トマム内で唯一おしゃれなご飯 : OTTO SETTE TOMAMU

【OTTO SETTE TOMAMU】(北海道)
星野リゾートトマム内のリゾナーレトマム31Fにあるフルコースイタリアン
北海道の食材を使った季節のお料理をいただけます
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『キンキのゴルゴンゾーラソース
玉葱のグラティナート』
スプマンテでふっくらと蒸しあげ、酸味でさっぱりとした味わいに。
そこにゴルゴンゾーラソースで旨味も引き出しており、おいしい
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『鮭といくらのコルノ』
鮭はルイベにして、レア状態で身が柔らかく、旨味も凝縮されており、おいしい
香ばしく焼いた皮目もアクセントに♪
いくらとじゃがいものエスプーマを一緒に包んだコルノはおいしく、心躍るかわいさ
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『落ち葉に隠れた牛肉と茸のカルトッチョ』
秋らしく紅葉と黒い塩釜に包まれて、じっくりと中まで火を通した柔らか牛フィレは旨味が溢れ出す☺️
トリッパも柔らかくてとてもおいしい。
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『豚肉のラグーとおぼろ昆布のタヤリン』
たっぷりのおぼろ昆布とポルチーニを混ぜあわせる秋のパスタ
ポルチーニの食感、香りが秋を感じさせます。
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『牡丹海老とクロスターチェのトースト 白バルサミコの泡を乗せて』
ふっくらとした牡丹海老の香りとソースの組み合わせが最高
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『グリッシーニ』
にんじん、バジル、イカスミ、チーズを練り込んだ乾麺のようなグリッシーニ。
たまご型の容器に入っていてかわいい
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『彩り豊かな小さな前菜』
まるで宝石箱のような彩りの前菜。
8種の小さな前菜と4種の食用花
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『ファットリアヨーグルトと秋の果実』
トマム牛乳から作ったヨーグルトに秋の果実シャインマスカットとリンゴを合わせた、さっぱりな一品
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『渋皮栗のモンテビアンコと
リンゴのジェラート』
渋皮栗たっぷりのモンテビアンコは、濃厚な味わいで幸せ
中に根セロリのコンポートが入っており、食感も◎
リンゴのジェラートはさっぱりしていて、おいしい
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