冷たい蕎麦でもイケる。 : Teuchi Soba Sakura

札幌市内や千歳に直営店を展開し、苫小牧や札幌で姉妹店も持つ蕎麦チェーン、さくらのフードコート業態だ。

幻の奈川（奈川在来種）を標榜しているが、このキャッチコピーは好きになれず。過剰に持ち上げて期待を煽り、お客のハードルを上げるよりも、さいりげない豆知識程度にしたほうが「説得力があると思うのだが…このチェーンの総帥とは面識があるだけに何とも言いにくいものの、述べさせてもらう。


■ざるそば（並）　690円


今回感じたのは、数年前の古き時代からは蕎麦のニュアンスが変わった事。私は似て異なるものと表現している親族店の蕎麦に少し寄り添った印象で切れも少ない。

そしてキリリと冷〆されている。このタイプの田舎蕎麦はやや温度を上げるとその甘味等を感じ易くなるのでセオリーでもあるが、この蕎麦においてはその冷たさが妙にマッチしていて心地良いのだ。

そして昆布昆布、日高昆布で押しまくる中濃甘汁も潔くて良い。今回の食事からは意外と…と言えば失礼鴨しれないが、この店の蕎麦の魅力は温汁の種物にあると思っているだけに、新鮮な魅力を感じ取れた。