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Nihon Ryouri Shinchaya
(日本料理 新茶家)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihon Ryouri Shinchaya
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、饅魚 |
| 預約・查詢 |
0197-35-2025 |
| 可供預訂 |
僅限預約
2日前までの予約 |
| 地址 |
岩手県奥州市江刺中町4-1 |
| 交通方式 |
從水澤江刺站開車10分鐘 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 可使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
税込み価格 サービス料10%別 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats （ 小間2~8名中間6~20名大廳20~50名） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 全部房間單間椅子和桌子※1位的預約和其他的預約需要商量後再接受。※旅行及30人以上的紅白事、宴會請電話咨詢。 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上、可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 室外吸煙空間 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,提供外帶服務,外送 |
| 關於兒童 |
接待兒童,提供兒童菜單 |
| 服裝規定 |
·過度使用香水 |
| 網站 | |
| 備註 |
精進料理可影片↓↓https://youtu.be/G2Cjev978Iw |
岩手県奥州市の「日本料理新茶家」さん。1850年創業の老舗の料亭です。
各部屋からは日本庭園を望むことができる趣のある建物。かつては岩手県出身の平民宰相、原敬もここを訪れるなど歴史的な料亭でもあるのです。
現在は7代目の若き料理長、和賀靖公(やすたか)氏がお店を率いります。2009年より京都の「瓢亭」や「柊家旅館」で修業。帰郷したあと2018年より、なんと20代の若さでこの老舗の料理長を引き継いだのです。
15000円(税サ別)のランチコースを頂きました。
●先付2皿
カリフラワーの優しいすり流し、菊芋のチップスが香ばしくてよく合います。
カリカリのクルミはこの地の名産。アオリイカ、柿、ほうれん草の白和え風くるみ和え。秋を感じるしっかりしたアミューズ
●向付 香箱蟹 甲羅焼き・・・身も卵もどっさり、日本酒にも合います。
●煮物椀・・・柔らかく脂ののったアブラボウズ、蕪。
●八寸・・・岩手のあん肝、カキのあられ揚げ、三陸の朝採れアワビなど
●造り・・・大船渡の刺身。ヒラメ、アオリイカ。ちり酢と土佐醤油。
●炊き合わせ・・・キンタケという笠が大きいシメジのようなキノコ。今年最後のキノコだとか。大船渡のカキとともに。
●焼き物・・・三元牛、薄めの塩、ケール、レンコンは沼で作るスペシャルなもの。
●箸休め・・・帆立、セリ、松の実
●御飯・・・ササニシキ炊きたてにイクラたっぷりと漬け物。うなぎの蒲焼き半身。
●デザート 自家製アイス 落花生入り、甘いトマトみたいな甲子柿がトロトロ。後でスモーキーなウイスキー「竹鶴」を少しかけて味変を楽しみます。
京都風の料理と東北の素材が組合わさった料理。京風の薄味の料理は理想的で私の好み通りです。
八寸を含めて11皿の豪華でボリュームある構成ですが、どれもが食べやすく知らぬうちに完食してしまいました。後で気がつくとお腹一杯。満足感もかなり高いものでした。
食後、若き料理長自ら館内を案内してくれました。広い階段、ピカピカに磨かれた木材。美しい日本庭園、大広間には舞台まであります。江戸時代からの長い伝統を感じる店です。
ただ料理長は昔からの伝統を守るだけでは次の世代に続いていけないと言います。自分で新しい歴史を作って行くというチャレンジ精神のようなものをこの料理長から感じることができました。
そういえば、2022年、若手料理人のコンテスト、RED U-35にも参加され、シルバーエッグに選ばれのです。若手料理人の登竜門であるRED U-35。
これからシェフを目指す人が参加することが通例のこのコンテストに、すでに老舗の料理長である彼が参加しなくてもいいはず。
それは現状に甘んじることなく、新しい物を追求していきたいという気持ちなのでしょう。変革を目指そうとする彼にエールを送りたいと心から思いました。