餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Issei
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-3489 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
石川県金沢市安江町12-28 |
| 交通方式 |
從金澤站徒步約8分鐘，從近江町市場徒步約5分鐘 距离北鐵金澤 638 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
9 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 電話號碼 |
076-225-7680 |
| 備註 |
●在營業時間內，由於我們正在為顧客服務，可能無法接聽電話。 |
今回の旅行はのどぐろを食べることが目的です。
宿をとった後、気になるお鮨屋さんの一つである一誠さんに予約を入れました。
店内に入ると、一番乗りだったようで、若い大将が笑顔で出迎えてくれました。
4組が揃ったところで、一斉にスタートです。
・甘海老とカリフラワーのジュレ和え
甘海老の濃厚さとあっさりしたカリフラワーのペーストを出汁のジュレがうまくまとめてます。甘海老ってこんなに美味しかったっけ？と思わせてくれた一品です。
・白子と金時草のポン酢和え
真鱈の白子と加賀野菜の金時草をポン酢で和えてます。ポン酢自体はかなり酸味が効いてますが、白子と一緒に食べるとちょうど良い酸味です。金時草も初めて食べましたが、茹でてるのにしっかりと歯ごたえが感じられる不思議な食感です。
・鯵と芽ねぎとガリの海苔巻き
鯵の味を感じた後、甘味のあるガリが鼻に抜け、最後に芽ねぎのシャキシャキとした食感が楽しめます。巻いている海苔も良い仕事してます。
・干瓢
箸休めにわさびを付けて食べます。
わさびは辛味の強い種類。寿司に合うそう。
・イカスミリゾット
ネタに使うアオリイカのスミ、ゲソ、クチバシを使ったリゾット。イカスミの美味しさを提供したいとこの一品がラインナップしたそう。火入が絶妙。
・ガリ
スライスタイプではなく、スティック状の生姜をカットしたタイプ。最初はツンとした辛味に慣れませんでしたが、食べてると病みつきになります。箸休めに最高です。
・土瓶蒸し
松茸を楽しむための土瓶蒸しです。松茸の他に鯛としんじょうが入ってます。器に出汁を注ぐと、松茸の良い香りが漂います。
・赤身の漬け
八戸のマグロです。シャリには麹を使った赤酢を使っているそうで、この漬けはほんのり麹の香りがしました。
・腹トロ
八戸産。脂が強くなく、スジも細いので、腹シモだと思います。
濃厚な脂が苦手な方はトロでもあっさり食べれる部分です。
・コハダ
地元七尾産。酢が効きすぎておらず、コハダの味が楽しめます。
・ガス海老
金沢のガス海老です。初めて食べましたが、濃厚さが堪らない！直ぐに痛むため、地産地消の海老とのこと。
ガス海老を食べるために金沢に行っても良いと思うくらいの逸品です。
・アオリイカ
輪島産です。
お寿司のイカってあまり好きじゃなかったのですが、単に種類の問題だということが判明しました。笑
イカの王様と言われるだけあって、旨みがとても強いイカです。程よい弾力にねっとりした甘みが堪りません。
・秋刀魚
秋刀魚も酢で締めてるそう。秋刀魚の酢締めは初めてで新鮮でした。
・ヒラメ
七尾のヒラメです。
綺麗です。濃厚なネタが続いてたので、口の中をあっさりさせてくれます。
・ガス海老の頭焼き
ガス海老は頭も美味しいんですね。甘みがあって、バリバリ食べられます。
・ブリ
ブリは処理が悪いと臭みが出るので、少し苦手意識もありましたが、程よい脂の味を楽しめます。
・バフンウニ
北海道産のウニです。ウニはアカウニが好きですが、バフンウニの濃厚さも美味です。
・カツオ
千葉産のカツオ。タタキで慣れてるので、お寿司だとどうしてもあっさりしすぎてると感じてしまいます。
・のどぐろ
宇出津産の地物です。
炙りでしたが、脂が少なかったです。今年ののどぐろは脂のノリが悪いようで、旅の目的の一つでもあったので、残念でした。
・あおさの味噌汁
握りが続く中、ホッとできます。出汁と味噌の塩梅が絶妙で、自宅では出せない味です。
・いくらの海苔巻き
いくらも美味しいですが、海苔の美味しさが際立ってます。
・玉子
出汁がじゅわーと出てきます。これぞ出汁巻き！職人の仕事を見ました。
・穴子
コースに追加しましたが、身が厚くタレも好みでした。
・ほうじ茶アイス
アイスというよりは、アイスクリンのようなあっさりした懐かしいアイス。
お酒が飲めないので終始ウーロン茶でしたが、このコースで12,000円はコスパ良すぎます。
再訪したいお店になりました。