花火も見える雰囲気抜群のレストラン★ : OTTO SETTE TOMAMU

✳︎OTTO SETTE TOMAMU@トマム

新しいできたイタリアン。予約して行きました。
まずはスパークリングで乾杯！
挨拶　グリッシーニ★
カラフルなグリッシーニは初めからテーブルに置いてあり、お花みたいで可愛い！

宝石箱　彩豊かな小さな前菜★
木箱に入っていて美しいー！エディブルフラワーがキラキラ。
ルッコラのソース、魚介のムース
白レバーのブルスケッタ
ケシの実のチュイール　クロケット
シャンピニオンのタルトなど。
一口サイズでどれからたべようか迷っちゃう！

秋味鮭といくらのコルノ★
鮭はルイベにしてあるので柔らかい部分と火が通った部分と二度楽しめます。身はやわらかい！！皮は香ばしい〜。
いくらはじゃがいものエスプーマと一緒にコルノで包んであり、サクサク！

海の恵み　牡丹海老とクロスターチェのトースト　白バルサミコの泡をのせて★
65 ℃の低温でじっくりと火入れをした牡丹海老の下にはフレンチトースト。ソースには海老の旨味がすごい！白バルサミコの泡の酸味も楽しいです。

ベリーニもいただきました。
深まる薫り
豚肉のラグーとおぼろ昆布のタヤリン★
ピエモンテ州の郷土料理であるタヤリンと豚肉のラグー、北海道ならではのおぼろ昆布を合わせています。北海道の秋を感じられますね！
麺も美味しい！


夕映え　キンキのゴルゴンゾーラソース
玉葱のグラティナート★
真っ赤な魚、キンキをスプマンテで蒸し上げることで酸味が加わり、さっぱりとした味わいに。キンキの煮汁を使ったゴルゴンゾーラのソースが濃厚！最後にトリュフを擦ってもらい、香りがすごーい！

出会い　秋山に踏み入れば 落ち葉に隠れた牛肉と茸のカルトッチョ★
柔らかくなるまで煮込んだトリッパと3種の茸を牛フィレの下に敷いてあり、トリッパはキノコと見間違えるほど⁇柔らかい！塩釜を使い、じっくりと中まで火を通しているため牛フィレの赤身がぎっちり、柔らかく旨味もすごい！

ファットリアヨーグルトと秋の果実　オリーブの香り★
ヨーグルトにオリーブオイル合いますね！

秋の便り
渋皮栗のモンテビアンコとリンゴのジェラート★
ハーブティーとともにいただきました。
栗が美味しいー！りんごのジェラートは果肉そのものの味でした。

最後、小菓子のタイミングで花火が上がり、1番良く見える席だったので堪能することができました。
味も雰囲気もとてもよく、大人の時間を過ごせました。