神戸らしいおしゃれな鮨コース♪
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上喜元
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先付け
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前菜
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前菜 あん肝含め煮
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前菜 蟹のじょうようかん
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前菜 さつまいものチーズよせ
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磯自慢
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アオリイカ
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赤酢を使用したしゃり
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アオリイカ
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鯛
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金目鯛炙り
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しまあじ
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生ぶり大根
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ひらめ
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さわらの炙り
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ボタン海老
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中とろ
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赤ワイン グラス
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ふろふき大根の白子あんかけ
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ふろふき大根の白子あんかけ
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うに
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うに
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海老いものひろうす
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海老いものひろうす
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海老いものひろうす
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鉄火巻
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香の物
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玉子
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鰻のセイロ蒸し
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鰻のセイロ蒸し
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鰻のセイロ蒸し
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汁物
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汁物
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人参カステラ 抹茶クリーム
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Soukai（Sushi Soukai）
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|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5869-2784 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
兵庫県神戸市中央区北長狭通1-7-4 ホワイトローズビル 6F |
| 交通方式 |
各線三宮站徒步2分鐘 距离三宮 92 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將加收10%的服務費。 （午餐僅向訂購套餐的顧客收取10%的服務費。） |
座位、設備
| 座位數 |
29 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 完全配備了單間。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2020.12.7 |
| 電話號碼 |
078-945-8511 |
| 備註 |
根據兵庫縣發佈的緊急事態宣言，6月1日~6月20日期間將不再變更營業時間並提供酒類。請您理解和配合。 |
夏頃に行った大阪難波の「鮨 栞庵 やましろ」、
年末にまた行きたいなぁ～と思って予約しました(^^)
その「鮨 栞庵 やましろ」が、神戸三宮に新しくオープンされたと聞いて、イルミネーションも観たかったし、神戸まで足をのばしました。
私は大阪のお店しか知りませんが、もともとは銀座の名店。
ミシュラン獲得の経歴を持つ「栞庵 やましろ」が今月5日に神戸三宮にオープンされました。
新しく気持ちのいい店内。
個室も８室あるそうです。
おまかせ握り(上)コース 12,800円
前菜、旬菜、握り1０貫以上、蒸し物、巻物、香の物、汁物、季節の甘味
旬の食材をふんだんに使用した、スタンダードコースです。
・日本酒 山形 上喜元 1400円
辛口淡麗。
お鮨に合います♪
・先付け
白菜と水菜の松前漬け
・前菜
お鮨の前に創作和食をいただけるのも、個人的にはコースならではです。
これだけでも日本酒すすみます～。
・あん肝含め煮
・蟹のじょうようかん
・さつまいものチーズよせ
どれも最初に心奪われる前菜。
・日本酒 静岡 磯自慢 1600円
甘口旨みが広がります。
握りは1０貫以上♪
アオリイカから始まりました。
しゃりは、3年熟成させた赤酢を使用されているそうです。
江戸前なので甘みは入れず、赤酢の甘みのみでいただきます。
・アオリイカ
すだちと岩塩
とろんとして、いい歯応え。
・鯛
締めていて、柔らか～。
コリコリ感がないのは江戸前風だそうです。
この赤酢のシャリならではのバランスも感じます。
醤油で。
・金目鯛炙り
いい脂がのってますがあっさり、すだちの風味。
・しまあじ
つるっといい感じの脂具合。
・生ぶり大根
大根おろし、紅芯大根や白い大根のカリカリ食感、辛味もあり、ぶりの濃さがあっさり食べれます。
ポン酢とわさびで。
・ひらめ
赤酢の味わいがいい感じに生きてます。
・さわらの炙り
春が旬のイメージですが、春をよぶさかななので今が旬だそうです。
脂がのって旨いです。
新春に向けていい感じに育ってますね。
・ボタン海老
海老の味噌がのってます。
身はとろとろで、みその風味がいいですね。
・中とろ
安定のとろけ具合♪
絶対食べたい大好きなネタです。
・赤ワイン グラス 800円
フランス ルイ・ラトゥール ブルゴーニュ ピノ・ノワール
なんとなくワインが飲みたい気分だったので、日本酒からワインに変更。
濃い素材にも合い、ピノノワールは魚料理にも合うような気がします。
・ふろふき大根の白子あんかけ
大根があっさりしていて、白子そのものの甘みが味わえます。
・うに
濃厚でとける～。
赤酢のしゃりがしっかりしていて、少しかためのしゃりが、素材のあじをひきたてている感じがします。
特に中とろやうにの柔らかいネタの時により感じます。
・海老いものひろうす
甘みの中に優しいあんの旨みが絡みます。
海老の身もたっぷり。
ほっこりしました。
・巻物は鉄火巻
・香の物
長芋のあちゃら漬け
甘漬けのピクルスみたいです。
・玉子
甘めでプリンみたいにいただけます。
・鰻のセイロ蒸し
柔らかい鰻と、蒸してしゃりの赤酢の酸味がよくきいて、心地のよい味わいです。
赤ワインにしてよかったかも♪
・汁物
しめじと鮭のつみれの椀物
・季節の甘味
人参カステラ 抹茶クリーム
しっとりとしたカステラで、人参味もしっかり感じて野菜の風味のあとに、甘さが広がります。
ディナーは１６：００～オープンされていて、早めのディナーでした。
密にならず早めの時間に帰宅できるので、今の時期は早めのオープン助かります。
なんとなく神戸らしいおしゃれなコースに仕上がっているなぁという印象です。
女性のお1人様もちらほらいらっしゃって、なんだかお客様もおしゃれです。
江戸前の赤酢のお鮨、結構お気に入りになりました。
年末に来店予定の「大阪難波 宗右衛門町店」も楽しみです。