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Du Bas Brin
(デュ・バブレン)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Du Bas Brin（Du Bas Brin）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
0294-22-0304 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
茨城県日立市若葉町3-9-4 |
| 交通方式 |
距离日立 1,255 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
1986.4.8 |
日立にある老舗フレンチレストラン。
フレンチというジャンルにこだわらず、和洋中などのを含めての飲食店としては間違いなくトップクラスに入るだろう。
20年以上前から毎年一回は誕生祝や県外からのお客様のもてなしに利用している。
が、今回は土曜の昼、当日の予約を入れて急遽１年ぶりの来店。
噂には聞いていたが、同店の顔というべきソムリエのマダムが故人となり、接客は男性のパティシェが担当しているようだ。
哀悼の意をささげつつ、食事に入る。
今回は、前菜・スープ・メイン（魚or肉）・デザート・珈琲の2500円のコース。
盛り合わせオードブル ・・・フレッシュなトマトソースに粉分少な目でしっとりとした具沢山のケークサレ・旨味の強いタスマニア産スモークサーモン・香草の利いた夏野菜のテリーヌ・軽く燻したホタテに爽やかな胡瓜との対比が面白いホタテの燻製の４種盛り合わせオードブル。当日予約でも、確かな質。
冷製とうもろこしのスープ・・・なめらかで濃厚な、とうもろこしのスープ。冷たさ、とうもろこしの甘味、乳製品のコクがゆっくりとのどを潤す。
バゲット・・・ 今日のバゲットは、焼きがやや強めだが、その香ばしさが非常に小気味よい。もちろん中はふんわりと柔らかく、バターをつけてそのまま食べるにもソースにつけるにも大活躍。
金目鯛のポワレ エストラゴンクリームソース ・・・エストラゴンのクリームソースに魅かれて、今回はメインに金目鯛を選択。約２cmほどの肉厚な金目鯛はレアに焼かれ、上部のカリカリと焼かれたジャガイモのトルティーノや、下部の柔らかいズッキーニとの対比が見事。生臭みを取り除く、エストラゴンの香るクリームソースが絶妙。
クレーム・ダンジュ・・・ガーゼに包まれた跡も残る白色がほほえましいフロマージュブランを使ったふんわりとした優しい味わいのクレーム・ダンジュ。中央にはフランボワーズが潜んでいる嬉しいサプライズ。マイルドな口当たりが特徴的なカシスのシャーベットもカシスの風味が強く、クレームダンジュのソース代わりにも。