30日熟成させた「牛角熟成カルビ」 : Gyuu kaku

[b:＜菜餚＞] [b:■ 兩種牛舌拼盤...含稅1848日圓] ・上丹鹽拼盤（2個） ・牛舌鹽（3個）。舌頭中央切得厚厚的「上丹鹽」，脂肪多得讓人以為是在舌頭裡面，而且多汁又緊實，甚至和菜單照片相比，瘦肉的部分也更薄很多遺憾的事情。僅僅因為它很厚並不意味著它沒問題......將牛舌內側切成薄片製成的「牛舌鹽」更美味，也不那麼令人失望。這次沒有選擇自助餐的原因是，雖然我想吃“上坦鹽”，但菜單上卻沒有“上坦鹽”。 ，想吃多少就吃多少「牛舌鹽」…但從一開始我就在很多方面感到失望。 [b:■魔法浸鹽...無] Gyu-Kaku的原始鹽與大蒜、醋和白醬油等多種成分混合。免費菜單主要是為舌頭準備的，但我個人覺得檸檬汁會更好。 [b:■ 牛角熟成排骨...含稅759日圓] 熟成30天的牛肋骨。順便說一下，這張照片是2個人的。其中許多都有美麗的大理石花紋，儘管它們很厚，但它們卻柔軟可口。與牛角肉的價格相差110日元，考慮到滿意度，推薦這款。 [b:■牛格排骨...含稅649日圓] 普通的牛肋骨。順便說一下，這張照片是2個人的。有些部分是筋狀的，有些部分是有很多脂肪的，所以也許它與以前以“牛排骨”（無骨排骨）的名義提供的部分不同，但我覺得價格和肉質彼此不相稱。 [b:■ 上裙牛排（醬汁）...含稅825日圓] 順便說一句，照片是2人份。由於菜單上有“裙邊牛排”和“上裙牛排”，所以我以為“上裙牛排”是sagari（腰側），但從裡面的脂肪量來看，應該是肋骨側。雖然有一些令人失望的切塊，但大部分裙邊牛排都很嫩，很好吃。 [b:■王裙牛排（味噌大蒜）...含稅825日圓] 兩塊經過所謂注射加工的裙牛排，這是一種使肉質變嫩的過程。需要徹底煮熟，但由於是厚切，所以需要時間，而“上裙牛排”本身比裙牛排更美味。我認為如果你喜歡味噌蒜醬也不錯。 [b:■ 黑毛和牛壽喜燒...759日圓含稅] 菜單上有5塊切成薄片的黑毛和牛小排骨和一顆蛋。預先在肉上塗上甜醬油，將表面稍微煎一下，然後與雞蛋混合，以壽喜燒的方式食用。雖然脂肪含量比我想像的要高，但我能夠享受到脂肪的甜味，這很好。 [b:■ 讓人上癮的鹹高麗菜...含稅319日圓] 生高麗菜配上芝麻油和大蒜鹽醬。是一種穩定的味道。 [b:■牛角泡菜...含稅319日圓] 香甜可口的泡菜。 [b:■排骨專用米飯（大）...含稅649日元] 2008年推出的「與排骨這種食物很相配的米飯」。米飯上有甜醬油、切碎的蔥、撕碎的韓國海藻和白芝麻。不用說，它與排骨很相配，但它本身也很美味。這個和普通的“大米飯”相差264日元，所以在CP上有點棘手，但由於沒有替代品，所以這是我最終點的菜單項目。 [b：■米飯（大）…含稅385日圓] 普通的白米飯。

[b:<料理>] [b:■輕松套餐] [b:・成人... 2980日元+稅・小學生... 1490日元+稅・小學生以下...免費・65歲以上... 2480日元+稅] 90分鐘以上的80種以上菜品的自助餐套餐。最後點餐時間為70分鐘，加500日元可延長30分鐘 (根據店鋪情況等) 。無限量暢食的菜品有，牛五花肉・厚切牛背肉・牛背肉・牛背肉・牛橫膈膜肉・豬橫膈膜肉・豬排骨肉・豬排骨肉・雞排骨肉・雞屁股・大蒜鋁箔燒烤・韓式生菜沙拉・生菜・牛角泡菜・南韓海苔・毛豆・米飯・大量蔬菜的迷你拌飯・雞蛋泡飯・裙帶菜湯・雞蛋湯・蜜糖黃油・玉米黃油...等等。