安定感抜群の炭火焼 : Maruyama Sumichisou Teppachi

平日の夜
美味い炭火焼で飲みたいと思い久しぶりの訪問です
予約した20時に訪れると店内は盛況！
だんだん混むようになって来ましたね〜
本日は飲むより食べるのメインでいきます
炭馳走コース 3800円を注文します
こちらのコースは10品ですが色々とカスタマイズが出来るのが楽しい！
とりあえずビールで乾杯してスタートです

・お通し
茄子味噌
あっさりめの味付けで茄子も火入れも浅めで食感がありますね
ビールに合うわ〜

・小皿料理
白老牛のローストビーフとマゾイのカルパッチョ
ローストビーフ柔らかくて旨！

・煮込み
羊のトリッパ
酸味を抑えたトマトでしっかり煮込んだトリッパは柔らか〜い

・アワビの炭火焼
小ぶりだが殻付き！ あと肝も付いてる！
柔らかいがシコシコ食感と旨味がたっぷり
肝がほろ苦く白ワインにピッタリ！

・天使の海老の炭火焼
コレはアラカルト
此方に来たらどうしても食べたい品
香ばしく焼き上げられておりますが 柔らかい皮の中はジューシー！
頭からガブリといくとミソの旨味がジュワッ！
堪んないね

・錦爽鳥串焼き
手羽先は食べやすく包丁が入れられておりますね
火入れが良くジューシーな皮の脂と肉の旨味を楽しめます

・タチの炭火焼
コレはコースだっけ？
軽く炙って塩で頂きます
トロッとした食感 炙った香ばしさ 濃厚な旨味
文句なし！

・新得地鶏の炭火焼
コレもアラカルト
モモと胸を塩で
モモの旨味も凄いが胸のジューシーさが良かったわ〜

・本日のサラダ
ハムやチーズがのったカラフルなサラダ
ビーツのドレッシングが秀逸

・道産野菜焼
椎茸、蓮根、下仁田ネギ
下仁田ネギのトロッとした甘みが好きだわ

・やさい巻き串
チェダーチーズのズッキーニ巻き
薄くスライスしたズッキーニのおかげで濃厚なチェダーチーズが蒸されて柔らかさが素敵な食感となっている
旨味と塩味がワインを呼びますな

・メインの炭火焼
池田牛のハネシタの炭火焼
火入れ良く柔らかく仕上げてあり塩胡椒でシンプルに
薄いが赤身の旨味はたっぷりで付け合わせの山わさびが合うね

・〆の一品
焼きおにぎりの鶏スープがけ
鶏スープは少しトロッとしてますね
コラーゲンたっぷりの濃厚な旨味はずっと飲んでいたい
香ばしく焼かれたおにぎりを崩すと極上の〆ご飯に変身

いや〜食べた食べた！
お腹いっぱいです
でも美味いからいけちゃうんだよね
ちょい飲んじゃったから高くなっちゃった.....
大満足のご飯でした
ご馳走さまでした

平日の夜
4人で食事です
20時の訪問ですが満席です 相変わらずの人気です
いつもはコースで飲み放題ですが
本日は趣向を変えアラカルトで攻めてみます
ビールで乾杯し お通しを食べながら作戦会議です
本日の作戦は

