FAQ

鹿と牛とイタリアン、そしてワイン。 : Budouya Ebisu

此處的感想是根據消費者的主觀意見及感想而成,並非客觀評論餐廳的價值。請把它當作參考即可。 此外,此處的感想為消費者當時光臨餐廳的情況,内容、金額、餐點等可能會與實際情形有所出入,請在前往餐廳務必以電話或其他方式諮詢。更多資訊請往這裡
此頁面上的文字已使用 Wovn.io 自動翻譯。請注意,翻譯中可能存在不準確之處。

3.8

¥5,000~¥5,999每人
  • 美食/口味3.8
  • 服務3.6
  • 氣氛3.6
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.6
2019/08訪問第 1 次

3.8

  • 美食/口味3.8
  • 服務3.6
  • 氣氛3.6
  • 成本效益3.5
  • 酒類/飲料3.6
JPY 5,000~JPY 5,999每人

鹿と牛とイタリアン、そしてワイン。

肉が食べたい。
そんな衝動にふと駆られて、インスタ・食べログ・Rettyをチェック。
ふと目に止まる一軒のお店。
鹿肉とイタリアン。
良さげやないか。

予約時に鹿肉を食べたい旨を伝えていたところ、5日程前にお店から、料理の内容をご提案のご連絡。
丹波鹿のもも肉と背ロースの食べ比べという感じでいかがですかとのこと。
ほほー、ええ感じですやん!

ということで、葡萄屋エビスさんにおじゃましました。
予約時間 20時にメンバー集合。
お店奥にある半個室の席があるので、そちらへ...
テーブルには、ウェルカムカード。
うれしいよね。

では、早速のかんぱーい!

メインの料理は決まっているので、メニューを見てあれこれ、会議。

頼んだものは以下。
・チャーム 231円
鰻と焼き茄子のキュイエール・丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ
・桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ~ミントとレモンのハーブオイル~ 920円
・マグロといぶりがっこのタルタル 880円
・マグレ鴨の生ハム 680円
・自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ 680円
・丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ 3660円
・北海道産 牛サーロインのグリル 2280円
・生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ 1420円
・無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ 1380円
(桃が売切れだったので、無花果で)
・ポルチーニクリームのパッパルデッレ 1340円
・花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ 1080円
・ピスタチオのアイス 380円×2

呑んだもの
・生ビール 540円
・エンジェルティアーズ ソーヴィニヨンブラン ボトル 2800円
・アトランティコ レゼルバ ボトル 3200円
・ウルフトラップ ホワイト ボトル 3200円
---------------------------------------------
・生ビール
お店の名前がエビスだから、エビスビール!

・チャーム
鰻と焼き茄子のキュイエール・丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ
え!これ付き出しですか!?
めっちゃ、手が込んでる!
鰻と茄子は季節感。
シシリアンルージはトマトの品種の名前。
さっぱりした甘さが食欲増進。
ちゃんとした付きだしは、お店の期待感を上げてくれる。

・エンジェルティアーズ ソーヴィニヨンブラン
この後の料理を考えて南アフリカのソーヴィヨンブランをチョイス。
トロピカルな香りとほのかな苦み。

・桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ~ミントとレモンのハーブオイル~
同席した女性陣が注文。
香り高い桃の優しい甘さがモッツァレラと良く合う。

・マグロといぶりがっこのタルタル
コリコリしたいぶりがっこの食感と燻製香が、マグロとめっちゃ合う。
超絶にワインキラーな一皿。

・マグレ鴨の生ハム
フォアグラを取り出した後の鴨のマグレ鴨。
ねっとりとした食感で少し塩気が強め。
これも、酒アテにピッタリ。

・自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ
丹波の契約農家の野菜を使っているとのこと。
オクラやパプリカや万願寺唐辛子などのマリネ。
いずれの野菜も、甘みが強く美味しい。
生ハムのアイスは、生ハムと生クリームを混ぜて凍らせたオリジナル。
薄く削ってかけてあります。
溶ける前は脂感が強めですが、口中なかで溶けると、ほんわりと生ハムの風味が広がります。

・アトランティコ レゼルバ
この後は肉料理。
ポルトガルの赤をチョイス。
ポルトガルのワインは、価格の割にやや熟成年数が長いものが多い。
こちらも2015vin。
カシス系の香りにややこなれたタンニン感。
赤身肉に合いそうな予感しかしない。

・丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ
思わず声が出ちゃう超絶に美しい赤身の色合い!
じっくりと低温調理をされた後に、焼き上げられているとのこと。
背ロースは、ももよりやや柔らかくふくよかな味わい。
ももは、ややしっかりめの食感で、ぎゅっとしたうまさがたまらん。
いずれも、ジビエ特有の臭み無く、脂感が無く赤身肉自体のうまさが堪能出来る。
添えられている味変アイテムは、燻製塩とワイン塩とベリーソース。
燻製塩を少量つけると、よりうまさに奥行きがでる。