雖說有80道菜以上，但即使是同樣的肉，醬汁、鹽醬汁、味增醬汁等調味不同的東西也算在別的料理裡了嗎，僅從菜單表來看好像沒有80道菜的菜單數量。即使那樣也有60道左右，作為自助餐的種類足夠了。結果點的都是一樣的肉。即使在最高的套餐，招牌產品“牛角卡爾比”也不受你可以吃的限制，所以如果你把它分開，並在最便宜的套餐 ...就這個cosplay了，但晚餐時間是2980日元對於你可以用無限的肉吃的分鐘，“牛Baratoro Calbi”就足夠了。肉質與其他大型烤肉連鎖店中最便宜的排骨相同。如果不拘泥於牛角品牌的話，也有同等的肋扇更便宜隨便吃的店，但是如果是炭烤或者也追求這種稍微平靜的氣氛的話，我覺得也不錯。

[b:＜烹飪＞] [b:■ 鹽牛舌…790日圓+稅] 店內塗抹的鹽醬牛舌。有一種說法是“牛舌是用鹽加工成型的”，所以它被認為是模製肉。隨著2017年11月21日的更新，厚度從2.5mm增加到3mm。厚度剛剛好，咬下去，味道就滲出來了。考慮到身體的健康，生吃肉比較好，但由於我沒有味覺，我發現即使是注射加工的肉也很好吃。順便說一句，照片顯示了 2 個盤子。考慮到價格，牛舌就夠了。 [b:■ 牛角小排...590日圓+稅] 之前是熟30天的美國無骨小排（三角排骨）90g，不過2018年11月21日更新了，還有美國板指排骨）至120克。短肋是指腹肉中離頭部較近的部分，而短板則是離頭部較遠的部分…如果是這樣的話，Plate Finger 的新「牛角肉」就是肋骨的部分距離頭部最遠的那個（短板）似乎是連接在兩者之間的肌肉部分。順便說一下，之前以“牛角排骨”的商品名出售的美國無骨排骨，現在升級為“牛角排骨”，售價690日元。新的「牛角排骨」變成了板指，比舊的「牛角排骨」脂肪更多，有些筋肉的部分有點硬，但更厚，感覺就像吃一根一樣仍然是一樣，增加的數量是一個很好的變化。對了，照片上是3份，所以是360g。這是一種微妙的更新，感覺像是變得更好或更糟了。 [b:■牛角排...690日元+稅] 吃著新的“牛角排”，我開始想念以前的“牛角排”，所以點了“牛角排”，也被稱為“牛角排” 。點餐前我問了工作人員一盤的份量，他們說和牛角排骨一樣（一盤120克），所以我覺得3盤有點多，所以就點了2盤。不管怎麼看，出來的肉都不是240g……我覺得大概是200g左右吧。排骨雖然切得很厚，但肉質細嫩，沒有條紋，肥肉很少，味道鮮美。雖然實際上是加價了100日元的菜單，但絕對好吃。 [b：■王原見味噌大蒜…790日圓+稅] 兩塊大塊牛裙牛排塗上濃鬱的味噌醬，上面撒上磨碎的大蒜，是豐盛的菜餚。但不幸的是，他們說“肉經過了處理，使其變得更嫩”，所以這是注射牛肉。徹底烤好後，用剪刀剪掉。因為是注射牛肉，連厚片也嫩滑多汁。濃鬱的味噌醬與米飯很搭。不過，雖然是一大塊肉，但相對於價格來說還是套餐了點，而且有時還能拿到半價券，所以最好當時就吃，或者在吃到飽的時候點。 [b：■特大裙邊牛排配鹹奶油...790日圓+稅] 兩大塊牛裙邊牛排，上面撒上磨碎的大蒜和粗磨的黑胡椒，是豐盛的菜餚。烘烤後與融化的黃油一起食用。黃油撒上胡椒粉，放在單獨的鋁盤上，所以當肉烤好時，將鋁盤放在金屬架上融化黃油，然後與熱黃油混合。雖然這個想法很有趣，但我個人覺得裙子牛排和奶油的組合有點奇怪。 [b：■中米…260日圓+稅]國產越光米。我把它做成「中號」（中等份量），所以它大約有一個大碗的大小。順便說一句，500日圓的「超份量」重750克。

