梅雨明けして2週間ぐらい経つだろうか、猛暑続きでバテバテそんな中、町家の涼しげな『鮨 一誠』さんへただいま。お連れの方が少々遅れているようで、大将が気遣ってくれて楽しいお話をしてくださいました。
いつもながら、素敵に登場だな、お互い笑ってこらえて❓どこかで聞いたなー。ビールで乾杯、近況どう❓よそよそしい会話がどこか新鮮に思えた。すると目の前に白ワインが来た。大将から、《小布施ワイン》を頂きものらしいが、国産ワインとっでも美味しかった。近年、国産ワインの評価が高く、フランス産を超えてるかもしれないほど
だった。
料理はさっぱり系からのスタート、続いて『いちご煮』・・・青森県八戸の周辺、三陸海岸の郷土料理。雲丹と鮑のお吸い物に感動となんて贅沢な料理だろう。二人おもわず顔を見て無言のうなずき、言葉が出ないほどの
おいしさに、大将はいろんな引き出しあることにプロの技を垣間見た。
思考を凝らした料理や鮨は計算された味なんだなー。特に、黒酢を使う難しさに、手間暇をかけて、小まめにシャリを炊く。シャリを切る姿はカッコイイ私も友人も一誠さんのシャリに惚れたと言っても過言じゃない。
今日もゲストを楽しくもてなしてくれたことに感謝。いつも付き合ってくれる友人にも、
ありがとう段々有名になって来たみたいだが、正直これ以上有名にならないで欲しいものだ。（ワガママだな、、、）
大切な人とゆっくりオシャレに楽しめる
なんだか久しぶりな感じだけど、一誠さんと奥様。バツグンの連携は健在。夫婦って、阿吽の呼吸なんだな〜 微笑ましいお仕事に羨ましさをいつも感じてやまない。
相方が少々遅れるとのLINEに、突然私の目の前に『鋼鮫（はがねざめ）』待ち時間に暇を潰して欲しい心遣い、うーん泣ける。さて、
鋼鮫、知ってる人は知ってるでしょうが、実物を見たのは初めて。老舗のわさび屋さんがこだわって開発したそうな、いいアイデア
驚くなかれ、わさび わさび と細かくエッチングされ、1ヶ所だけ《わびさび》に彫られてあるから、またビックリで、探すのに約3分ほどで見つけ、感動した（笑）鋼鮫の開発秘話は沢山あるようだ。
さてさて、今日の「おまかせ」も大満足しか言えない。いつも一緒に行ってくれる仲良しさん、黒酢のシャリがお気に入り、一緒に通い始めてから、シャリが大好きになった。毎回、江戸前の仕事をきっちりしているところ
も通っている理由のひとつ。ここに来ると、
やっぱりワインと合わせるのがベリーマッチ
いつも美味し過ぎるやろ、連発 連発 ご馳走さまでした。
お鮨が大好きな私に、いつも付き合ってくれ
る人にも感謝 感謝、本当にありがとう。
梅雨明け待ち遠しい‼️1ヶ月ぶりの一誠さんへGO‼️いつもの笑顔と優しく迎えてくれる。さ〜今日は本当に楽しみに来た。一緒にいつも付き合ってくれる人にも感謝を込めて、ありがとう。
つまみからスタート、ビールに冷酒とお酒は少しセーブしてお料理とお鮨に集中。私の大好きな、蒸し鮑 肝が少し残って、まだ欲しいな、、、即座にウニ握りを投入。
絶妙なタイミング‼️アワビの肝とウニが混ざり合って至極の一品に変身
なんで❓あか酢のシャリがバランスいいのか未だに謎。金沢にいて、江戸前鮨をこんなに堪能できるお鮨屋さんはあまりないと思う。つまみの品数とお鮨のバラエティ文句なし。ビールや冷酒いただきまして、本日のお会計
23,000（二人）本日いただきました写真みてビックリしないでください。
私は気に入ったお店は長くリピートします。季節の食材の変化を楽しみたいし、一誠さんの創意工夫と味にブレがないところが一番だと思う。いつも一緒にいく友人は安定の一誠さんと言ってる。私も同感同感。次は1ヶ月後ワクワク今からしてる。
細やかな接客と気さくな人柄に惚れてしまった。店内も清潔感にあふれ、江戸前の仕事が感じられる大好きなお店。おつまみは毎回変化が多く感動させられる。
お鮨にもこだわりが沢山ある。シャリとネタの対照的でありながら、一体感がある。日本酒やワインにもしっかりあう、シャリは絶品。
なんと言っても、この価格で心配してしまうのは、私だけであろうか？「おまかせ＋お酒」12,000円／一人前後は大変満足。金沢もお鮨屋は近年20,000円／一人は当たり前になっている。職人という、仕事は技術があっても
「おいしい」という事とだけでは、お客さんの満足は得られない。
大将や女将さんの絶妙な、あうんの呼吸で完成され、食事の余韻によって、満足を得られる数少ない「鮨 一誠」
は、本当に楽しく過ごせて、余韻が残るお店と言っても過言ではない。だから通って損はない。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Issei
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-3489 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
石川県金沢市安江町12-28 |
| 交通方式 |
從金澤站徒步約8分鐘，從近江町市場徒步約5分鐘 距离北鐵金澤 638 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 電話號碼 |
076-225-7680 |
| 備註 |
●在營業時間內，由於我們正在為顧客服務，可能無法接聽電話。 |
一誠さんへようやく行けた‼️久しぶりに美味しいお鮨をいただきました、ご馳走様でした。来月の予約入れたし、少しでも応援できたら。
いつも一緒に来てくれる人と、とっても楽しい時間を過ごせて幸せでした。こんな気持ちは、ここしかできない。長く応援しますから、コロナに負けないで