Sorano Kaori
(空のかおり)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
意気込みと、こだわり多き本格派。
厚別区の住宅街に新規オープンした本格派蕎麦屋だ。店前に駐車場を2台分備えており、店は一軒家改装系、靴を脱いで二階に昇るという珍しいタイプ。フロアはきちんと店舗デザインが施されており、明るくて広々、ギターインストゥメンタルが穏やかに流れる快適空間だ。訪問時のメニューはオープン直後で一種のみとの事だった。
■二種もり
摩周産の蕎麦を石臼で挽いた、十割並粉と九割粗挽きの2種の相盛りは珍しいスタイル。いずれの蕎麦も水切り具合は適正だと感じる。
十割並粉は良く繋がっており、エッジも綺麗だ。食感はシコシコ系で程よいコシ塩梅、風味はそこそこと言ったところだが悪くない。言わば脱個性型の優等生タイプの蕎麦だが、郊外型隠れ家系店では埋もれがちかもしれない。
粗挽き蕎麦が個性的で良い。マッティな食感だが、それが不快に感じない程度におさまる。そして風味甘味が良好で見た目の雰囲気も上々。これはこの店の強い武器になりそうだが、惜しむらくは蕎麦がやや繋がっていなかった事。これは今後の課題だろうか。
汁（つゆ）は中濃中口だが、ポン酢系の酸味が強過ぎな印象、これは出汁感、そしてかえしの特徴までも消してしまっている。言わば汁にあらずタレの印象、これは手繰り手を選ぶタイプの汁だ。
薬味は上々、蕎麦湯は開店直後だったが白濁の釜湯。付け合わせの豆腐が美味しい。そして手作り感のある茶わん蒸しも美味しく、サラダも手を抜かない印象。そして柑橘皮のシフォンも、ほのぼのとして良い感じ。コーヒーも蕎麦屋としてはまあ良いのではないだろうか。商品を含めた雰囲気は、求道的な蕎麦屋というよりは本格派蕎麦CAFEな印象。
蕎麦には技量と可能性を感じたが、汁（つゆ）は好みになれなかった。しかし居心地の良い空間でフレンドリーかつ明るい接客… 色々な要素で今の状態をキープする事が出来れば、おそらくは早いうちに大人気店になるだろう。
主義主張の多い店。それが商売に上手く繋がるかは今後のさじ加減によるだろうが、メニューが増えた時は再度仕切り直し、その時こそこの店の真価が問われるステージになると思われるので要注目だ。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sorano Kaori
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
011-898-5215 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
北海道札幌市厚別区厚別東4条6-3-1 |
| 交通方式 |
距离森林公園 904 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
25 Seats （ カウンター×5席、8人掛けテーブル×1卓、4人掛けテーブル×3卓） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店舗入口の右側に２台 庭の前側に２台 裏側空き地の前に２台 別な場所に４台程 ご不明の場合はお電話ください。 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.4.27 |
オープン時に訪問から1年… 再訪問かなう。
特にオープンから1年経てば色々な意味で変化がある場合もあるので再訪問がオススメだ。
この店はある意味で面白い店と言える。私は蕎麦屋に多いような気がするが、定年退職後や老後に趣味や夢を活かして開業するパターン。その場合はやはり余裕がある事も多く、良い意味で肩の力が抜けて遊び心を持った店づくりが出来ると思う。この店も何となくそんなイメージだ。
■合い盛 700円
まずは価格がリーズナブル。十割蕎麦はツルっとしておりキリリ冷〆、やや弾力のコシに後味の響きあり。粗挽きは多少のつなぎ、これは少し力みを感じるゴリゴリ系。いずれももう少し味香の引き出しが欲しい。
つゆは節系の酸味とまったりと太いコクの返し、後味に甘味の中濃汁で大雑把な感じもあるが美味しい。
随所に几帳面で丁寧な仕事ぶりが感じられ、店の雰囲気も含めて好印象。遊び心満点でダイナミックな創作メニュー「月夜のうさぎ」も気になるところだ。