[b:＜店鋪簡介＞] 1987年創業的[a:http://www.reins.co.jp/, Reins International]經營的烤肉店。第一家店是1996年1月開幕的三軒茶屋店。該店成立於2001年3月，是[a:http://www.k-yamaichi.co.jp/index.html, Yamaichi Co., Ltd.] [a:http://ygrowth]的食品和飲料部門。順便說一句，帶有商號的標誌中的切口代表牛的“角”，它被比喻為天線，始終傾聽顧客的聲音，並通過切口將顧客的聲音融入其中。・停車場：35個 ・座位配置：68個座位，主要是4人桌 ・其他：出示茨城兒童俱樂部卡即可享受糖果服務 [b:＜烹飪＞] [b:■只有卡爾維米飯 排骨.. .690日圓（不含稅）] 約100克的牛腩裙，據說是為「排骨飯」精心挑選的，具有與米飯很相配的特有脂肪。牛胸裙（牛肩裙牛排）是一種罕見的部位，只能從一頭牛身上收穫，大約500克。菜單上寫著“一頭牛隻能產出兩份”，但這是基於 250 克的份量。一盤「米飯特製排骨排骨」重約100克，所以一頭牛吃5盤就夠了。肉很厚，但是有一個警告說：“吃之前一定要把它從中心徹底加熱到”，我想，要完全加熱到中心而不燒焦，可能很難挑戰它。按照飲食手冊上的說明，首先將魚切面朝下放在烤架上。我試著慢慢煮，以免汁液流失，但結果卻燒焦了。燒焦程度並不是「棕褐色」的程度。將其翻轉並遠離木炭，這次仔細觀察另一面。 ……正如所料，火勢並不容易蔓延到中心。如果先吃同時上桌的「卡爾比特製米飯（中）」的話就太浪費時間了，所以我一邊吃著副菜一邊等了幾分鐘…排骨煮熟後，將其放在「排骨飯（中）」上，用力咬，避免燒焦的部分。苦的！這是一塊肌肉！我個人認為，如果上面放上“牛排”，會更容易吃，也更美味。另外，這款“Kalbi專用的Kalbi米飯”是限時菜單，但後來更名為“Kami Kalbi Steak”，並成為同價位的常規商品。 [b:■排骨專用米飯（中）...350日圓（不含稅）] 2008年推出的「與排骨之類的食物相配的米飯」。將甜醬油醬汁倒在米飯上，上面撒上切碎的韓國海藻、切碎的蔥和白芝麻。 “只為卡爾比飯”可能只是為了這個“只為卡爾比飯”，但由於“僅卡爾比飯”意味著“與一切稱為卡爾比的東西相配的大米”，因此除了“卡爾比”之外面，它也被稱為“卡爾比”是理所當然的。當然，它與肥美的排骨很相配，但直接吃也很美味。嗯，那就不是排骨專用的飯了。順便說一下，含稅378日圓。無肉米飯單獨售價為378日圓。在主要的牛蓋連鎖店，一個標準的牛肉蓋飯售價為290至380日圓。畢竟烤肉很貴。 [b:■牛角切肉...590日圓（不含稅）]創業以來的招牌菜單。 Bonsho（無骨小排骨）是稀有部位，從一頭牛身上只能收穫 2.4 公斤。據說是美國製造，熟成30天，每份（一盤）重約80公克。 （照片為2、3人份）脂肪添加得很漂亮，雖然厚重，但鬆軟可口。 Gyu-Kaku提供自助餐，但即使是排名最高的自助餐也不包括Gyu-Kaku排骨。這可能是一種利潤率較低的產品。畢竟Gyu-Kaku的“Gyu-Kaku Kalbi”無論是味道還是CP都絕對是最好的。 [b:■ 讓人上癮的鹹捲心菜...290日圓（不含稅）] 用芝麻油、鹽和白芝麻調味的捲心菜絲的經典菜餚。調味很精緻，這白菜真是讓人上癮。 [b:■鹹檸檬香菜冷麵（普通）…690日圓（不含稅）] 冷麵加入了大量的香菜和檸檬，非常適合香菜愛好者。它有檸檬的酸味，非常清爽。然而，當我嘗試用香菜和麵條一起吃時，香菜先用完了，所以我希望有更多的香菜。