個人的に全国暫定1位の大阪のお好み焼き
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①八尾家焼き全部載せ(税込1,680円) 出汁の効いた生地にキャベツを混ぜ、1本の長い豚バラ肉、海老入れてベースを焼き上げ、半熟玉子載せて、マヨネーズ掛け、青海苔&鰹節振り、刻み九条葱たっぷり載せます
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①八尾家焼き全部載せ(税込1,680円) 関西のお好み焼きとしてはほぼパーフェクトな焼き上がりと思います 豚バラ肉もカリッと焼け旨みがありますし、生地のふわふわとのコントラストも絶妙
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②八尾家焼きそば(税込1,320円) 豚バラ肉、海老、帆立、2㎝正方形切りキャベツ、モヤシ、太麺、青海苔&鰹節を振って紅生姜添え 食べ応えのある太麺はモチッとしてソースが絡んで香ばしい
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お酒①ハートランド(瓶ビール、麒麟ビール)(税込550円)
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北陸鉄道石川線鶴来駅から徒歩15分の「八尾家」さん 2013年開業、店主さん(大阪府八尾市出身)ご夫妻の2名体制 2023年お好み焼き百名店の100店目として訪問
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Yaoya（Yaoya）
|
|---|---|
| 類型 | 大阪燒 |
| 預約・查詢 |
076-256-2883 |
| 可供預訂 |
可以預訂
生地がなくなり次第で早めの閉店があるため，予約を推奨 |
| 地址 |
石川県白山市鶴来水戸町ネ79-1 |
| 交通方式 |
距离鶴來 1,074 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 桌子16席，吧臺4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 6臺 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 開店日 |
2013.6.8 |
北陸鉄道石川線鶴来駅から徒歩15分の「八尾家」さん。
2013年開業、店主さん(大阪府八尾市出身)ご夫妻の2名体制。
2023年お好み焼き百名店の100店目として訪問。
外観は木造平屋でシンプルな造り、綺麗な状態を保たれており、雰囲気があります。
店内も基本的にシンプルで機能的、田舎らしさはほんの少し、スッキリとして清潔感があります。
お席は鉄板カウンター4席、鉄板テーブル4席×4卓の20席。
お料理とお酒でお会計は4,100円也。
お料理
①八尾家焼き全部載せ(税込1,680円)
②八尾家焼きそば(税込1,320円)
お酒
①ハートランド(瓶ビール、麒麟ビール)(税込550円)×2杯
①八尾家焼き全部載せ(税込1,680円)
出汁の効いた生地にキャベツを混ぜて焼き、1本の長い豚バラ肉、海老を載せてベースを焼き上げ、半熟ふわふわ玉子載せて、マヨネーズ掛け、青海苔&鰹節振り、刻み九条葱たっぷり載せます。
❶出汁の効いた山芋入りの生地にキャベツを混ぜ、丸く形を整えて焼きます。
❷約1分後、1本の長い豚バラ肉と生海老を載せます。
❸約1分後、判別しませんでしたが隠し味のパウダーを載せます。
❹約3分後、1度目の反転させ成形しボウルサイズの蓋を被せます。
❺約3分後、蓋を外し形を整えて再度蓋をします。
❻約3分後、蓋を外し形を整えて再度蓋をします。
❼約2分後、卵を割り鉄板に投入し丸く拡げます。
❽約2分後、蓋を外し2度目の反転、半熟ふわふわ玉子を載せ、マヨネーズを掛け、青海苔&
鰹節を振って、刻み九条葱をたっぷり載せて完成。
焼き上がりまで約17分でした。
蓋を被せて蒸らすとふんわりして火入も出来ますが、逆に水分がこもるので、適度に蓋を開け閉めして適度に水分を抜くのですが、この塩梅がなかなか難しい。
水分が多くてユルユルということも無く、しっかり蒸らしてあるから生地もふわふわで絶妙な焼き加減、生地の出汁の旨みも感じ取れます。
関東の関西風お好み焼きみたいに微塵切りキャベツを成形したヘルシータイプでもなければ、大阪のお好み焼きのようにシャバシャバだったりということもありません。
関西のお好み焼きとしてはほぼパーフェクトな焼き上がりと思います。
豚バラ肉もカリッと焼け旨みがありますし、生地のふわふわとのコントラストも絶妙。
お話をしていると食材のサイズやそれが与える食感についても試行錯誤されていると感じます。
今でもお好み焼きを食べ歩かれており、どんな焼き方でどんな風に食材の味わいが引き出されるのか、研究されていると感じました。
②八尾家焼きそば(税込1,320円)
豚バラ肉、海老、帆立、2㎝正方形切りキャベツ、モヤシ、太麺、青海苔&鰹節を振って紅生姜添え。
食べ応えのある太麺はモチッとしてソースが絡んで香ばしい。
お好み焼きだけでなく、焼きそばフリークも納得するでしょう。
ご馳走さまでした。