白山市の製麺所併設うどん店が再出発！今度は冷や麦がウリ : Mentsuru Shokudou

“掛面”“冷面”“烏冬面”。雖然是用同樣的小麥粉制作的面，但是僅從定義來說的話區別只是粗細。但是，在石川縣一般吃得最多的不是“烏冬面”和“掛面”嗎?而且我認為“掛面”和“冷麥”經常在炎熱的季節吃，但我認為在菜單中添加“冷麥”的餐館出乎意料地少。這家店，以前的名字是“Tamariba Kankake”。午餐營業僅周六周日。以前，周一和周二是工作日休息，可能也有新冠災難的影響，我們開始專註於面條制作。我在7月份的第一個星期天中午去了。12時前到達。店裡只有吧臺座位空著，要等10多分鐘。進到店裡，店裡變得更多了。並設以烏冬面為中心的制面所。當然，“過水面條”也是直接生產的。“烏冬面”和“冷面”在開頭寫到了厚度的差異，只是在切割時改變?所以我覺得變更很方便。優點是煮的時間短。之前打擾的時候，我記得煮的時間很長，所以我想能很快提供細細的。我會被帶到櫃臺座位，看菜單。有各種各樣的，但並不是所有的都能在那天提供。雖然點了2道菜，但是這天沒有，我點的是在這個期間限定的“生冷水面條 (440日元) ”上追加這個菜單的“一道菜”。我是“自制時令泡菜 (300日元) ”。我妻子是“豬肉雜魚沙拉 (500日元) ”。泡菜與普通泡菜略有不同，使用白山市的Kenzaki Namba制作自制的原創“Yangeum”，因此它很辣。確實很辣。蘸汁有簡單的“漆黑汁”、豆漿和生味噌的“白山汁”、YANYOU醬的“紅醬湯”3種可供選擇。我要基本的“漆黑汁”。我妻子要的是“紅醬湯”。我也吃過“紅湯”，但一開始感覺不到早上那麽多，但感覺是後來的。店裡的面和湯汁的特點寫在這裡。此外，“生過水面條”的面條是普通的量，上面放有白山有名的硬豆腐作為配菜。 雖然比烏冬面細，但是有結實的筋道，因為細所以口感也很好很好吃。那麽，我希望將路線從“烏冬面”改為“冷面”會是什麽樣的。吃好了。博客文章在這裡。http://asap.blog.jp/archives/46802990.html

在香川，我還參觀了一家著名的讚岐烏龍麵店。不過，說到烏龍麵，我通常比較喜歡軟軟的烏龍麵，像是家鄉小鬆的小松烏冬面，以及我居住的福岡和大阪的烏龍麵。任何以軟烏龍麵聞名的地方，湯汁都是關鍵。當然，贊岐烏龍麵中的切子高湯很好吃，但也許我懷念從小就習慣的海帶和鰹魚的味道。位置在JR松戶站後面，估計原本是做紡織相關的生意。以前的工廠舊址現在被用作盒子。內部以黑色為主，空間寬敞，天花板很高，因為它曾經是一家工廠。距離營業時間還有一段時間，所以沒有其他顧客。晚上只吃烏龍麵可能很難。還有一個像吧台的角落。無論如何，都沒有烏龍麵店的氣氛。 （笑）現在餐廳的菜單上有各種創意烏龍麵，所以我花了一段時間才決定要吃什麼。幸運的是，我是第一個顧客，所以聽了詳細的解釋後，我選擇了午餐套餐（900日圓）。配有基本的烏龍麵（從5種中選擇）、硬豆腐沙拉、豆渣、泡菜和米飯。可以加50日圓將米換成糙米。我就這麼做了。他們似乎很講究本地生產本地消費，甚至在沙拉中使用白峰硬豆腐以及來自白山市的其他食材。這是發布的套裝。即使是一碗烏龍麵，接到訂單後也會煮沸，因此需要一段時間才能上桌。然後用冷水沖洗，再用熱水浸泡。是因為等待時間長嗎？我一邊等待，一邊吃著烏龍麵油炸後撒上鹽製成的「河童蝦線」甜點。咖喱烏龍麵是用豆漿做的，所以口感很好，而且很溫和。沒那麼辣。味道像泰式咖哩，沒有椰子咖哩的辣味。你提到它對女性很有吸引力，但是現在這個時代，我感覺喜歡吃辣的女性越來越多了…然而，相反，我幾乎能感覺到烏龍麵中小麥的味道，所以也許這也不錯？我很少能把湯全部吃完。這些天，也許是年紀大了，我很少能把面条湯都喝光了。 ^^; 如果你覺得不夠辣，櫃檯上有一瓶來自白山市的“Kensaki Namba”，所以我認為嘗試一下是個好主意。糙米也煮得很好。仔細咀嚼食物！ （笑）我通常會推薦小松烏龍麵，但有時你可能會想嚐嚐美味的讚岐烏龍麵！ ？這是一家值得推薦的店。按此查看部落格文章。 http://asahip.cocolog-nifty.com/asap/2015/02/post-7748.html