餐廳資訊
細節
| 店名 |
Furusato
|
|---|---|
| 類型 | 郷土料理、蕎麥麵、日式小酒館 |
| 預約・查詢 |
0796-48-0435 |
| 可供預訂 |
可以預訂
電話でお願いします。 |
| 地址 |
兵庫県豊岡市竹野町椒864 |
| 交通方式 |
車のみ |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
43 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 無料です。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可自帶飲料,可帶寵物 |
| 備註 |
季節により、旬のメニューがございます。お電話でご確認ください。 |
| 店鋪公關 |
お電話でご予約をお願いします。
混み合うことがございますので、お電話でご予約をお願いします。 0796-48-0435までお電話をお待ちしております。 |
初訪
今秋の食材のテーマが「藻屑蟹」という事で此方へお邪魔...兵庫県豊岡市の山の中に在ります。
昨年11月にNHKの番組で藻屑蟹が紹介されており、当店へTELしたところ、提供しているのは9-10月のみ、9月末-10月初旬がベストとの事でした。
当日の朝に予約。茹で時間が45分掛かるとの事でしたので、待ち時間が短くなるよう到着前に調理を開始して頂いてます。
到着1145。先客3組13名様。
軒先に立派な蟹が入った水槽が無造作に置いてあります。玄関で靴を脱いで座敷へ通されるホボ民家スタイル...
座卓は、6席x2、4席x3、2席x3 の設定を、男性店主+男女4名の体制。ニコニコ家族経営と思われます。
頂いたのは、
① 770円：まつば（鶏の肩甲骨まわり）※ 鶏焼肉
② 550円：椎茸+万願寺
③ 800円：藻屑蟹♂
④ 600円：藻屑蟹♀
⑤ サービス：炊込みご飯
700円：ノンアルx2
以下、食した所感。
①②
蟹が茹であがるまでの繋ぎとなります。鶏肉での扱いは何故かこの部位のみです...好きな部位ではありますが、7切れもあるとV字骨の間の肉を食べるのが面倒...本命ではないので詳細省略。【3.4】
③④
・漁の都合もあり（安定的に供する事が出来ない）建前上は裏メニューのようで、メニュー表には掲載されてません...
・アホみたいに激安です...唐津の老舗では、小x2→中x2へ変更しただけで1900円Upしてました...2匹合計でも、サイズアップ代より安いです。店主が自ら捕獲しているので、原価は餌（鯖の新子だったか？）のみのようです。
・甲羅のサイズは、♂：8cm、♀：6cm で、♀でも唐津の中サイズより若干、大きいか？
・唐津では独特の風味を感じましたが、此方のは全く感じません。藻屑蟹が苦手な方でも美味しく食せるでしょう。
・時期的な関係でしょうか？黄色い蟹味噌が♂♀共に唐津（6月に食してます）の2倍位あり、当店の方がクリーミー。捕獲後の餌の南瓜が秘訣との...
※ 確か高知県の業者（捕獲専門）も南瓜を与えてました。
・残念なのは♀に内子が入っていない（内子入りは河口部の個体のみ...）事と、茹で蟹しかメニューにない事でしょう。
・いずれにしても目から鱗の食材でした。
【4.0】
店主は蕎麦打ち+蟹の調理の合間をみて、各テーブルを廻ります。お喋り+冗談のお好きな方のようで、笑いが絶えません。店舗の雰囲気も相俟って里山の雰囲気を満喫するにはイイかも知れません。
【3.7】お料理
【4.1】CP
【3.9】総合
上流、河口の風味の違いに驚きでした。
鮎のように河川や捕れた場所により風味の違いが出るのかもしれません。面白そうな食材です。
近いうちに他の河川や親戚筋の蟹も試してみましょう。
退店1355。残3組12名様。
全座卓が1回転してました。