて感じる甘み。
醤油もいいですが、塩すだちが癖になりますね。
毛蟹味噌 毛蟹の味噌はやっぱり味・風味が濃いですよね～。
そのままで旨し。さらに塩すだちが美味しい！！
帆立 野付の天然もの。弾力がありながらシャクッと感じる歯ざわりに、ねっとりした甘味。
おっと、松茸の土瓶蒸し！！
ほんと、このいいお出汁に松茸×すだちって誰が考えたんでしょ？ｗ
しみじみと秋を感じながら味わいます。揚げ銀杏の軽い苦みが秋を深めます。
焼き物は北寄の串焼き。
かるく湯通ししてからの焼き。旨味がギュッとして濃い。
黒鮑の酒蒸し。
弾力がありながら柔らか。噛むと溢れる香と甘み。
肝もえぐみなくさらりと頂ける。 うまいなーー！
カウンター越しに目の前で扱っていた鮑のサイズが特大過ぎた。だからこその肉感ですね。
揚げ物は栗の天ぷら。
渋皮をつけたままじっくりと20分ほどかけて揚げているとのこと。
全く油感なく、程よい苦みと甘みが堪らない。 ここで酒が進むとはｗ
さて、握りへ。
ガリと新生姜。食べ比べられるのは面白い。
鯛の昆布〆 ねっとりしっとり。昆布のお香りに胡麻の風味がいいアクセント。
コハダ うん。
金目 皮目の歯触り感じながら旨味あり。
鮪漬け 鮪の香りが引き立つ程よい漬け。これは旨し！
※この2貫写真漏れ
漬けぼたん海老 これはねっとりでもしつこくない甘み。バランスがいい。
蛤 いわゆる煮蛤ではなく、軽く火を通したもので、食感良く山葵とよく合う。
いくら 新物を醤油漬け。軽めの漬けなので、皮がさらりと仕上がり好み。
風味の良い海苔っていい仕事しますよね～。
赤だし 蛤と間違える大浅利！ 貝柱を認識して食べられる。旨し！
車海老 王道の安心感
鯵 北海道で鯵が出てくることは少ないので、嬉しい。そして、旨さが担保されているのも嬉しい
穴子 焼の香りと仄かな柚子。安心のうまさ。
玉子 厚焼きと真薯の2種。これ、同時に味わいことって意外とないので、いいですね。
じっくりと手をかけた甘さとシンプルな旨さ。楽しい。
うに いや～、これは言葉いらないですわｗ
全体的にシャリが小さめでネタとのバランスがいい。
最近、これが意外と少ないので、嬉しいです。
最後にデザート。
シャインマスカットのゼリー さっぱり素材の味。新鮮な香りと甘み。
大葉のシャーベット おお！ こちらもさっぱり。 いい意味でロッテの梅ガムを想起。
栗と和三盆のプリン ミルクの風味としっかりしたコク。栗の香りが秋をしっかりまとめます。
いや～。堪能しました。
日本酒も好みを伝えて、グラスで3杯ほどいただき、心地よい気持ち。
今日は、稲荷を頂きませんでしたが、薬味たっぷりのいなりも好きなんですよね～。
なかなかこれなくなりますが、それでも必ずお邪魔します。
ご馳走様でした。