Sanuki Taishouken Yuu
(佐貫大勝軒 ゆう)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sanuki Taishouken Yuu
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|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
029-842-9277 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
茨城県土浦市荒川沖189-1 |
| 交通方式 |
距离荒川沖 571 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
（ カウンター席あり 座敷あり） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 開店日 |
2019.11.28 |
故山岸一雄氏の元で修業をされた田代浩二氏が自らのお店を茨城県にオープンさせたのが2001年のこと。
当時「佐貫大勝軒」と呼んだそのお店の開業から間もなく田代氏は二号店三号店と業容を拡大していく。
その過程で創業店は「茨城大勝軒 佐貫本店」と呼ぶようになる。
2002年に3号店「茨城大勝軒 荒川沖店」がオープンするが、ここが翌年に「麺屋ゆう」としてリニューアルし、メニューなども一新。
この「ゆう」の二文字は田代浩二氏の娘さんの名前”優”からとっている。
2017年、「茨城大勝軒 佐貫本店」は閉店し、2019年にこの「麺屋ゆう」が現在の屋号「佐貫大勝軒ゆう」になり、再度メニューを一新した。
「佐貫大勝軒」の味と、田代氏の弟子である「中華蕎麦とみ田」の富田氏が監修の濃厚つけ麺の二本立てで、看板には山岸氏と富田氏の大きな顔写真が並んでいる。
券売機では山岸氏スタイルのもりそばを一番人気と銘打って券売機の最上段にボタンを設置してあるところに田代氏の山岸氏への畏怖の念が込められているように思う。
細かいことかも知れないが、こうじグループの他店でこの二枚看板を展開する場合、ウケの良い濃厚系を筆頭にするのが多数なので、これは特筆すべきことなのだ。
私のオーダーは勿論元祖もりそばである。
スープも麺もプリミティブな東池スタイルなのが嬉しい。
麺にポクっと感が感じられるのがいい。
こうじグループに限らず他の山岸氏直弟子の大勝軒の多くでも、この方向性のものにはなかなかお目にかかれなくなっているからだ。
スープの三調味料は甘味強目で辛酸は控え目。
すぐさま酢とBP、唐辛子で調整して好みのチューニングにすれば、もう言うことなし。
お腹も、山岸氏への憧憬の念も満たされた気分になれて嬉しく思った。