店頭の提灯が目印。麺屋　あさ蔵 : Menya Asa Kura

7月21日行ってきました「麺屋　あさ蔵」
初訪問てす。

場所は地下鉄麻生駅1番出口から南(右手進んで)へ進んですぐの場所

本日21:40一人訪問
いざ白い暖簾をくぐり入店
先客3名様。
L字のカウンター席。コロナ対策でパーテーションを立てているので席数は5名
入口左手にテーブル席があるがこちらも壁にくっつけているので2名席
右手に券売機。
券売機左上がお勧めのはず。
・煮干醤油ラーメン750円
・ライス100円
いたし方が無い世の中の事情ですが
こちらも最近値上げされてしまっています…

発券機横の麺箱には株式会社さがみ屋のネーム。
ビールケースはサッポロクラッシックの中瓶
久しく中瓶なんていただいていない…
瓶ビールをビアタンでいただくのいいですよね。
飲食店ビールの王道。

席には使い捨ての割りばしとレンゲがワンセット。
BOXテッシュとつまようじ。お冷はセルフ。
調味料は必要があればお声かけくださいとのこと。

待つことしばし着丼。
どんぶりは逆三角形、白の切立丼。

トッピング
・岩ノリ(磯ノリ?)
思いのほかふんだんに、岩ノリが入っている。
魚介系のスープ。岩ノリが合わないわけがない。
・ネギ
白髪ねぎ風にカットされているが、似て非なるもの。ネギの食感楽しめました。
カット方法参考にさせていただきます。
・柚子皮篇
思いのほか柚子風味を醸し出す。
・穂先メンマ2本
最近穂先メンマの遭遇率が多い。トレンドなのかしら?
・チャーシュー
豚ロース薄い一枚。昔ながら風。
しばらく放置したらスープの熱でヨレヨレになっています。

麺
中細麺でストレート麺。加水率少な目と思う。まあここら辺は素人判定。
麺の色は写真では結構補正されていますが、白っぽい。
小麦粉「はるゆたか」を使用していましたが現在不明。麺から小麦粉までわかるような高機能な舌は持っていません…
あとスープの味によって麺の種類も変えているみたいです。味噌は太麺らしい。

スープ
煮干しが効いたうま味たっぷり。塩味がすこしきつめか?
もの心ついて初めて食べたラーメン(外食)が魚介系出汁だったでとても懐かしく感じました。
でも深夜帯でアルコールをいただいた方の〆ラーメンをいただく場合はこれぐらいの塩味が最適か。

店舗の壁に「食品衛生管理者」の札。飲食店を営む方はこの札が必須。
掲載されているお名前「朝倉さん」なるほど店名はオーナーさんの名前から来ているのですね。
食品衛生管理者って飲食店を開店する時のはマストの資格。
でも一日拘束の研修(有料)を実施すれば取得できます。
何故か仕事には関係ないのに取得しています(爆)

ごちそうさまでした。