・北海道産 牛サーロインのグリル
鹿の次は牛。
これも、めちゃめちゃいい色合い!
これは、めちゃやわらかな食感。
鹿の後に牛を食べると、脂のうまみをより強く感じます。
北海道の牛って、おいしいなぁ。

・ウルフトラップ ホワイト
次の料理に合わせて、南アフリカの白ワインをチョイス。
ヴィオニエ、シュナンブランなどがブレンドされたワイン。
ジャスミンやりんごや軽くアーモンドの香り。
ふくよかな味わいで、魚介やクリーム系にも幅広く合わせられる。

・生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ
出たな。ウニクリームソースのパスタ。
これは、ウニ好きにはたまらんやつやよね。
ウニの濃厚なうまみとトマトの酸味がよく調和したトマトクリーム。
カッペリーニの茹で加減がもう少しかためが自分的には、好みでしたが、十分にウニクリームを堪能できるパスタ。

・無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ
メニューにあったのは、桃とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ
だったのですが、桃が売切れだったので、お店の方より無花果で作りましょうか?とのご提案を頂きました。
ただ売切れですというだけでなく、代替の提案をしてくれるのって、うれしいなぁ。
さわやかなバジル風味のジェノベーゼソースと無花果の甘さがガストロノミー。
こちらも、カッペリーニの茹で加減がもう少しかためであれば、なおよかった。

・ポルチーニクリームのパッパルデッレ
パッパルデッレは極幅広なパスタ。
幅広なパスタは、タリアテッレがポピュラーですが、その倍位の幅広さ。
ポルチーニのかぐわしい香りがテーブルを支配すると、もう我慢出来ない。
もちっとして、しっかりコシを感じる絶妙な茹で加減。
濃厚でクリーミーなソースとめっちゃ合ってる。
パスタ食ってるなーっていう満足感。

・花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ
メンバーにニョッキ好きがいたので注文。
かなり玉葱の甘みが効いたチーズソース。
ニョッキはもちむにでおいしいね。
そういえば、田中義剛はタレントとして面白かったのか。
元気が出るテレビ時代の高田純次はマジでおもしろすぎた。

・ピスタチオのアイス
甘さ控えめのピスタチオアイス。
最後にさっぱりと。
---------------------------------------
魅力的なメニューがいっぱいだったので、あれもこれもとちょっと頼みすぎた感がありますので、普通に呑み食いしたら、もう1000円位、安くなるような気がします。
1皿のボリュームがやや多めなので、3人以上がベストメンバーと思います。

こちらのお店の女性ソムリエールオーナーを始め、スタッフの方のにこにこな接客もとてもステキでした!

ごちそうさまでした!

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

    丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿背ロースのグリル

    丹波鹿背ロースのグリル

  • Budouya Ebisu - 北海道産 牛サーロインのグリル

    北海道産 牛サーロインのグリル

  • Budouya Ebisu - マグレ鴨の生ハム

    マグレ鴨の生ハム

  • Budouya Ebisu - 桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ~ミントとレモンのハーブオイル~

    桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ~ミントとレモンのハーブオイル~

  • Budouya Ebisu - 無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ

    無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ

  • Budouya Ebisu - チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

    チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

  • Budouya Ebisu - チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

    チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

  • Budouya Ebisu - チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

    チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

  • Budouya Ebisu - チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

    チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

  • Budouya Ebisu - チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

    チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

  • Budouya Ebisu - チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

    チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

  • Budouya Ebisu - チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

    チャーム 鰻と焼き茄子のキュイエール

  • Budouya Ebisu - チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

    チャーム 丹波産 シシリアンルージュのハニーマリネ

  • Budouya Ebisu - マグロといぶりがっこのタルタル

    マグロといぶりがっこのタルタル

  • Budouya Ebisu - マグロといぶりがっこのタルタル

    マグロといぶりがっこのタルタル

  • Budouya Ebisu - マグロといぶりがっこのタルタル

    マグロといぶりがっこのタルタル

  • Budouya Ebisu - マグロといぶりがっこのタルタル on バゲット

    マグロといぶりがっこのタルタル on バゲット

  • Budouya Ebisu - マグレ鴨の生ハム

    マグレ鴨の生ハム

  • Budouya Ebisu - マグレ鴨の生ハム

    マグレ鴨の生ハム

  • Budouya Ebisu - 桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ~ミントとレモンのハーブオイル~

