官方消息
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店名 |
Tossaka Udon(Tossaka Udon)
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類型 | 烏龍麵、蕎麥麵、大阪燒 |
預約・查詢 |
0877-62-7134 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
香川県善通寺市吉原町2551-1 |
交通方式 |
由JR“金藏寺駅”開車約5分鐘 距离海岸寺 3,065 米 |
營業時間 |
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預算 |
~¥999 ~¥999 |
預算(評價匯總) |
~¥999
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付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位數 |
94 Seats ( 烏龍麵:40個座位(餐桌40個座位)、大阪烧:54個座位(榻榻米20個座位、餐桌34個座位)) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
可能的 30臺 |
空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位,有日式包廂 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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關於兒童 |
接待兒童 |
店鋪公關 |
成立於1964年。可以享用「烏龍麵」和「大阪烧的餐廳。
位於國道11號線沿線的古民宅風格的“鳥坂烏冬面”繼承上一代,有很多配料且營養滿分◎湯汁考究的一道菜。座位的間隔也很寬敞,也有榻榻米座位。在令人放松的空間裡,不必在意時間,盡享精選菜品的美味。8月12日 (星期一)~8月18日 (星期日)的營業日全天午餐晚餐營業!※16日 (周五) 為定休日※ |
どんな麺料理でも出汁・スープと麺とのバランスというのは大事なことです。例えば蕎麦。実の核の部分を使う更科と玄そばの挽きぐるみでは出汁も異なります。一方で歴史的系譜から地域に根差した出汁素材の違いもあります。
讃岐うどんのだし(※)というと多かれ少なかれいりこを利かせたものが確かに多いのですが、それは数字的事実としても、それでなくてはならないというのは〔讃岐うどんは腰が全て〕みたいな馬鹿の一つ覚え的発想であると私は思います。そもそもいりこのみを出汁にしている店は殆んど無いと云えます。
※他の麺類、他のうどんでは出汁+かえしorたれ等を[つゆ][スープ]等と呼ぶのですが、讃岐うどんでは[だし]と呼んでいます。もちろん[出汁=だし]ではないので、これでは塩または醤油の立場が無いと心配してしまいます(;^_^A
さて、昆布だしを珍重する関西からやってきた相棒との讃岐の国デートの2日目、高松から西進してブランチは・・『鳥坂うどん』に入りました。ジャンボエビフライで知られる、同じ敷地にあるセイブガーデンの直営店らしいです。大して紹介もされないこちらの店に決めたのは、冒頭のだしの種類に惹かれてのことでした。店は入って右側がうどん類、左側はお好み焼きが中心になっているようです。うどん店でお好み焼きだなんて、香川県によくある居酒屋兼業のラーメン屋みたいで心配になります。私達はもちろん右側に席を取りました。
暖房が行き届いていないせいか足元が寒いのですが、私は〔冬でもざるか冷やぶっかけ〕の精神で「天ざるうどん」\750を、相棒は「天ぷらうどん」\650を、頼みました。
カテゴリで一般店に属する当店ではうどんは基本的に注文を受けてから茹でる、もしくは茹で置きは最低限に抑えていると信じていますが・・・・サーブまでの時間からすると果たして・・?
私のざるはちょっとだれ気味でしたが、腰はまあまあありました。つけつゆは昆布の他に鰹節も効いた濃厚なもので、なんと!薬味におろし山葵が添えられています。讃岐うどんでは「ざる」でもおろし生姜が殆んどですが、山葵できりっとしましたね。相棒のかけつゆを味見させて貰いましたが、昆布の風味と旨みが立っていました。
天ぷらは注文後に揚げたもので、ざるの分は海老2本と茄子や人参など野菜4品、相棒の方は海老2本でした。カラッと揚がって熱々なので猫舌の相棒はてこずってました。
バランスという面ではちょっとだしに傾いた結果となりましたが、上品な風味と旨みを持っただし、そして揚げたて天ぷらでポイントを稼いでいます。