・厚岸牡蠣と帆立の燻製
牡蠣の旨味がギュッと凝縮され濃厚な味わい！

・いぶりがっこのマスカルポーネ和え
いぶりがっこ多めでスモークの香りが立っている

・納豆と九条ネギが入った油揚げの網焼き
コースにもある定番です 油揚げの香ばしさと九条ネギの甘みが素敵

・とり串
火入れがバッチリです ジューシーな鶏モモ肉と甘みが引き出された玉ねぎが合いますね

・栗山 あいみのりナス丸焼
甘い 茄子が甘いです 生姜と肉味噌の2種類の薬味で楽しめます

・豆アジ干物とミニサバ丸干し
小田原ひもの山市湯川商店からの直送との事
凝縮された旨味が日本酒を呼びます

・ラム串焼き
串焼きは本当に火入れが上手いね ラムがジューシーで香りが良いね

・なんこつ入りつくね
これはちょっと焼き過ぎかな...固いね

・天使のエビ
美味い 頭からバリバリいける しっとりジューシーな海老は甘さと旨味が凄いね

・野菜焼き5種 力士味噌付き
どれも甘いね〜 玉ねぎが最高

・大葉と胡麻の焼きおにぎり
香ばしく焼き上げられたおにぎりに香ばしい胡麻と大葉の爽やか香りがシメにピッタリ

この内容でビールや日本酒を頂いで1人4000円程度
アラカルトでもいいね〜
大満足の夜でした
ご馳走様でした

平日の夜
二回目の訪問です
夜8時過ぎの訪問で店内はほぼ満席 人気ですね
前回同様に
TEPPACHI コース 3000円+飲み放題 2000円 を注文
本日のメニューは

先付け
卵焼き 青菜のお浸し 筑前煮

網焼き
油揚げのネギ挟み焼き

洋風プレート
砂肝のコンフィ
帆立とヒモの燻製
スモークサーモンのカナッペ

牛スジ煮込み

網焼き
手羽先 正肉 つくね
玉ねぎ アスパラ しいたけ
天使の海老
シシャモ

カプレーゼ

牛ハラミ焼き

釜玉うどん

全11皿を2時間以上かけてゆっくりと楽しみました
前回と同じメニューも結構あったけど 内容が良いので
問題無し
特に天使の海老と網焼きの玉ねぎと釜玉うどんが美味かったな〜
たっぷりと美味しい料理とお酒を頂き大満足の飲み会
でした
ご馳走様でした

平日の夜に利用
美味しいくてコスパ抜群の炭火焼き屋があると聞き訪問
こじんまりとした綺麗な店 カウンターがいい感じです
メニューを見ると 炭火焼きや網焼き おばんざい等魅力的な物が沢山 迷います
そこで店員さんにオススメを聞いたところ、色々食べたいならお任せコースがオススメとの事
ココは素直に
お任せコース3000円+飲み放題2000円 を頼みます
先ずはビールで乾杯
先付け
昆布巻き、白和え、卵焼き
昆布巻きはねっとりと昆布の旨みがたっぷり 白和えは優しい落ち着く味 卵焼きは出汁でアッサリ
どれも薄味だが旨味はしっかり 準備運動にピッタリ

串焼き三種
つくね 表面をしっかり焼き スパイシーな味わい
もも シンプルな塩焼きでジューシー 玉ねぎの甘味が
良い
手羽先 カリっと香ばしい皮とジューシーな肉の旨味が
最高

ここで日本酒の北斗随想にチェンジ
飲み放題もレギュラーメニューから選べるのは嬉しい

網焼き 油揚げのネギ挟み
油揚げのサクッとネギのシャキが心地良い 油揚げとネギの甘さが良いね 卓上の出汁醤油で頂きます

牛すじ煮込み
塩で食べさせる煮込みは初めて 牛すじは柔らかく 素直な旨味たっぷりのスープは日本酒を呼びます

串焼き三種
玉ねぎ 甘い！軽い塩味が札幌産の玉ねぎの甘さをたっ
ぷりと引き出してます 最高！
蓮根 サク シャキが楽しく これも甘い
椎茸 ジューシーで旨味たっぷり

ここで流れが変わり洋風のつまみ盛り合わせが登場
すぐさま白ワインで対応します

ローストビーフ うん素直に美味しい
燻製二種 香り良く水分が抜け旨味と甘味がギュッとし
てる 特にホタテの味が濃い
牡蠣オイル漬け 濃厚な旨味 ワインの友
コンフィ二種 普通に美味しい

天使の海老
軽く網焼きした海老はジューシーで甘い 頭から行くと味噌の旨味が口一杯に広がります これ美味いな

鰊漬け
鰊漬け自体ちょっと苦手なのでスルー

網焼き
牛ロース 甘めのタレとロースの旨味が素敵
牛タン サクッと食感良し

焼きおにぎりの鶏スープかけ
締めの一品 香ばしく焼き上げた小ぶりなお握りに濃厚な鶏の旨味たっぷりのスープで仕上げます
最高の締めですな

たっぷりと二時間半掛けて頂き、しっかりと呑んじゃいました これで5000円は凄いな〜
大満足の宴でした
ご馳走さまでした