    桃とモッツァレラチーズのサラダ仕立て ~ミントとレモンのハーブオイル~

  • Budouya Ebisu - 自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ

    自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ

  • Budouya Ebisu - 自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ

    自家製生ハムアイスをかけた野菜のマリネ

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

    丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

    丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

    丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

    丹波鹿もも肉と背ロースのグリル食べ比べ

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿背ロースのグリル

    丹波鹿背ロースのグリル

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿背ロースのグリル

    丹波鹿背ロースのグリル

  • Budouya Ebisu - 丹波鹿もも肉のグリル

    丹波鹿もも肉のグリル

  • Budouya Ebisu - 北海道産 牛サーロインのグリル

    北海道産 牛サーロインのグリル

  • Budouya Ebisu - 北海道産 牛サーロインのグリル

    北海道産 牛サーロインのグリル

  • Budouya Ebisu - 北海道産 牛サーロインのグリル

    北海道産 牛サーロインのグリル

  • Budouya Ebisu - 北海道産 牛サーロインのグリル

    北海道産 牛サーロインのグリル

  • Budouya Ebisu - ひょろりとした人参リフト

    ひょろりとした人参リフト

  • Budouya Ebisu - 生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ

    生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ

  • Budouya Ebisu - 生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ

    生ウニのトマトクリーム 冷製カッペリーニ

  • Budouya Ebisu - 無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ

    無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ

  • Budouya Ebisu - 無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ 取分け後

    無花果とシシリアンルージュトマトのジェノベーゼ 冷製カッペリーニ 取分け後

  • Budouya Ebisu - ポルチーニクリームのパッパルデッレ

    ポルチーニクリームのパッパルデッレ

  • Budouya Ebisu - ポルチーニクリームのパッパルデッレ

    ポルチーニクリームのパッパルデッレ

  • Budouya Ebisu - ポルチーニクリームのパッパルデッレ リフト

    ポルチーニクリームのパッパルデッレ リフト

  • Budouya Ebisu - 花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ

    花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ

  • Budouya Ebisu - 花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ

    花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ

  • Budouya Ebisu - 花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ

    花畑牧場 ラクレットクリームソース ニョッキ

  • Budouya Ebisu - ピスタチオのアイス

    ピスタチオのアイス

  • Budouya Ebisu - ピスタチオのアイス

    ピスタチオのアイス

  • Budouya Ebisu - なみなみスパークリング 注ぎ風景

    なみなみスパークリング 注ぎ風景

  • Budouya Ebisu - 注ぐよー

    注ぐよー

  • Budouya Ebisu - お見事!

    お見事!

  • Budouya Ebisu - なみなみスパークリングロゼと新技ボトルモザイク

    なみなみスパークリングロゼと新技ボトルモザイク

  • Budouya Ebisu - 生ビール

    生ビール

  • Budouya Ebisu - エンジェルティアーズ ソーヴィニヨンブラン

    エンジェルティアーズ ソーヴィニヨンブラン

  • Budouya Ebisu - アトランティコ レゼルバ

    アトランティコ レゼルバ

  • Budouya Ebisu - ウルフトラップ ホワイト

    ウルフトラップ ホワイト

  • Budouya Ebisu - おんぶ鹿

    おんぶ鹿

  • Budouya Ebisu - アダルトな鹿

    アダルトな鹿

  • Budouya Ebisu - うれしいね!

    うれしいね!

  • Budouya Ebisu - お!ラギオール!

    お!ラギオール!

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - メニュー

    メニュー

  • Budouya Ebisu - 鹿がいるよー

    鹿がいるよー

  • Budouya Ebisu - ここにもいるよー

    ここにもいるよー

  • Budouya Ebisu - 店内風景

    店内風景

  • Budouya Ebisu - 来ました!

    来ました!

  • Budouya Ebisu - お店前の看板

    お店前の看板

  • Budouya Ebisu - ここです!

    ここです!

餐廳資訊

細節

店名
Budouya Ebisu
類型 義大利料理、肉類料理、日式小酒館
預約・查詢

0798-31-7117

可供預訂

可以預訂

地址

兵庫県西宮市馬場町4-13

交通方式

從阪神電車“西宮”站惠比須口徒步3分鐘

距离西宮 256 米

營業時間
  • ■ 営業時間
    平日(月〜木)・祝日
    16:00~23:00(フードL.O.22:00)

    金・土・祝前日
    16:00〜24:00(フードL.O.23:00)

    ■ 定休日
    不定休 ※営業日の確認は店舗へお問い合わせ下さい
預算

¥4,000~¥4,999

預算(評價匯總)
¥5,000~¥5,999

檢查支出金額的分配情況

付款方式

可使用卡

(JCB、AMEX、Diners、VISA、Master)

无使用電子錢

无使用二维码支付

服務費收費

お席料として、チャームをお出しさせていただいています。

座位、設備

座位數

35 Seats

個人包廂

可能的

可容納8人、可容納10~20人

有桌子單間 (1間/12人用)

包場

可能的

可容納50人以上、可容納20~50人

禁煙・吸煙

嚴禁吸煙

吸煙區在店外

停車場

不可能

空間、設備

時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位

選單

酒水

有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究

料理

對蔬菜菜式講究,健康/美容食品菜單

特點 - 相關信息

此時建議

與家人/孩子 |約會

許多人推薦的用途。

服務

可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師,提供外帶服務

關於兒童

接待兒童

開店日

2016.7.15

店鋪公關

【肉×葡萄酒】 將丹波的鹿,鴨,牛等肉分成塊烤制!有侍酒師精選的葡萄酒和包間☆

◆野味很好吃!用低溫石鍋燒最大限度地發揮每種肉的美味◆匯集了女性侍酒師精選的美味又便宜的葡萄酒!