餐廳資訊
細節
| 店名 |
Mori Shige
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、螃蟹、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5594-8951 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
石川県金沢市片町2-21-17 犀川TOPビル 1F |
| 交通方式 |
巴士片町 (katomachi) [金劇pasion前] 巴士站徒步約2~3分鐘 距离野町 828 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 入口處有煙灰缸。請在那裡吸煙。 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 服裝規定 |
請隨意光臨。 |
| 電話號碼 |
076-287-0503 |
ホテル日航金沢立ち上げ時に大阪から来て関わってた方が
数年前に独立したのがこちらのお店です。
犀川大橋近くの路地にありますが、このあたりは寿司だとあいじさん、玉寿司さん等、
その他にも各ジャンルの有名店が入る激戦区です。
カウンター10席ほどのお店をご夫婦で営まれています。
ご主人は中々いかつい感じ、奥さんは笑顔が素敵です。
比較的新しいだけではなく掃除も行き届いており、店内は清潔感があります。
この日は最初からにぎりでいただきます。
あらかじめ塩や醤油が塗られているため、醤油は必要としません。
あらは独特の弾力が美味しいです。
とろは細かく切り目が入っていましたが筋が口に残ります。
とろっととろけるのは流石です。
甘エビは互い違いに握って子とみそを乗せてあります。
みそは生のままで乗せてあり、濃厚な味と身の甘味を感じ取れます。
のどぐろの昆布締めは皮を剥いで握られます。
昆布で旨味を高めてあります。
脂が乗っていて、昆布で締められたことで身がきゅっとしまっています。
皮を剥ぐなんて皮目が美味しいのに、なんて考えちゃ駄目ですね。
美味しいものは美味しいんです。
自分の偏見を思い知ります。
赤いかはねっとり。これも細かく切り目が入っているため、食べやすいです。
こはだは2枚付け。これだけ小さいとこはだというより新子に近いですね。
気持ちしっかり目に締められています。
ヅケは上にちょこんとわさびが乗っています。
赤身というよりもピンクがかってトロに近い身に、軽く醤油が染みて美味しいです。
本来は赤身で臭みを取るもので本来は必要ないのかもしれませんが、
しっかりと旨味を凝縮する手段として成立しています。
うには軍艦。たっぷりと乗っていましたがこれは印象薄、
この前に福岡で美味しいうにを食べたからでしょうか？
〆鯖は薄く切って3枚付け。
切り方でも味わいが変化するのだから面白いですね。こちらはやや酸味が効いたものです。
筋子。いくらでなくて筋子なのだそうです。
卵巣に包まれ繋がったものが筋子でバラバラにして味付けしたものがいくらという認識でしたが、
こちらはバラバラでも筋子とのこと。我ながら無知ですね。
プチプチとはじける子が心地良いです。
たこに梅肉のソースと刻んだ大葉を乗せて。
半生に茹でられたたこは柔らかくとても美味しいです。
梅、大葉との相性も良いです。
鰯はガリと大葉を刻んで裏巻きにした上に乗せて巻き、昆布を乗せたもの。
振られたごまの香りがアクセントです。
巻きは裏巻きな事もあってかかなり固め。押し寿司に近いくらいです。
ヒーターで温められた穴子は柔らかく、たっぷり塗られたツメも甘めで美味しいのですが、
後述のシャリの固さのせいでシャリだけが口の中に残る結果に。
甘エビと山芋を練り込んだ玉子は滑らかですが山芋が多すぎて
舌触りがぬめっとしてるのがマイナス。
最後は甘めに煮られた瓢の手巻きで。
ネタは総じてかなり良いと思います。
問題はシャリ。
基本的に、人肌かほんの少し暖かいくらいが理想だと思うのですが
こちらでは小さな桶に入れ、蓋を開けっ放しにするので冷める一方。
その影響か、握りも固いです。
味付け自体は少し酸味が強めになっているものの、良いと思います。
この日はお酒を飲んでいないため10500円。
これでお酒を軽く飲んでも15000円手前は高いかも。
と、思いましたが15貫程食べているのでそれほどでもないかも？